hola

no los adjuntos no llegan. lo copio aca.

Ñoquis de calabaza a la crema de queso (Correo de
Ollas y Sartenes de Clarín)

Autor: Francisco Sade (Instituto Mariano Moreno)

Ingredientes
Ñoquis
- Leche 1 litro
- Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
- Manteca 230 gr
- Puré de calabaza 200 gr
- Huevo 3
- Harina 500 gr

Crema de queso
- Crema de leche 100 cc
- Queso parmesano 30 gr
- Perejil picado a gusto

Elaboración
Ñoquis
- Colocar en una olla la leche con sal, pimienta y
nuez moscada.
- Cuando rompa el hervor, agregar 200 gr de manteca y
dejar que vuelva a hervir.
- Sumar el puré, mezclar y dejar enfriar.
- Mezclar puré con los huevos y la harina con
movimientos envolventes, hasta lograr una masa
homogénea.
- Colocarlas en una manga.
- Hervir agua con sal en una cacerola, presionar la
manga e ir cortando los noqueéis sobre el agua.
- Cuando floten, retirarlos con espumadera.

Crema de queso
- En una sartén amplia colocar la crema de leche junto
con la manteca restante.
- Llevar a fuego bien bajo.
- Cuando se cliente, salpimentar y sumar el queso
parmesano rallado.
- Calentar los ñoquis en una cacerola con agua
hirviendo unos segundos.
- Escurrirlos y colocarlos en la sartén con la crema
de queso y sartenearlos un minuto.
- Distribuirlos en los platos, decorar con perejil y
servir.









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