Esta es la unica que tengo, espero que te sea de tu gusto.



Receta Ensalada César

Ingredientes para dos personas:

- 1 corazón de lechuga romana (otra no), grande

- 1 huevo duro

- 2 rodajas de pan de molde (tipo pan de molde)

- 1 diente de ajo

- 2 cucharada de aceite de oliva extra virgen

- ½ cucharada de jugo de limón

- 2 filetes de anchoas o 50g de jamón crudo en fina juliana

- 50g de queso parmesano rallado

- sal y pimienta

Procedimiento:

Lavar muy bien la lechuga y escurrirla perfectamente sin que le quede nada de
agua. Cortar las rodajas de pan en pequeños cuadraditos y freírlos en 1
cucharada de aceite de oliva junto con el ajo finamente picado, escurrirlos en
papel secante y reservarlos. Mezclar el jugo de limón con una cucharada de
aceite de oliva, sal y pimienta, Para algunas versiones solo se utiliza la yema
de huevo duro deshecha mezclada con ésta vinagreta. Para las tradicionales
francesas se corta el huevo en cuartos y los filetes de anchoas en muy finas
láminas. Se introducen en la ensaladera las hojas de lechuga romana, para la
versión francesa se colocan enteras, otras versiones la presentan cortada en
trozos grandes con los dedos. Se le agrega la vinagreta y se remueve. Se termina
decorando y completando con el huevo duro en cuartos, los filetes de anchoas,
los croútons de pan al ajo y el queso parmesano por encima. Se sirve de
inmediato. (si se guarda la lechuga pierde frescura y su aspecto crocante).

Se aconseja acompañar con un vino blanco o unos rosados frescos. No se trata de
una guarnición, es un plato de entrada o en puede llegar a constituir un plato
principal si se aumenta la cantidad de los ingredientes, la he llegado a comer
con pechuga de pollo y pavita cortadas en muy finas tiras. La tradicional es con
anchoas, aunque en toda Sudamérica se la consuma con jamón crudo.







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