Tres clases de progreso son significativas: el progreso de los conocimientos y la técnica; el progreso en la socialización del hombre; y el progreso de la espirtualidad. Este último es el más importante.
   El pensamiento empieza en el instante en que el hombre abandona su actitud de indeferencia hacia la vida y comienza a contemplarla como algo indescifrablemente misterioso. La afirmación ética de la vida es el acto intelectual por el cual el hombre deja de vivir simplemente al acaso y empieza a preocuparse reverentemente por su propia existencia, de modo que llega a advertir su verdadero valor. Y el primer paso en la evolución de la ética es un sentido de solidaridad con otros seres humanos.
   Para el hombre primitivo los límites de esta solidaridad son estrechos. Se reducen, primero, a sus perientes consanguíneos, y en seguida a los otros hombres de la tribu, que para él representa la extensión de la familia. Yo, tengo en mi hospital algunos de estos primitivos. Si le pido a un paciente de los que no estám encamados que preste algún servicio pequeño a otro paciente que tiene que guardar cama, lo hará únicamente si este último pertenece a su tribu. No siendo tal el caso, me contesta con sorprendida inocencia: "Este hombre no es hermano mío". Ni recompensas ni amenazas pueden persuadirlo a que preste un servicio a semejante extraño.
   Pero cuando el individuo comienza a reflexionar acerca de sí mismo y de sus relaciones con los demás, comprende que los hombres, en cuanto hombres, son sus iguales y sus vecinos. Poco a poco ve que se va ensanchando el círculo de sus obligaciones hasta abarcar a todos los seres humanos con quienes trata. Principio fundamental en la predicación de Jesucristo, no menos que en la del apóstol San Pablo, es que el hombre tiene un deber para con todos los demás seres humanos. La idea de la hernandad de todo el género humano está incrustada en la metafísica de casi todos los grandes sistemas religiosos; y desde la antiguedad la filosofía ha presentado el humanitarismo como un concepto que la razón justifica.
   Y sin embargo, a lo largo de la historia el sentimiento de que tenemos un deber más amplio para con el prójimo no ha alcanzado nunca la preponderancia que por derecho le corresponde: aun en nuestros días se ha visto obstaculizado por diferencias de raza, de religión y nacionalidad.
   El hombre pertenece al hombre. El hombre tiene derecho al hombre. Hay mucha frialdad entre nosotros porque obedecemos una convencional ley de reserva y no nos atrevemos a mostrarnos tan cordiales como en realidad somos.
   La ética de la reverencia por la vida exige que todos nosotros, de alguna manera y en alguna cosa, actuemos como hombres hacia los demás hombres. Los que en su ocupación nada tienen que dar ni poseen otra cosa de que pudieran desprenderse, deben sacrificar parte de su tiempo libre, por corto que sea.
   Afortunado aquel que encuentra alguna buena causa en la que pueda actuar como hombre hacia los demás hombres, pues su propia humanidad se verá enriquecida.
   Abra el lector los ojos y busque otro ser humano necesitado de que se le dedique un poquito de tiempo, un poco de amistad, de compañía, de trabajo. Puede ser una persona solitaria, amargada, enferma o retraída, por quien uno pueda significar algo. Tal vez será un anciano o un niño; o quizá una buana causa que necesite trabajadores voluntarios. No se descorazone aun cuando tarde un poco en encontrar lo que busca o tenga que ensayar varias veces.
   No sabemos cuánto logramos ni cuánto le damos a la humanidad. Eso permanece oculto a nuestros ojos, y así debe permanecer, aunque a veces nos es dado vislumbrar algo de eso para que no perdamos la fe en nuestro esfuerzo.
   Nuestra época tiene que alcanzar la renovación espiritual. Tiene que venir un nuevo renacimiento, un renacimiento en que la humanidad descubra que la acción ética es la verdad suprema, y el supremo utilitarismo. Poe ella la humanidad será liberada.

