Albóndigas de pollo con salsa de tomate



Ingredientes para 4 personas:
* 150 gr. de pechuga de pollo picada para albóndigas,
* 10 gr. de jamón,
* 25 gr. de calabacín,
* 75 gr. de setas,
* 15 gr. de guisantes cocidos,
* 75 gr. de tomate concentrado,
* 5 claras de huevo,
* 2,5 puerros picados,
* un poco de jengibre picadito fino,
* 25 gr. de fécula remojada,
* 100 gr. de manteca de cerdo,
* sal,
* pimienta.
Preparacion:
Mezclar la carne de pollo con las claras, la fécula remojada, 15 gr.
de manteca derretida, el puerro y el jengibre.
Salpimentar.
Formar las albóndigas y freír con manteca de cerdo y reservar.

Con 50 gr. de manteca saltear a fuego fuerte el jamón, el
calabacín troceado y las setas, seguido, incorporar el tomate y dar
un hervor a las albóndigas.

Buen apetito
JOsè

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