Francisco, por favor ya que veo dominas el tema conservas, me dirías como
hidratar los tomates que ya se venden así y hacer la conserva.
muchas gracias por tu atención.
Susana
----- Original Message -----
From: Francisco Mora
To: recetastrueque@...
Sent: Thursday, February 14, 2008 3:30 PM
Subject: Re: [RT] Tomates secos??


Para deshidratar los tomates realizas el siguiente procedimiento:
1. Has una cruz con un cuchillo en el polo opuesto al del pedúnculo.
2. Pon los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos.
3. Esto permitirá que los peles con facilidad sin perder pulpa.
4. Parte los tomates en cuatro trozos iguales, siguiendo el sentido de la cruz
que hiciste para pelarlos.
5. Saca las semillas y el mucílago (ese material semitransparente acuoso en
que van insertas las semillas).
6. Una vez que tienes los trozos de pulpa pura, aceita una bandeja para horno,
pones los tomates en ella, los mojas con aceite de oliva, algo de sal y si
deseas alguna hierba aromática. Va muy bien el tomillo o romero.
7. Pones la bandeja en el horno a la menor temperatura posible durante unas
dos a tres horas.
8. Luego de enfriar, puedes conservarlos en aceite de oliva por largo tiempo.

Saludos y bon apetit.
Francisco

Susana <scirigliano@...> escribió:
Hola cómo están los amigos? quería preguntar si alguien conoce cómo se
preparan los tomates que se venden deshidratados y luego se guardan
preparados para acompañar cualquier comida, como carnes, pollo, pescados o
en sandwiches.
Muy agradecida si me lo pueden informar.
Susana

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