Valeria Cañete. remotti@...
Estimados quimicos, soy veterinaria y tabajo en control de calidad en una planta
de quesos, estamos teniendo un problemas en los quesos, que es una mancha color
marron rosado, creemos debido a reacción de Maillard, necesito saber si uds,.
me pueden ayudar, diciendome si hay alguna forma de determionar en el queso si
hay componentes de reacción de Maillard, de saber, les pido el nombre de la
institución persona que lo realiza.
Saludos.
Valeria



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