Martiniano para coleccionar

Cuadrados de ricota y miel





250 g de harina 0000
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
100 g de manteca derretida
4 cucharadas de agua helada

Relleno
500 g de ricota
300 g de crema de leche
7 cucharadas de azúcar
150 g de miel
ralladura de la cáscara de 2
limones
6 huevos

1. En un bol, tamizar la harina junto con la sal. Incorporar una cucharada de
azúcar y mezclarla junto con la manteca derretida hasta obtener una preparación
homogénea. Agregar el agua bien fría y amasar hasta formar una masa lisa. Cubrir
con papel film y reservar en la heladera durante 30 minutos.

2. Retirar la masa y estirar con la ayuda de un palote hasta que tenga 3 mm de
espesor. Cubrir un molde cuadrado para horno y reservar.

3. Relleno: en un bol, batir la ricota junto con la crema de leche, el azúcar,
la miel y la ralladura de limón. Incorporar los huevos batidos y mezclar.

4. Volcar esa pasta sobre el molde forrado con la masa. Cubrir con otra capa de
masa bien fina y cocinar en horno moderado durante 40 minutos.

Aliados: estos cuadrados quedan muy bien con una reducción de vino tinto. Para
esta salsa necesitan 100 cc de vino tinto y 2 cucharadas de azúcar. Realicen un
caramelo rubio, incorporen el vino y dejen reducir hasta las 3/4 parte de su
volumen. Agreguen algunas moras frescas y sírvanla con estos riquísimos
cuadrados de ricota. Otras opciones son: realizar una gelatina de yogur o
decorar con flores de estación para una mejor presentación





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