Pollo a la Catalana
Dificultad: Media
Ingredientes:

* 1 pollo de 1 y 1/2 Kg.,
* 150 gr. de ciruelas,
* 75 gr. de pasas,
* 50 gr. de piñones,
* 1 cebolla,
* 2 tomates maduros,
* 25 gr. de almendras tostadas,
* 1 copita de vino blanco,
* 1/4 de litro de agua,
* 1 dl. de aceite,
* Sal y Pimienta.
*

Preparación

Limpiar el pollo, cortarlo en cuartos, salpimentarlo y dorarlo en una
sartén grande con aceite. Retirarlo y ponerlo en una cacerola. En la
misma sartén y con el mismo aceite, freír ligeramente las
ciruelas, las pasas y los piñones, y verterlo sobre el pollo. Con el
mismo aceite se fríe la cebolla, y cuando esté bien dorada, se le
añaden los tomates troceados. Se fríen hasta que estén bien
cocidos. Añadir el agua y que continúe la cocción a fuego lento
durante 10 minutos.

Colar la salsa, añadir la picada compuesta por las almendras tostadas
y unos 10 gr. de piñones, todo ello disuelto con el vino blanco.
Dejar que haga un hervor durante 10 minutos más. Servir sobre el
pollo.


Josè

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