•Harina de la más barata (de la más "baja" la de menos ceros)

•agua

•Sal y condimentos

 

Hacer un bollo con la harina y agua de modo que quede una especie de masa. Después dejarla reposar toda la noche en un bowl cubierto completamente con agua.

 

Después en la mañana amasar el bollo dentro del bowl con esa misma agua hasta que ésta quede blanca. Se cambia el agua varias veces, siempre amasando hasta que el agua quede blanca.

 

Lo que estamos haciendo al amasar el bollo debajo del agua es quitarle el almidón (cuanto más refinida sea la harina mas almidón tiene, por eso es conveniente comprar harina barata). No es necesario amasar hasta que el agua salga completamente transparente (pero si hasta que salga bastante clara). 

 

Al final te debería quedar una masa un poco grisasea con especto chicloso.

 

Ahora lo que hay que hacer es cocinarla en agua hirviendo. El seitan no tiene mucho gusto así que es buena idea agregarle al agua de cocción condimentos como sal, orégano, romero, etc. Demora aproximadamente 40 minutos en cocinarse.

Para que mantenga la forma al ponerlo en el agua se puede envolver en alguna tela como un paquetito.

 

El seitan se usa como substituto de la carne, para milanesas por ejemplo, guisos, o cualquier cosa que se les ocurra. (ojo, no coman demasiado que puede caer un poco pesado)

 

Espero que les sirva!

 

Saludos,

 

María Noel