Fecha: Domingo, 29 de Febrero de 2004 08:42 p.m.

Creo que conservo estas recetas desde la fecha antes mencionada. Estaban en
Zip en la lista.
Que tengan éxitos.
María.

Licores Caseros

Tía María
2 litros de agua
1 kilo de azúcar
2 cucharas soperas de café instantáneo
4 saquitos de té
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
unas gotitas de esencia de vainilla
Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando rompió el hervor, esperar 5
minutos y retirar del fuego
Agregar el café instantáneo, el té y la vainilla.
Cuando se enfrió, agregar el alcohol y envasar
A los 4 días esta listo para tomar. Servir con abundante hielo.

Licor de Crema de Limón
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
5 limones
750 gramos de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
1 litro de leche
un cuarto litro de crema leche.
Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días ( en un bols con
tapa, para que no se evapore el alcohol)
hervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar, cuando rompió el hervor
esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego
cuando enfrió la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol
sin la cáscaras
Esperar un semana antes de tomar. Guardar en heladera.

Lemonchello
8 limones
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua mineral
600 gramos de azúcar
Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) .
Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las
cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera.
Esperar una semana antes de tomar.

Guindado
medio kilo de guindas (cerezas), chicas y moradas
medio kilo de azúcar
medio litro de agua
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
Lavar las guindas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de
boca ancha junto con el alcohol (cerrado).
Dejar en maceración 1 mes y ½ .
Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace
hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y agregar a las guindas.
Se sirve con las guindas.

Coñac casero
18 ciruelas pasas, de las grandes
20 almendras, la cáscaras de madera
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua, hervida y fría
Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras,
el alcohol y el agua.
Dejar macerar durante 15 días.
Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Dejar reposar un mes antes de servirlo

Licor de avellanas
250 gramos de avellanas
medio litro de agua
medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol)
400 gramos de azúcar molida
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla
Separar 10 avellanas, las restantes molerlas y colocarlas en una botella
cerrada herméticamente.
Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar.
Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la chaucha de
vainilla.
Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas
enteras peladas.
Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien.
Dejar descansar durante 3 semanas

Curacao
50 gramos de cáscara de naranjas
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
20 gramos de canela en rama
1 clavo de olor
300 gramos de azúcar
300 gramos de agua
1 cucharada de glicerina, tamaño postre
Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela
y clavo. Tapar.
Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo
diariamente.
Pasado los 15 días, filtrar.
Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta
se disuelva. Dejar enfriar.
Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración.
Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir

Caña de duraznos
1litro de caña
6 duraznos amarillos
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca
ancha con tapa junto con los carozos y la caña.
Dejar en maceración de 20 a 30 días.
Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos.
Incorporar a la caña, mezclar y filtrar.
Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo.

Licor de café
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
250 gramos de café, en grano y tostado
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol y.
Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén
blancos.
Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5
minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café.
Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir

Licor de cocoa
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
medio litro de agua
1 chaucha de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla.
100 gramos de cocoa
Verter el alcohol y el agua en un frasco de vidrio de boca ancha .
Agregar la vainilla y la cocoa. Tapar bien.
Revolver dos veces por día durante una semana.
Filtrar y guardar en botellas bien tapadas.
Dejar reposar una semana antes de servirlo.

Licor de huevos
tres cuartos de litro de leche
500 gramos de azúcar
1 chaucha de vainilla
8 yemas
400 gramos de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
Hervir la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos.
Retirar de la cocción y dejar enfriar.
Batir las yemas, añadir la leche, mezclar muy bien e incorporar el alcohol,
mezclando nuevamente.
Filtrarlo a través de una muselina o tela de hilo.
Este licor puede servirse en seguida de preparado.

Grapa casera
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua
1 limón mediano cortado al medio, sin semillas
Poner a hervir el agua, cuando rompe el hervor, agregar el limón y dejar
hervir durante 10 minutos
Dejar enfriar y agregar el alcohol.
filtrar (con un filtro de papel para café) y envasar.
Esperar 2 días antes de tomar.

Licor de limón
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 limón, la cáscara
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de
vainilla.
medio kilo de azúcar
750 gramos de agua
Verter el alcohol en un frasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y
la vainilla.
Tapar y dejar macerar durante 15 días.
Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7
minutos.
Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol.
Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de usarlo.

Licor de leche
1 litro de leche cruda
medio de azúcar
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
1 limón
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 cucharada de glicerina
En un recipiente de vidrio que puede cerrarse herméticamente, se vierte la
leche.
Agregar el alcohol, azúcar, vainilla cortada en tiritas y el limón en
rodajas.
Dejar macerar 20 días, con la precaución de revolver todos los días el
contenido.
Pasado este tiempo, se filtra con papel de filtro, previamente mojado; la
glicerina y embotellar

Licor de mandarinas
4 mandarinas, la cáscara
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
medio litro de agua
medio kilo de azúcar
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de
vainilla.
Poner en un frasco de boca ancha la cáscara de las mandarinas, previamente
lavadas, junto con el alcohol y la vainilla y cerrarlo herméticamente.
Dejar en maceración durante 10 días.
Poner el azúcar en una cacerola; agregar el agua. Hacer hervir durante 10
minutos. Dejar enfriar.
Mezclar y dejar descansar unos días antes de servirlo.

