Queridos amigos:
-Esta receta no es cara y sí ma' o meno' original para ocasiones de
picar algo entre amigos; podés aprovechar restos de carne de pollo y
los menudos que guardaste sin saber qué hacer con ellos (si sos como
yo)
Paté de Pollo
Ingredientes:
Higaditos de pollo salteados en manteca
Carne de pollo bien cocida
manteca bien fría (no congelada)
toque de: nuez moscada recién rallada
canela
buen cabezazo de gin (admite otras bebidas secas, puede ser un
vermouth blanco, o bien cognac)
cáscara de naranja rallada bien fino (obvio) solo parte naranja
(obvio)
procesar todo junto varias veces y enfriar bien en moldecito de metal
Lo servís con tostaditas ultra finas y cosas así
´Las cantidades no me las preguntes, a ojímetro, más o menos calculá
una parte de manteca cada cuatro partes (en total) de carnes, la
manteca tiene que alcanzar para ligar todo.

También me gusta este paté, comunardo pero salvador;(estas son
grandes cantidades tipo mi familia o navideñas)
Higado de vaca 1 kg, hervido bien cocido
huevos duros 4
mayonesa media taza
crema media taza
mostaza una cda.
vinagre blanco medio pocillo
ajo exprimido un diente (solo el jugo)
media cebolla chica rallada con el rallador de nuez moscada
nuez moscada un toque (rallála antes que la cebolla, eh?)
dos sobres de gelatina sin sabor en 1/4 taza da agua fria y luego
disueltos al fuego (que no se queme que sería un ascos: siempre
lejos del fuego)
lo mismo: procesar todo, primero por separado y después todo junto
(si no entra, por partes), lo ultimo que se agrega es la gelatina y
finalmente la crema.
Ah! Sal y pimienta (poca)
Enfríar. Se puede congelar.
He hecho variantes con queso crema o blanco en vez de la mayonesa y
crema, siempre queda bien.
Espero que las ensayen
Besos
Maria Jose