Justo esta semana estuve haciendo cosas con cerdo... te mando una
opcion:

Carre de cerdo con salsa de cerveza negra, papas paillard y pure de
manzanas

Ingredientes (aprox)

500 grs Carre de cerdo
100 grs. Jamon crudo
200 grs. Azucar
Jenjibre fresco
Semillas de mostaza
Cerveza negra (dos latas o 3/4 de botella)
50 cml Vinagre de manzana
2 Papas grandes
1 Cebollas
4 Manzanas
Manteca
Un poco de jugo de limon
Sal y pimienta

Para el carre

1- Limpia el carre quitandole el cordon, y parte de la grasa, pero
no toda, porque es una carne muy seca. Sazona
2- Envolvela con el jamon crudo y atala con hilo para que no pierda
la forma. En una sarten con un poco de aceite caliente, sellala y
termina de cocinarla en el horno. (presta atencion de que no quede
seca)

Para la salsa

1- Pone en una ollita el azucar y lleva al fuego hasta que se te
forme un caramelo (no muy oscuro), en ese momento echale el vinagre
(cuidado, porque puede salpicar y es jodido quemarse con caramelo).
Mezcla sobre el fuego, agrega la cerveza, el jenjibre y la mostaza.
2- Deja reducir hasta que sea como un almibar. Pasala por un
colador.

Para las papas (esto con maña sale)

1- Cocina las papas con piel a partir de agua fria, 10 minutos. La
papa te tiene que quedar medio cruda. Pelala, rallala.
2- Corta la cebolla en juliana y salteala sin que tome color.
3- Mezcla la cebolla con la papa rallada y sazona. Forma tortillitas
con esta mezcla, que no sea muy gruesas y cocinalas en una sarten
con manteca derretida hasta que esten doradas de los dos lados.

Manzanas

1- Pela las manzanas y quitales el corazon. Filetealas.
2- En una sarten con manteca derretida, saltealas (como opcional
podes ponerle un poco de azucar si lo queres dulce, a mi me gusta
que se note la acidez de la manzana) y desglaza con el jugo de
limon, un poco de agua (un chorrito), tapa y deja cocinar a fuego
muy bajo hasta que puedas deshacer la manzana con un tenedor.
Pisarlas y sazonar.

Armando

Plato, base de papas, rodajas de carre (sin el hilo), puré de
manzanas a un costado y salsea.

--- En recetastrueque@..., "crismoricone"
<crismoricone@h...> escribió:
>
> Help!!!!!!
> necesito ayuda!!!!!!
> Tengo un carré de cerdo que debo cocinar el día sábado y me tengo
que
> lucir.
> Me pueden decir cómo?
> Desde ya mil gracias
> Cris
>