Aqui van mas recetas con soja.
Suerte!!!
Y buen fin de semana!

María.
María Oschust_Maruska®
maria_oschust@...
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Panecillos de soja

. 1 1/2 taza de harina de trigo . 1/2 taza de harina de soja . 75 g de
levadura de cerveza . 1 cucharadita de sal . 2 cucharadas de margarina . 1/2
taza de azúcar . 1 huevo . 3/4 de taza de leche . 1 cucharadita de esencia
de vainilla

Tamizar juntas las harinas y la sal. Entibiar en una cacerola la leche y
agregar la levadura. Una vez disuelta, dejar reposar en lugar templado.
Batir en un bol la manteca con el azúcar, incorporar el huevo, las harinas y
la esencia de vainilla. Distribuir en un molde enmantecado y hornear
aproximadamente 1 hora.



Galletitas dulces de soja

. 3 cucharadas de manteca o margarina . 1/3 de taza de azúcar . 1
cucharadita de ralladura de cáscara de limón . 1 taza de harina de soja . 2
cucharaditas de polvo para hornear . pizca de sal . 4 cucharadas de agua

Batir la manteca en un bol junto con el azúcar hasta formar una crema.
Perfumar con el limón, agregar la harina previamente tamizada con el polvo
para hornear alternando con el agua. Sazonar. Hacer un bollo alargado, tipo
rollo, y llevar durante 2 horas a la heladera. Cortar en rodajas, distribuir
en papel manteca sobre una placa y hornear


MILANESAS DE SOJA (otra opcion)
1/2 kg de soja cocida y molida
300g de harina de trigo
Sal marina
Ajo, perejil y orégano
Pan rallado
Hacer una masa con los ingredientes, estirar con palo de amasar hasta que
tenga un espesor de ½ cm aproximadamente. Cortar círculos de pasta , y
hervirlos alrededor de 8 minutos. Retirar y colocar en un recipiente con
agua fría, escurrir y pasar por pan rallado


Ensalada sushi
Ingredientes:
1 taza de brotes de soja; 1 taza de berros; 1 cucharada de jengibre fresco
rallado; 1 filet de merluza; el jugo de 1 limón; 2 cucharadas de salsa de
soja; 1 cucharada de aceite de oliva; sal y pimienta.

Procedimiento:
cortar el pescado en tiritas y sumergirlas en un bowl con el jugo de limón.
Dejar durante una hora. Escurrir y salpimentar (el pescado debe ser muy
fresco y sin espinas. El limón lo "cocina" y le da consistencia). Acomodar
los berros y los brotes en una ensaladera, agregar el aceite, la soja y el
jengibre. Salpimentar, remover y colocar por 'ultimo el pescado.

MASA BASE PARA PIZZAS

Ingredientes:

(Para una pizza grande)

Harina integral fina, 2 tazas

Harina de soja, ½ taza

Sal marina, 1 cucharadita

Levadura de cerveza fresca, 1 cucharada

Agua tibia, 250 c.c., aprox.

Aceite, 2 cucharadas.



Preparación:

Mezclar las harinas junto con la sal, en un bol. Disolver la levadura en un
poco de agua tibia, añadiéndole el aceite. Unir ambas preparaciones,
batiendo a mano abierta para airear, a medida que se incorpora el agua tibia
necesaria para obtener una masa muy elástica.
Dejar descansar en un sitio cálido, por 30 minutos.*
Con las manos humedecidas, estirar sobre placas aceitadas. Dejarlas leudar
en horno precalentado y apagado por 30 minutos. Hornear a temperatura
moderada de 15 a 20 minutos.
Retirar, distribuir encima la cubierta y continuar con la cocción de la
manera acostumbrada. También puede retirarse y dejarse enfriar, para
reservar en heladera o freezer.
*Si vamos a preparar pizzetas, tomar porciones pequeñas de masa, formar
bollitos y aplanarlos, con las manos humedecidas



MASA HOJALDRADA BASE PARA EMPANADAS

Ingredientes:

(Para 30 empanadas)

Harina integral superfina, 3 ½ tazas

Harina de soja, ½ taza

Sal marina, 1 cucharadita

Levadura de cerveza, 1 cucharada

Agua tibia, 2 ½ tazas, aproximadamente

Aceite, 4 cucharadas

Huevo para pintar, 1

Procedimiento:

Mezclar las harinas y la sal en un bol. Disolver la levadura en un poco de
agua tibia, con 2 cucharadas de aceite. Unir ambas preparaciones, a medida
que se agrega el agua tibia que fuera necesaria para obtener una masa
consistente.
Dejar descansar en lugar templado por 30 minutos. Estirar con palote sobre
una superficie enharinada hasta que tenga ½ cm de espesor.
Untar con aceite restante y espolvorear con un poco de harina de trigo
común, doblándola en tres.
Estirar nuevamente y repetir la operación por 3 ó 4 cuatro veces más.
Estirarla por última vez, dejándola la mas fina posible. Cortar discos con
cortapastas del tamaño deseado.



HAMBURGUESAS DE SOJA

Ingredientes:

(Para 4-5 porciones)

Porotos de soja cocidos*, 2tazas

Arroz integral (u otro cereal) cocido, 2 tazas

Salsa provenzal, 2 cucharadas

Cebolla de verdeo, 1

Sal marina, una pizca

Orégano, 1 cucharadita

Tomates perita, 4

Queso roquefort rallado (optativo), 3 ó 4 cucharadas.

Aceitunas negras, 6

*Para preparar Hamburguesas de aduki, utilizar porotos aduki en lugar de
soja y comino, en vez de orégano.


Preparación:

Colocar en un bol los porotos de soja triturados aún calientes. Agregar el
arroz, la salsa provenzal y la cebolla de verdeo finamente picada,
incluyendo sus hojas verdes, cruda.
Mezclar, condimentando con la salsa y el orégano. Formar hamburguesas con
las manos humedecidas y colocarlas sobre placas aceitadas, decorándolas con
rodajas de tomate, queso roquefort y tiras de aceituna.
Cocinar en horno a temperatura maxima por 10 minutos, aproximadamente.
Retirar y servir con una guarnición de vejetales crudos.