----- Pedro ahi te envio recetas.

saludos

daniela
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Arroz con conejo
Receta tradicional al estilo del interior de las provincias de Alicante y
Murcia.
El secreto está en seguir la receta paso a paso en cada uno de sus detalles
y en las hierbas aromáticas de monte: el tomillo y el romero.
(6 personas)

Ingredientes:
1 Conejo mediano troceado
6 vasos de vino de arroz (uno por persona)
1 pimiento rojo grande
5 tomates rayados naturales o a trocitos pequeños (sin piel)
Aceite de oliva
Tomillo
Romero
Pimentón
Perejil
Ajos
Colorante
Pimienta
Sal

1 paellera puesta en un buen fuego uniformemente repartido y sin desniveles
respecto del suelo

Elaboración:
Paso 1:
Poner la paellera al fuego con un buen fondo de aceite de oliva.
En primer lugar se sofríe el pimiento rojo grande troceado.
Paso 2:
Mientras se hace el pimiento adobamos el conejo con sal, pimienta, romero y
tomillo.
Paso 3.
Apartamos el pimiento ya hecho y en el mismo aceite echamos el conejo y se
fríe (hay que freírlo en vez de sofreírlo, dado que al final no lo coceremos
mucho tiempo).
Conforme veamos que se van haciendo se van apartando los trozos de conejo
más pequeños y más hechos hasta llegar a los grandes que tardarán un poco
más.
Paso 4:
Se echa en el mismo aceite el tomate rayado a un fuego medio.
Con paciencia hay que ir moviendo con la rasera y "engrasando" el fondo de
la sartén.
Se tiene que consumir todo el líquido del tomate (se tarda un buen rato).
Hay que dejarlo hasta que esté oscuro. Entonces se agrega un poco de perejil
y un diente de ajo machacado.
En el último momento, para que no se queme, se agrega una cucharada de
pimentón dulce molido murciano.
Paso 5:
Ahora agregamos a esta base el arroz y se mezcla bien con lo anterior.
A continuación:
Se añade el agua (de un litro y medio a dos litros)
La sal y el colorante disolviéndolo en el agua.
El conejo sofrito
Hierbas: tomillo, romero
El pimiento rojo ya sofrito.
Cuando empieza a hervir se contabilizan 17 minutos a fuego vivo. Cuando
faltan unos 7 minutos se espolvorea un poco de pimienta.
Paso 6:
Se deja reposar el arroz ya hecho unos 10 minutos.

El arroz con conejo es uno de los arroces tradicionales españoles.
Pastores y cazadores han hecho memorables arroces utilizando las hierbas
aromáticas de nuestros montes.



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CURANTO EN DISCO DE ARADO

INGEDIENTES:
TODO TIPO DE MARISCO, PESCADO, CARNE DE CERDO, POLLO, CARNES ROJAS, CEBOLLA,
VINO BLANCO.

PREPARACION:
AL DISCO SE LE COLOCA ACEITE,LUEGO SE LE COLOCA UN COLCHON DE CEBOLLA
CORTADA EN RODAJAS CUBRIR TODA LA BASE DEL DISCO, SOBRE LA CEBOLLA COLOCAR
LOS MARISCOS CON CONCHAS PREVIAMENTE LAVADAS Y ESTILADAS, LUEGO COLOCAR LAS
CARNES EN TROZOS MEDIANOS, LO ALIÑAS CON SAL Y OREGANO, Y POR ULTIMO COLOCAS
EL PESCADO EN TROCITOS Y COLOCARLE EL VINO BLANCO AL GUSTO, YA UBICADOS
TODOS LOS INGREDIENTES, CUBRIR EL DISCO CON PAPEL DE ALUMINIO Y VA AL
FUEGO....

