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Boletín Electrónico de Suscripción Gratuita El Vegetariano Solidario ® Año 1 - Número 12 - Diciembre 2003 |
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A modo de Editorial
Siempre ten presente que la piel se arruga, el pelo se vuelve blanco,...Pero lo importante no cambia; tu fuerza y tu convicción no tienen edad. Tu espíritu es el plumero de cualquier telaraña. Detrás de cada línea de llegada, hay una de partida. Detrás de cada logro, hay otro desafio. Mientras estás vivo, siéntete vivo. Si extrañas lo que hacías, vuelve a hacerlo. No vivas de fotos amarillas...Sigue aunque todos esperen que abandones. No dejes que se oxide el hierro que hay en ti. Haz que en vez de lástima, te tengan respeto. Cuando por los años no puedas correr, trota. Cuando no puedas trotar, camina. Cuando no puedas caminar, usa el bastón. Pero nunca de detengas...
¿Es la hidroponía orgánica o inorgánica?
Para ser realmente un cultivo hidropónico orgánico se debería usar nutrientes de fuentes orgánicas tales como fertilizantes con base de pescado, extractos de plantas marinas y otros fertilizantes "naturales" no refinados.
Realmente esta es una pregunta picante. Me gusta argumentar de que el cultivo hidropónico en invernadero es casi orgánico. El gran argumento entre lo orgánico e inorgánico se centra en el uso de pesticidas sintéticos. Las plagas en un invernadero hidropónico están controladas por agentes biológicos en más del 90 %. El control de plagas a través del manejo integrado de plagas (MIP) es el método ampliamente aceptado. Este incluye el uso de agentes predadores los cuales eliminan a las plagas. Algunos pesticidas suaves como jabones (M-Pede), extractos de plantas (Azatin, Neemix), bacterias (Dipel, Vectobac), hongos (Mycoprop, BotaniGard) y otros son seguros para usarse con agentes biológicos para controlar las infestaciones sin dañar los balances predador - presa. Esto coloca al producto hidropónico en un estado "libre de pesticida", pero los productores orgánicos argumentan que aún no es orgánico debido al uso de fertilizantes químicos. Para ser realmente un cultivo hidropónico orgánico se debería usar nutrientes de fuentes orgánicas tales como fertilizantes basado en pescado, extractos de plantas marinas y otros fertilizantes "naturales" no refinados. Muchos de estos fertilizantes orgánicos están disponibles para los cultivos de campo, como el suelo que siempre provee un cierto nivel de nutrición para las plantas. Por otro lado, el cultivo hidropónico empieza sin nada de nutrientes en el sustrato y generalmente con inadecuadas cantidades en el agua. Sin embargo, el agua frecuentemente contiene carbonatos de calcio y magnesio, hierro, boro, zinc y otros microelementos. Sus niveles generalmente no son óptimos y por lo tanto el agua requiere nutrientes adicionales. Algunas veces los niveles de micronutrientes pueden estar muy altos y tendrán que ser removidos del agua por ósmosis inversa. Para hidroponía están disponibles formulaciones de nutrientes orgánicos pero frecuentemente les faltan varios elementos, los cuales tendrán que ser añadidos de otros fertilizantes, y tal vez serían demasiado costosos para los grandes invernaderos comerciales. Actualmente me encuentro trabajando en el desarrollo de una fuente completa de nutriente orgánico de compost prehistórico que no ha sido formado dentro del carbón. El material es remojado con agua durante 24 horas para remover los nutrientes en una forma concentrada; luego es preparado en dos partes como un concentrado líquido. Sin embargo, sugiero que los fertilizantes inorgánicos actúan de la misma manera que los orgánicos en término de asimilación de la planta. Todos tienen que ser descompuestos en formas iónicas y unirse a los coloides del suelo (en el caso de cultivo en suelo) y luego son liberados en el agua que rodea las raíces de las plantas (el cual es lo mismo como solución nutritiva en hidroponía). Luego toma lugar el intercambio iónico entre las raíces de la planta y la solución nutritiva (o solución suelo en cultivo en suelo). Fisiológicamente las plantas no difieren en el intercambio iónico entre la solución suelo o solución nutritiva. Por lo tanto, si las plantas están creciendo hidropónicamente libres de pesticidas, se puede argumentar que realmente están creciendo orgánicamente.
Autor: Howard M. Resh - Watercress Inc, California, EEUU. Fuente: Red Hidroponía, Centro de Investigación de Hidroponía y Nutrición Mineral, Departamento de Biología, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.
