Cintas verdes y coloradas

Ingredientes para 4 porciones:

200 g. tomates desecados,
2 tazas de hojitas de espinaca tiernas,
aceite de oliva,
1/2 kg. cintas al huevo,
láminas de gruyére,
2 cucharadas semillas de sésamo o nueces.

Preparacion:

Cubrir los tomates desecados con 2 o 3 cucharadas de agua, tapar y
tiernizas 2 a 3 minutos. Escurrir y secar. Cortar en tiras. Cortar las
hojas de espinaca por la mitad, echar en una sartén con aceite de
oliva y calentar para tiernizar las hojas. Apagar y mantener tapado.
Hervir agua salada y echar la pasta. Escurrirla, pasarla a la sartén
con el tomate y la espinaca y mezclar rápidamente. Acompañar con
láminas de queso gruyere y una lluvia de semillas de sésamo
tostadas o nueces.


Saludos
José




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