no se donde vivis, en buenos aires consigo seitan en un local de la Av.
Cordoba al 1500 donde podes conseguir muchas cosas mas que pueden gustarte
tambien.
Por ahi anda tambien la receta, si te animas a hacerlo no es dificil, te
copio dos de otros mensajes, son muy parecidas:

------------------------------------
Seitan

Lo mejor para hacerlo es conseguir harina de la mas "baja" por asi
decirlo, o sea hay harina de 5 ceros de 4...
Bueno hay que comprar la mas baja, aqui representa la de un cero, la
que nadie quiere casi, pero es la mejor porque es la que esta menos
procesada y la que guarda mas alimento que las demas, porque las
demas estan tan refinadas que si lo haces con ellas, no te sale casi
nada de seitan...solo les queda el puro almidon, que no es alimento
ni nada!

Bueno tienes que amasar (para que tengas bastante para comer y si tu
familia no es muy numerosa puedas guardarlo en el freezer!) unos 6
kilos de harian de un cero, que te quedara al final mas o menos la
mitad, si la harina es de un cero y vino buena... o sino la mas
baja/mediocre que encuentres, listo, haz solamente un bollo con todo
eso, sin sal sin nada de levadura ni nada, solo eso harina y agua!
Bueno luego de hacer el bollo, lo dejas (hay gente que mas o que
menos
es segun la forma de hacerlo, la receta mia es a la uruguaya
hehehe...) en remojo unas 12 horas, totalmente cubierto por el agua,
en
una pileta de plastico o un gran bowl.

Yo en mi caso lo amaso siempre por la noche y a la mañana cuando me
despierto continuo con el procedimiento...

El procedimiento que le sigue a este, es simple, comienzas a amasar,
con el agua que tiene todo el bollo, hasta que el agua quede
totalmente blanca...luego la cambias, y sigues haciendo lo mismo,
hasta lograr que el agua quede luego casi transparente... esto se
hace para lavar el seitan, y asi se logra quitarle todo el almidon,
que es lo que esta de sobra en el seitan..te va a llevar si haces 6
kilos, un poco mas de 40 minutos el lavarlo por completo.

Bueno despues de esto lo tienes casi listo, tomas unas medias que
tengas a mano (si son de las elasticas de mujeres mejor, esas que
aqui se llaman can-can porque se estiran) y listo, metes de a
pedazos,
lo vas cortando lo que quedo de lo que has lavado, (que tendra
aspecto grisaceo y de chicle gigante) en las medias y las atas para
que no se salgan, escapen ;P

En una olla tendras que tener agua hirviendo para colocarlas, le
puedes agregar ahi si, la sal gruesa, hojas de laurel, tomillo, a mi
me
gusta mucho con comino tambien. ultimamente le agrego una cebolla y
un par de limones pelados y cortados...queda muy sabroso...pero bueno
cada uno le agrega lo que ven que tienen a mano, tambien
pimenton, ajos, que se yo, prueben y depues ven que pasa....mal no
queda de seguro!

Bueno el tiempo de coccion es de unos 40 minutos, luego lo sacan de
las medias (va a estar super inflado) lo cortan por la mitad y lo
meten de nuevo al agua por unos 15 minutos mas, para lograr que se
cocine por completo...
Bueno eso es la receta del Seitan a la uruguaya...

------------------------------------
SEITAN

Ingredientes:
.Harina de la más barata (de la más "baja" la de menos ceros)
.agua
.Sal y condimentos

Hacer un bollo con la harina y agua de modo que quede una especie de masa.
Después dejarla reposar toda la noche en un bowl cubierto completamente con
agua.

Después en la mañana amasar el bollo dentro del bowl con esa misma agua
hasta que ésta quede blanca. Se cambia el agua varias veces, siempre
amasando hasta que el agua quede blanca.

Lo que estamos haciendo al amasar el bollo debajo del agua es quitarle el
almidón (cuanto más refinida sea la harina mas almidón tiene, por eso es
conveniente comprar harina barata). No es necesario amasar hasta que el agua
salga completamente transparente (pero si hasta que salga bastante clara).

Al final te debería quedar una masa un poco grisasea con especto chicloso.

Ahora lo que hay que hacer es cocinarla en agua hirviendo. El seitan no
tiene mucho gusto así que es buena idea agregarle al agua de cocción
condimentos como sal, orégano, romero, etc. Demora aproximadamente 40
minutos en cocinarse.
Para que mantenga la forma al ponerlo en el agua se puede envolver en alguna
tela como un paquetito.

El seitan se usa como substituto de la carne, para milanesas por ejemplo,
guisos, o cualquier cosa que se les ocurra. (ojo, no coman demasiado que
puede caer un poco pesado)
------------------------------------

aM

----- Original Message -----
From: "Ana" <annadesignlove@...>
To: <accion-vegetariana@...>
Sent: Thursday, February 16, 2006 1:15 PM
Subject: [Åccîøn^Vege?arîana] hola


buenas , soy vegetariana hace ya 5 años barbaro , estoy cursando mi 4
mes de mi segundo embarazo , y la verdad es que me encantaria saber
mas acerca del seitan , si se puede comprar en dieteticas , en q
forma , etc , por que debido a mi falta de tiempo me es imposible
hacer todo el proceso, desde ya agradeceria mucho la informacion hasta
pronto y muchas gracias.Anita-sonreirespuraenergia@....









"Nunca mojes el pan en la sangre de los animales ni en las lagrimas de tus
SEMEJANTES" Pitágoras.

Visitá mi espacio: http://www.guiavegetariana.cjb.net

Enlaces de Yahoo! Grupos