Galletas de coco
Ingredientes:

40 g mantequilla
20 ml Nata espesa
75 g Azúcar
1 Huevo
200 g harina
100 g Coco rallado
confitura de Albaricoque tamizada o la fruta que quieran

Preparación:

Batir la mantequilla, la nata y el azúcar hasta que tengan
consistencia cremosa.
Añadir el huevo y seguir batiendo. Incorporar poco a poco la harina,
mientras se remueve con una espátula hasta conseguir la consistencia
deseada.

Paso 2
Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar un
minuto. Extender la masa con ayuda de un rodillo y sobre una superficie
enharinada para evitar que se pegue. Cortar con una rueda dentada
rectángulos de 5 x 2 cm y colocarlos en una placa de horno forrada de
papel sulfurizado.

Paso 3
Hornear a 180 °C durante diez minutos. Enfriar completamente.
Pincelar la superficie con un poco de confitura y espolvorear el coco
rallado. Sacudir el exceso y dejar secar.

Que la disfruten
José




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