Propongo que iniciemos un glosario que explique los distintos nombres de un
mismo alimento en cada region, por ejemplo Kinotos y azucar impalpable son
terminos desconocidos para mi en la receta de Itza que se ve que debe de ser
buensísima.
Kinoto me suena a algun fruto japonés y azucar impalpable a azucal pulverizada,
pero podría estar en un error y en camino de no llevar a cabo una buena receta o
en arruinarla que es peor, en fin, si la idea del glosario tiene asidero para
los integrantes del grupo estoy presto a ofrecer mi colaboración en esta pequeña
empresa.

Aldemar
Colombia

Itza Fernandes Dias <itzafernandes@...> escribió:
Esta ya la hice para una fiesta de cumpleaños de mi marido y
salio muy rica.
Cariños,
Itza



Kinotos Caramelizados

- 50 kinotos

*RELLENO*

- 250g de azúcar impalpable
- 100ml de leche de coco
- 9 yemas
- 1 cuchara (sopera) de harina de trigo

*CARAMELO*

- 500g de azúcar
- 400ml de agua
- 1 cuchara (sopera) de glucosa

Lave lo kinotos y haga un corte en cruz por la parte de arriba. Coloque
los kinotos en una olla con agua, azucar y canela. Tape la olla y deje
hervir hasta que quede brillante (40 a 50 minutos). Escurra y retire la
pulpa. Reserve.

*RELLENO*

En una olla, coloque el azúcar y el leche de coco. Hierva a fuergo bajo
hasta obtner una salsa. Junte las yemas pasadas por un tamiz y la harina.
Mezcle hasta que despegue de la olla. Coloque sobre un plato untado con
manteca. Deje enfriar.

*CARAMELO*

En una olla, coloque el azúcar y el água. Hierva hasta obtener el punto
caramelo. Adicione la glucosa.

ARMADO

Llene los kinotos con pequeñas bolitas de relleno y, en el lugar del ramito
coloque um palillo de diente. Bañe en el caramelo y coloque sobre una fuente
rectangular (del lado contrario) levemente untada com manteca.

*TIP:* Haga mermelada com la pulpa sacada de los kinotos.El caramelo dura 24
hs.






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