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Pitágoras y la dieta vegetariana
La dieta vegetariana existe desde que existen hombres sobre la Tierra. Tenemos numerosos escritos que nos narran que ya en el siglo VI antes de Cristo, aparece en Grecia uno de los hombres más notables en la historia de la humanidad. El nombre de este gran hombre es Pitágoras (582-500 a.C.). En Creta, Pitágoras fundó su escuela espiritual - filosófica - científica en la que, por cierto, las mujeres eran admitidas con estrecha igualdad a los hombres Pitágoras era un individuo con un extremado sentido de la "Reforma" de la ética y de los ritos religiosos convencionales y las creencias que prevalecían en la Grecia de su época. Es en este contexto donde se manifiesta su abogacía por el vegetarianismo. Como reformador religioso, estaba totalmente en contra del sacrificio de los animales en los Templos y en el Monte Olympo donde se sacrificaban decenas de bueyes para Zeus. Pensaba que esos ritos de sangre, eran no solamente inmorales , en tanto que llevaban adscrito el sufrimiento y la matanza de animales a los cuales el hombre tenia el deber moral de tratar con amabilidad; sino que además, manifestaban la irracionalidad de los dioses paganos que obligaban a tales actos. Bajo su punto de vista , el sacrificio de sangre además de bárbaro e inmoral, era soberanamente irracional. Además de condenar la matanza de animales en el "sacrificio de sangre" a los dioses, condenaba el acto de comer la carne de los animales masacrados. Pitágoras creía en la hermandad de sangre de hombres y bestias. Por tanto, era sensible incluso hasta al sufrimiento de los peces y pájaros. Las enseñanzas de Pitágoras incluyen no sólo un rechazo del "sacrificio de sangre" para los dioses; sino que son también una afirmación del deber moral de los hombres de tratar a los animales con amabilidad y compasión.
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Pensamientos para meditar
"La alimentación carnívora oscurece la luz del espíritu. Difícilmente podremos sostener que amamos la virtud con nuestras manos y estómagos manchados con la sangre inocente de nuestros hermanos los animales".
"¿Cómo podéis asesinar y devorar despiadadamente a esas adorables criaturas que mansa y amorosamente os ofrecen su ayuda, amistad y compañía?"
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Formula para la Longevidad:
Comer la mitad, caminar el doble, reir el cuadruple. Si hay amor en el corazón, habrá belleza en el carácter. Si hay belleza en el carácter, habrá armonía en el hogar. Si hay armonía en el hogar, habrá orden en la nación. Cuando hay orden en la nación, habrá paz en el mundo.
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 Pensamientos para meditar. Programa de Iniciación No-violenta. Por qué soy pacifista. Por qué soy vegetariano. Sobre la compasión. Pequeño libro de un solitario. Salmo de la Religión Universal. Oración de los Amigos de la Paz.
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Menú Vegetariano para un Día Completo
- Desayuno Muesli Vegetariano.
Por cada cucharada de copos de avena agregar 3 de agua fría y poner en remojo la noche anterior. • 1 cucharada de zumo de limón • 1 pote de yogur entero • 1 manzana rallada • 1 cucharada de nueces desmenuzadas en un mortero • Miel de caña o similar, cantidad necesaria • Pasas de uva o coco rallado. Según el gusto.
Por la mañana se añade el zumo de limón a los cereales; se ralla la manzana directamente sobre la taza o bol en que vamos a tomar el Muesli. Se mezcla bien todos los demás ingredientes y se esparce por encima la cucharada de nueces. Y servir.
- Almuerzo Pastel de papa y espinacas. Ingredientes: para 4 personas
• 1/2 kg. de papas. • 2 paquetes de espinacas. • 1 cebolla grande. • 2 dientes de ajo. • nuez moscada, sal marina, pimienta o jengibre molido
Cociná las papas, escurrilas y hacé puré, condimentando a gusto. Cociná las espinacas al vapor, colalas y hacerlas puré o picarlas bien chiquitas. Saltá la cebolla y el ajo (picado), cuando estén doradas agregá la espinaca, mezclando bien. Aceitá una fuente para horno, colocar una capa de puré de papa, luego la espinaca y por último otra capa de puré de papa. Cociná a fuego lento.
- Merienda Crema de ananá. Ingredientes: y preparación:
• 1 ananá. • 2 yogures descremados. • 100 garmos de queso crema. • 1 cucharada de miel. Cortamos el ananá en trocitos y lo llevamos a la batidora con el resto de los ingredientes.
- Cena Arroz integral con vegetales Ingredientes: para 4 personas
• 4 tazas de arroz integral cocido. • 3 cebollas de verdeo picadas. • ½ calabaza en dados. • 3 hojas de repollo blanco picado. • 1 zanahoria cortada en dados. • 4 cucharadas de aceite de oliva. • sal marina, jengibre a gusto.
Saltar la cebolla con aceite,despues agregá la zanahoria, la calabaza y por último el repollo. Cocina durante 15 minutos. Serví el arroz caliente condimentado con aceite de oliva, sal y jengibre a gusto, acompañándolo con los vegetales cocidos al vapor.
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 El MAPO, Movimiento Argentino para la Producción Orgánica, es la Organización No Gubernamental orgánica más importante de la República Argentina.
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 Alimentos para la Vida es una Asociación Civil Sin Fines de Lucro que se dedica a la distribución de comidas para la gente necesitada y a la mejora de la alimentación de la población en general.
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 La Fundación Argentina de Ecología Científica está compuesta por un grupo de personas con conocimientos en ciencias exactas, físicas, naturales y humanísticas, que se han impuesto la misión de informar al público en general, acerca de los mitos, fraudes científicos, exageraciones y errores que abundan en el campo de la Ecología.
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