Anda preparando el menu de Pascuas, para compartir con familia y amigos!



Mejillones al Curry

Limpiar 1 kilo de mejillones y ponerlos en una sartén o
cacerola sobre fuego fuerte con un vaso de vino blanco seco
(guardar el resto en la heladera) y un ramo de tomillo, laurel y
perejil.

Una vez abiertos colar el fondo de cocción (guardar) y poner los
mejillones en una fuente para horno. En una sartén rehogar 2
echalotes en 50 cc. de aceite de oliva, agregar 100 cc. de leche
caliente y revolver agregando el fondo de cocción que
habíamos guardado y 2 yemas de huevo batidas.

Salpimentar, agregar una cucharadita de curry y el jugo de un
limón. Cocinar unos 10' revolviendo continuamente y agregar
100 cc. de crema. Volcar esta cocción sobre los mejillones y poner
en horno caliente por unos 15'. Servir con el blanco que guardamos en la
heladera.
Almejas a la María

Calentar una taza de aceite en una sartén y agregarle una cebolla
picada. Blanquearla y agregar 500 gramos de almejas, 3 dientes de ajo
picados y un chorro generoso de vinagre de manzana. Dejar
cocinando hasta que se tiernizen las almejas.

De ser necesario se agregará un poco de caldo de pescado (o
del que tenga).

Colocar las almejas en una asadera, salpimentarlas y
espolvorearlas con pan rayado, perejil picado, rociar con aceite de
oliva o agregar manteca (o ambas) y colocar en horno muy caliente
10'.

Servir bien caliente con papas natural con pimentón.
El especial del dìa!

Buen provecho!! [:D]
Josè





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