   Lo mas sencillo -aunque usted sea un carnívoro inveterado- consiste en reducir la cantidad de carne que come.
   El bife con papas fritas no es simplemente un desastre ecológico, sino también un empobrecimiento gastronómico. El pescado y las legumbres también deben tener un lugar en la mesa.
   Experimente con comidas vegetarianas de vez en cuando. Existen montones de excelentes libros de cocina para aprender a comer sin carne y saber saborear y apreciar las verduras y frutas.
   ¿Ha intentado cultivar un jardín comestible? Lo asombrará lo mucho que puede cultivar inclusive en una maceta. Hierbas, verduras de hoja, frutas y maíz pueden obtenerse con bastante facilidad en la mayoría de los sitios urbanos.
   Apoye las huertas particulares y naturales. Los productos producidos en la región suelen ser más frescos, más baratos y menos cargados de residuos de pesticidas que los productos ambarcados desde largas distancias.

   Los frutos secos: nueces, almendras, avellanas, maníes, pistachos, cocos, castañas de cajú y piñones, entre otros; son llamados también oleaginosos por su gran contenido de aceites o ácidos grasos poliinsaturados (la más buena de las grasas).
   Combinados con legumbres -arvejas, garbanzos, porotos, soja y demás- forman lo que ha dado en llamarse "la carne vegetal". Esto es así porque contienen proteínas completas. No es esta la única de las virtudes de estas delicias vegetales, ya que también ayudan a desintoxicar la sangre y limpian los intestinos.
   Estos alimentos no deben faltar en la dieta, otra muy importante propiedad que poseen es la de nutrir el sistema nervioso y la ingestión regular de los mismos reduce el exceso de colesterol, favorece la memoria y mejora la piel. Estos importantes beneficios son debidos a la riqueza que tienen los frutos secos y las legumbres en ácidos grasos esenciales, vitaminas del complejo B, vitamina E, lecitina y fósforo; difíciles de conseguir en una alimentación que abunde en productos refinados.
   Un solo cuidado habrá que tener en el momento de abquirirlos: verificar que su superficie no haya sido tratado con barnoices o conservantes.
   También estos nobles miembros del reino vegetal proveen calcio y magnesio, favoreciendo los huesos y ayudando a prevenir la osteoporosis y a combatir artrosis.
   La personas con tendencia a la anemia deberían incorporarlos regularmente en su alimentación, ya que asimismo aportan hierro orgánico, de muy buena absorción.
   Un solo cuidado habrá que tener en el momento de adquirirlos: verificar que su superficie no haya sido tratada con barnices o conservantes.
   Y por último, otros tres frutos aleaginosos que no deben faltar en una alimentación aquilibrada, ya que aportan zinc, hierro, calcio y vitaminas; las semillas de sésamo, girasol y calabaza. Añadidas a las ensaladas como ingredientes cotidianos, dejan la tranquilidad de sabernos bien encaminados en materia de nutrición sana.

   Así se llama esa típica pasta de cocina del Medio Oriente, con la que se unta el apetitoso pan árabe. ¿ Como se prepara?. De manera muy sencilla: se procesan o pisan con tenedor 1/4 Kg. de garbanzos cocidos, y se mezclan con aceite de oliva de buena calidad, pizca de sal, perejil y ajo, pizca de pimienta y jugo de limón. Una vez que se obtuvo una pasta cremosa, se guarda tapada en la heladera, hasta el momento de servir. Si el pan que se ofrece para untar, se presenta caliente...mejor. Recordemos lo beneficioso que resulta consumir legumbres como los garbanzos, proveedores de vitamina del grupo B y gran fuente de proteínas de origen vegetal.

Por la mañana se añade el zumo de limón a los cereales; se ralla la manzana directamente sobre la taza o bol en que vamos a tomar el Muesli. Se mezcla bien todos los demás ingredientes y se esparce por encima la cucharada de nueces. Y servir.