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Pelado el Pollo (en disco de arado)

Ingredientes
Mucha leña chica
Aceite
un pollo
1/2 de cebollas
3 pimientos verdes
1 lata de arvejas
Condimentos a gusto

Calentar el disco, colocarle una taza de te de aceite,cuando este caliente,
colocar los trozos de pollo ( con sal) hasta dorarlos, tener en cuenta que
durante todo este proceso solo debera calentar el disco la llama y NO LA
BRAZA.!!!!!.
retirar los trozos y agragarles las verduras, condimentar con oregano,
pimienta blanca y un poco de sal.
Cuando vean que las cebollas estan doradas y los pimientos cocidos,
agregarles una lata de cerveza y los trozos del pollo fritos , que habian
sacado anteriormente.
calienta durante unos quince minutos y unos cinco minitos antes de retirar
agragarles la lata de arvejas y listo para servir.

Nona bien la receta no se describirla los tiempos cambian de acuerdo a la
cantidad de llama que recibe el disco, aproximadamente tarda entre unos 60 a
75 minutos el realizarlo.
La receta se llama asi, porque mi papa me ha enseñado a hacerla. (Por
supuesto por mi edad supervisada por el.)

Les mando un beso grande
EUGENIA DE LA CRUZ ARBIZU
MAR DEL PLATA
ARGENTINA

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pollo al ajillo fantastico en disco de arado

Necesitas:
1 pollo
1 cabeza de ajo
aceite
papas noissette para acompañar

Pasos:
poner aceite en el disco hasta que se caliente
luego introducir el pollo (preferentemetne trozado).
Finalmente introducir los dientes de ajo, mitad picados y mitar machacados
para que larguen mas sabor.
una vez que el pollo esté cocido (aprox 1 hora o menos dependiendo del
tamaño del pollo), retirar la grasa y el aceite e incorporar aceite limpio
para freir las papas. se pueden freir con el aceite anterior tambien, pero
para mi gusto es demasiado grasoso.

Servir con las papas y los ajos por arriba.

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POLLO AL DISCO DE ARADO II

Ingredientes: (6 a 8 porciones)
1 pollo de 1 y ½ a 2 kilos
1 limón
2 cda. de aceite
2 cda. de sal
¼ de cda. de pimienta molida
4 dientes de ajo machacados
1 cda. de salsa inglesa
½ taza de aceite para freír
1 cebolla grande picada
3 cda. de escalonia picada
½ taza de lo blanco de cebollón picado
1 pimiento grande picado, sin venas y sin semillas
3 ajíes dulces picados (sin semillas)
30 hebras de azafrán o ½ cda. si es molido
½ taza de vino blanco seco
1 rama de orégano o 1/8 de cda, si es seco, molido
2 ramitas de tomillo o 1/8 de cda, si es seco, molido
2 tazas de arroz
2 cda. de sal
6 tazas de consomé de pollo o de consomé de carne o de agua hirviendo

Preparación:
Se limpia y se lava el pollo, se corta en pedazos pequeños, se frota con
limón, se enjuaga en agua corriente, se seca, se prepara un adobo mezclando
el aceite, la sal, la pimienta, el ajo y la salsa inglesa, se frota el pollo
con el adobo y se deja aparte por ½ hora.

En un caldero se pone el aceite a calentar, se agrega el pollo con el adobo
y se cocina hasta dorar, unos 30 minutos en total. Se saca el pollo de la
olla y se pone aparte. Se agregan la cebolla, la escalonia y el cebollón, se
cocina unos 4 minutos, se agregan el pimentón, el ají dulce y el azafrán, se
cocina unos 4 minutos, se agrega nuevamente el pollo y el vino, se
condimenta con el orégano, el tomillo, se incorpora el arroz y la sal
restante y se cocina unos 2 minutos hasta que el arroz esté cubierto de
grasa. Se agrega el consomé hirviendo, se lleva a un hervor y se cocina
destapado y a fuego fuerte unos 5 minutos y, todavía con una capa de liquido
por encima, se revuelve, se tapa, se pone a fuego suave y, sin revolver, se
cocina por unos 13 a 15 minutos más. Se sirve de inmediato.


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