Rosca de Pascua (Dolli Irigoyen)

Fermento
 Leche 200 cc
 Levadura 60 gr
 Azúcar 1 cucharadita
 Harina 300 gr

Elaboración
 Integre todos los ingredientes hasta formar
una masa blanda y déjela descansar media hora,
aproximadamente, hasta que doble su volumen.

Masa
 Harina 700 gr
 Manteca 300 gr
 Azúcar 200 gr
 Sal 1 pizca
 Huevos 3
 Yemas 2
 Ralladura de limón 1
 Esencia de vainilla 1 cucharadita
 Agua de azahar 1 cucharadita

Elaboración
 Tamice la harina con una pizca de sal y forme
una corona sobre la mesada.
 Coloque en el centro el azúcar, los huevos,
los perfumes (limón, agua de azahar y vainilla), la
manteca y el fermento.
 Comience a tomar la masa.
 Una vez formado el bollo, sóbelo y trabájelo
sobre la mesada hasta que quede suave y elástico.
 Divida en dos. Tápelos y déjelos reposar
durante 20-30 minutos para que se relajen.
 Deles forma de rosca y colóquelos sobre una
placa para horno enmantecada.
 Ponga en el centro un cortapasta redondo
enmantecado para que conserve su forma.
 Deje levar las roscas en un lugar templado,
pinte con huevo y decore con crema pastelera.
 Rocíe con azúcar molida y cocine en el horno
a 180ºC durante 25-30 minutos aproximadamente.

Crema pastelera
 Leche 500 cc
 Huevos 2
 Yemas 3
 Azúcar 100 gr
 Esencia de vainilla 1 cucharadita
 Almidón de maíz 50 gr

Elaboración
 Hierva la leche con la mitad del azúcar.
 En un bol, bata los huevos, las yemas, el
almidón y el azúcar restante.
 Agregue la leche y vuelva al fuego hasta que
hierva durante 3-5 minutos, sin dejar de revolver para
que no se pegue y formen grumos.
 Perfume con vainilla y deje enfriar.
 Coloque la crema en una manga con pico rizado
y decore la rosca.

Extras - Paso a paso
1. Tamice la harina con una pizca de sal y forme una
corona.
2. Coloque en el centro los huevos, el azúcar, los
perfumes, la manteca y el fermento.
3. Comience a tomar la masa. Una vez formado el bollo,
sóbelo y trabájelo sobre la mesada hasta que quede
suave y elástico.


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