Hola, Daniel.

[...¿Es aceptable la expresión «salirse de control»?...]

Me parece difícil responder a esa pregunta, Daniel. "Aceptable" lo
es, porque no creo que sea agramatical (espero que alguien más emita
su opinión). Que se use de esa manera es otro problema. Las
expresiones que me vienen a la mente son:

"estar fuera de control"

"descontrolarse"

Yo no usaría "salirse de control".

[...Esto es «hitazo» o «jitazo» es anglicismo innecesario, ¿no es
así?...]

Creo que hay ciertas palabras que no tienen el mismo efecto en el
lector que otros sinónimos que podamos encontrar. El deseo
de "pureza" lingüística puede afectar la comunicación, me
parece. "Hit" es una palabra de uso corriente en el argot beisbolero
en Venezuela (y presumo que en todos los países donde se practica ese
deporte). En Venezuela también se habla de "hit" para referirse a una
canción exitosa (los "hits" de Julio Iglesias, aunque en este caso
también se usa "éxito" como sinónimo de "hit").

En lugar de "hitazo" podrías decir "exitazo", pero no sé si tiene el
mismo registro y la misma carga semántica para los lectores.

Saludos.

Antonio (desde una París encendida de calor veraniego)