Licor de lima y jengibre

Ingredientes

Cáscara de 12 limas
2 cucharadas de ralladura de jengibre fresco
1 kg de azúcar
1 l de alcohol puro (90° C)

Preparación

Dejar macerar la corteza de las limas y el jengibre rallado con 250 ml
de alcohol durante 8 días.
Al finalizar ese lapso, llevar una cacerola a fuego moderado, verter el
azúcar y 1 litro de agua. Integrar con una cuchara de madera hasta
obtener un almíbar liviano.
Dejar enfriar.
Luego, colocar ese jarabe en un recipiente y agregar la mezcla de limas
y jengibre macerados.
Añadir la parte restante de alcohol puro.
Mezclar todo y dejar reposar durante 8 días, agitándolo de vez
cuando.
Filtrarlo dos veces, pasándolo por un paño muy fino.
Luego, colocar la preparación en botellas de vidrio.
Cerrarlas herméticamente y ponerlas en un lugar fresco y seco durante
30 días.
Una vez transcurrido ese tiempo, conservarlas en la heladera o en el
freezer.

Saludos José


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