> Luis te mando algunas recetas de fideos... son ovolacteovegetarianas...
> espero q te gusten
> Un beso
> Celia ;-)
>
> Fideos a la griega
> Ingredientes para 4 porciones
> Queso feta 0.5 taza
> Sal cant. necesaria
> Judias blancas 1 lata remojados
> Espinaca 300 gr
> Fideos espirales 250 gr
> Tomates al natural 1 lata
> Ajo 1 diente
> Albahaca fresca 5 hojas
> Preparacion
> Poner los fideos en agua hirviendo con sal, cocinar 8 a 10 minutos hasta
> que estén al dente. Escurrir y mantener caliente.
> Mientras tanto, colocar en
> una sartén los tomates picados con todo el jugo,
> las judias escurridos, el
> ajo y la albahaca. Llevar a ebullición, bajar el
> fuego y dejar cocinar por 10
> minutos. Agregar la espinaca lavada y picada,
> cocinar dos minutos más,
> revolviendo de vez en cuando. Agregar la pasta,
> mezclar bien y servir.
>
> Observaciones y trucos
> En verano se puede dejar enfriar
> y comer como ensalada.
> FIDEOS A LA CAZUELA
>
> Ingredientes: (4 raciones)
>
> 500gr. de fideos integrales
> gruesos.
> 3 cebollas medianas.
> ½ calabaza mediana, en cubos y
> pelada.
> 1 alcachofa.
> ½ taza de guisantes verdes.
> 1 tira de alga kombú.
> laurel.
> jugo de 1 limón.
> Salsa de soja.
> Cúrcuma (opcional).
> Aceite de oliva virgen.
> Sal marina.
>
> Elaboración: Saltear las cebollas cortada
> finamente en una cazuela grande con un
> fondo de aceite y unas gotas de salsa de soja
> durante 10min. Cortar las alcachofas,
> salpicarlas con unas gotas de limón para que no
> se ennegrezcan. Añadir a las
> cebollas salteadas 4 vasos y medio de agua, la
> calabaza, las alcachofas, el alga
> kombú, el laurel, los fideos y una pizca de sal
> marina. Cocer a fuego medio durante
> 15min. Añadir los guisantes verdes y cocer 4-5
> minutos más, junto con una pizca
> de cúrcuma. Apagar el fuego y servir.
> Fideos udon con shiitake y tofu
> Ingredientes: 1 taza de hongos shiitake secos, 1 taza de agua, 1 Cda. de
> azúcar, 300 g de fideos udon, 25 g de tofu (queso de soja), 5 ajíes
> picantes, 1 zanahoria, 1 puerro, 3 Cdas. de aceite neutro, 200 g de brotes
> de soja, 1/2 taza de salsa de soja.
> Preparación: Remojar los hongos durante 2 horas en el agua y el azúcar,
> escurrirlos y cortarlos en tiras. Hervir los fideos en abundante agua,
> retirar "al dente", refrescar con agua fría y reservar. Elegir una
variedad
> bien firme de tofu y cortarlo en cubitos. Cortar un ají picante y la
> zanahoria en bastones muy finos y el puerro en juliana. Calentar el aceite
> a fuego muy alto y antes de que se forme humo, saltear los hongos y el ají
> removiendo constantemente. Agregar los brotes de soja, el tofu y los
> fideos. Condimentar con la salsa de soja, revolver. Servir inmediatamente
y
> decorar cada plato con uno de los ajíes picantes restantes.