Mousse de Peras a la menta

Ingredientes

- 4 peras.

- 4 claras de huevo.

- 2 vasos de nata líquida.

- 150 gr. de azúcar.

- 1 hoja de gelatina.

- Unas hojas de menta.

Procedimiento:

Pelar las peras y quitarles las semillas y el corazón. Poner las
peras en un bol, triturarlas con ayuda de la batidora hasta que queden
reducidas a puré y pasarlas por el colador chino para que quede bien
fino. En un bol, poner las hojas de menta con un vaso de agua y dejarlas
en infusión 10 minutos. Poner la gelatina a remojo en la infusión
anterior, previamente colada, unos 10 minutos y escurrirla bien. Mezclar
las claras con el azúcar y montarlas a punto de nieve muy firme (que
el tenedor se mantenga en pie). Incorporar, sin dejar de batir, el
puré de pera, la nata, el merengue y la gelatina. Repartir la mousse
en copas y dejarla enfriar en la nevera una hora como mínimo.
Adornarla con hojas de menta y servir.



Saludos
José

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