Sopa chilota de pescado seco (Patagonia Argentina)

Ingredientes
½ kilo de merluza seca 2 cebollas 3 papas 3 dientes de ajo 2 marraquetas 6
huevos 2 tazas de leche

1 ½ litros de agua 4 cucharadas de aceite 1 ramo de perejil 1 cucharadita de
orégano 2 cucharaditas de ají de color

1 ½ cucharadita de sal

Preparación

Corte la merluza en trozos grandes y remójela en agua pura, cambiándola 3
veces en 24 horas. Desmenúcela eliminando las espinas. Remoje en leche las
marraquetas. Pique las cebollas en media pluma fina y fríala en aceite sin
dorarla, agregue ajo picado, la merluza desmenuzada, orégano, ají de color y las
papas cortadas en cubos. Sofría por cinco minutos y vacíe la fritura en agua
hirviendo sazonada, junto con el pan remojado. Cuando las papas estén bien
cocidas, parta los huevos e incorpórelos cuidadosamente a la sopa hirviendo,
espere a que estén bien cocidos antes de servir, espolvoreando abundante perejil
picado en cada plato.

Saludos
José


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