Licor de menta
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
30 hojas de menta fresca
1 kilo de azúcar refinería
1 litro y medio de agua
media cucharada de glicerina
Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta.
Agregar el alcohol, dejar en maceración durante 15 días, con el frasco
cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color.
Colocar azúcar en una cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15
minutos. Dejar enfriar.
Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración. Filtrar.
Añadir la glicerina y embotellar.

Licor de naranjas
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
4 naranjas, las cáscaras
1 cajita de azafrán
un cuarto kilo de azúcar
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
media cucharada de glicerina
1 litro de agua
Verter en un frasco de vidrio el alcohol y el agua.
Agregar las cáscaras de naranjas, el azafrán, el azúcar y vainilla.
Dejar en maceración durante 10 días con el frasco cerrado. Después de haber
sido puesto al sol durante dos horas todos los días y bien movido con
espátula de madera, se filtra y se embotella, agregando previamente la
glicerina.

Brandy punch
1 yema de huevo
2 cucharaditas de azúcar impalpable
30 gramos de coñac
1 pizca de canela en polvo
Leche, caliente, para completar
Batir con batidor de alambre, el azúcar junto con la yema hasta que esté
cremosa.
Agregar el coñac. Verter en un vaso de 250 gramos y completar con la leche
caliente.
Espolvorear con la canela y servir en el mismo vaso

Licor de nueces
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
60 nueces, bien limpias
media nuez moscada rallada
1 trocito de canela en rama
1 clavo de olor
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
250 gramos de azúcar
un cuarto litro de agua
Machacar un poco las nueces para que suelten mejor su aceite y aroma.
Verter el alcohol en un frasco de boca ancha. Agregar las nueces, la nuez
moscada, el clavo de olor y la vainilla y taparlo.
Pasados 40 días poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer
hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y agregar al frasco donde teníamos macerando las nueces.
Dejar 8 días más. Filtrar y embotellar.

Licor de uvas
1 kilo de uvas blancas
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
tres cuartos de kilo de azúcar negra o morena
1 litro y medio de agua
Lavar las uvas en varias aguas dejándoles el cabito.
Ponerlas en un frasco de vidrio de boca ancha.
Agregar el alcohol, el agua y el azúcar.
Dejar en maceración durante 15 días, revolviendo todos los días con una
cucharada de madera.
Colar, embotellar y estacionar hasta no menos de tres meses.

Ponche de ananás
3 copas de vino jerez
1 copita de ron
Soda, cantidad necesaria
1 rodaja de ananá al natural
Hielo, picado, a gusto
2 cucharadas de almíbar del ananá
Poner en la coctelera hielo picado hasta la mitad
Agregar el almíbar, ron y jerez. Agitar.
Servir en vasos altos con trocitos de ananá, terminando de llenar el vaso
con soda.

Ponche de naranja
6 cucharaditas de té
3 tazas de agua hirviendo
3 tazas de jugo de naranjas
6 rodajas de naranjas
3 cucharadas de azúcar molida
6 clavos de olor
Verter el agua hirviendo sobre el té. Tapar y dejar en infusión 3 minutos.
Colar.
Incrustar los clavos de olor en las rodajas de naranjas, ponerlas en la
ponchera.
Mezclar el jugo de naranjas con el azúcar. Calentarlo. Agregar el té, verter
en la ponchera.
Servir en jarros con una rodaja de naranja en cada uno

Ponche de leche
1 litro de leche
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 copitas de coñac
Nuez moscada, a gusto
Batir los huevos con el azúcar.
Agregar el coñac y la leche hirviendo, sin cesar de batir.
Verter en tazas, espolvorear con una pizca de nuez moscada.
Servir en seguida.

FERNET
Poner en una damjuana de 5 litros.
Un puñado de poleo.
Un puñado de ajenjo.
Un puñado de cedron
Un poquito de romero
Un poquito de tomillo
Un poquito de oregano.
2 hojas de laurel
Unas hojitas de menta
7 clavos de olor
400 gr. de azucar
1 litro de alcohol
Completar con agua y dejar 45 dias.

APERITIVO
En otra damajuana de 5 litros
cascara de dos pomelos
cascara de dos naranjas
14 clavos de olor
un poquito de romero
1 kg. de azucar
1 litro de alcohol
Completar a 5 litros con agua y dejar 40 dias.