Amarettis

60 gramos de almendras dulces
40 gramos de almendras amargas
2 claras de huevo
200 gramos de azúcar molido
2 gotas de esencia de almendras
piñones, a gusto

Pelar las almendras sin quitarles la película marrón.
Desintegrarlas en la licuadora hasta reducirlas a polvo, pasarlas por el
tamiz.
Mezclar las almendras y colocarlas sobre la mesa en forma de corona.
En el centro poner las claras y comenzar a batirlas con la mano levantando,
continuamente, la preparación e incorporando de a poquito los demás
ingredientes.
Importante: Esta operación, sumamente lenta lleva alrededor de 20 minutos.
Una vez formada la masa, humedecerse las manos y moldear con ellas pequeñas
bolitas que se harán rodar por los piñones y se depositarán sobre placas
enmantecadas
y enharinadas. Esto también es importante: las manos mojadas darán a los
amarettis la textura porosa que los caracteriza.
Cocerlos a horno muy suave hasta que estén sequitos.

-----Mensaje original-----
De: recetastrueque@...
[mailto:recetastrueque@...]En nombre de alecita_i
Enviado el: Miércoles, 11 de Mayo de 2005 10:16 a.m.
Para: recetastrueque@...
Asunto: [RT] receta de amaretis


Hola!!
Alguien tendra la receta para hacer amaretis??
Me la podrian enviar??

Gracias

Ale




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