Gracias Jorge, yo pongo 1/4 por persona para promediar entre los que comen mucho
y menos.
Lo hacemos casi igual, yo remojo un poco las lentejas y les doy unos minutos de
cocción antes de agregarlas a la panceta, cebolla,ajo ,chorizo y morron,para que
no se reduzcan mucho.
un abrazo
Susana
----- Original Message -----
From: Jorge Martinez
To: recetastrueque@...
Sent: Wednesday, May 27, 2009 5:31 PM
Subject: Re: [RT] recetas de carne y pollo adelante!!





Yo diría que un 1/4 no alcanza para dos personas, pero con medio kilo pueden
llegar a comer 3. Pero también depende de cuántas otras cosas le ponés. Cuando
hago en casa con un kilo terminamos haciendo tres o cuatro comidas (somos tres).

A un kilo de lentejas, le agrego dos chorizos colorados, un chorizo común que
primero lo hiervo y luego lo corto en triangulitos, un cuarto generoso de
panceta (de la de la carnicería, y si no, bue, de la fiambrería). Dos cebollas,
dos dientes de ajo, todo bien picado. Al chorizo colorado lo corto en rodajas y
éstas en mitades. También le agrego un pocillo de arroz. Y medio morrón picado.

En la olla pongo a dorar las cebollas, el ajo y el chorizo colorado, la
panceta cortada en daditos y el morrón. Cuando comienza a notarse ese olorcito,
y mientras se va desprendiendo la grasa del chorizo y la panceta, pongo las
lentejas, y voy revolviendo lentamente. La idea es que se embeban en la grasa
del chorizo, la panceta y en los aromas de la cebolla y el ajo. Cuando se va
secando la base agregopuré de tomate, de ese que vienen en tetra grande (creo
que es 500 cc) y la misma cantidad de agua. Condimento con sal (con cuidado, el
chorizo y la panceta son salados), orégano, ají molido, pimentón, una pizca de
pimienta. Lo cocino con fuego de moderado a bajo y a los diez minutos le agrego
el arroz.

Como cuando yo lo hago lo fracciono para guardar en el freezer, a la media
hora lo saco y fracciono. Y lo que voy a comer hoy (calculo dos cucharones
grandes por cada uno) lo vuelvo a colocar en la ollo, pongo las papas cortadas
en cubos y cuando las papas están, cuidado con quemarse la lengua!!!!!!!!

Ah y está prohibo mojar el pan en la olla!

A veces tengo que agregarle un poquito más de agua.

Buen apetito!

--- El mié 27-may-09, scirigliano <scirigliano@...> escribió:

De: scirigliano <scirigliano@...>
Asunto: [RT] recetas de carne y pollo adelante!!
Para: recetastrueque@...
Fecha: miércoles, 27 de mayo de 2009, 3:39 pm

Jorge gracias por las recetas las pondré en práctica a la brevedad.
´Cómo preparas el guiso de lentejas? tengo que hacer uno para este sabado y
seguramente serán unas 15 personas, calculo 1/4 kg de lentejas por persona a lo
que suma la proporción de ajo, cebollas, morron,panceta, chorizo colorado y si
loquiero mas suave papas cortadas en daditos (hervidas por separado)
tenes alguna sugerencia para recomendar??

gracias,un abrazo
Susana
----- Original Message -----
From: Jorge Martinez
To: recetastrueque@ gruposyahoo. com.ar
Sent: Wednesday, May 27, 2009 1:37 PM
Subject: RE: [RT] busco recetas de carne y pollo

Yo tengo una receta que gusta mucho, algo así como pollo al vino blanco o
pollo al oreganato.

Un pollo, cortado en 8 porciones.
Zanahoras 2, cortadas en rodajas no muy finitas (1 cm o poquito menos)
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados.
1 lata de arvejas, o arvejas frescas (en este caso hay que cocinarlas antes
del tiempo que coloco en la receta).
Champignones (si gustan)
Papas, cortadas en daditos.
Orégano.
Vino blanco, una botella de 750 cm3. (No hace falta que sea del más caro, pero
tampoco que sea de los más baratos, ya que éstos son más ácidos. Generalmente
compro un vino de 5 o 6 pesos (argentinos) .

Colocar en una olla ancha aceite como para cubrir su base. Luego agregar las
cebollas picadas y el ajo. Cuando comienza a sentirse el olorcito del ajo. ir
colocando las presas de pollo, primero por el lado de la piel, hasta dorar,
luego del otro lado. Una vez dorado el pollo retirar de la olla. Se habrá
formado en la base una capa de grasa quemada. Raspar pero no tirar, ya que eso
luego le dará consistencia a la salsa. Dorar las zanahoras y las papas. Sólo
dorarlas un poco. Es probable que tengas que colocar un poquito más de aceite,
pero poquito. A veces cocino papas fritas en daditos aparte y las reservo.
Otras, para no ensuciar tanto...

Retirar las papas y las zanahorias.

Volver a colocar el pollo. Colocar el contenido de la botella de vino (bue, si
te animaste y tomaste un sorbito, qué vamos a hacer).

Condimentar. Yo uso sal y pimienta. Y algo importante, casi una bolsa entera
de orégano. Con fuego medio, cocinar durante algo más de 30 minutos, hasta que
el pollo esté casi listo.

Agregar las papas, zanahoria, arvejas (si eran de conserva, sino habría que
haberlas agregado casi al inicio de la cocción), champiñones, etc. Llevar el
fuego de moderado a alto, revolviendo cada tanto.

El vino se irá consumiendo, y se irá formando una salsa. Si se la quiere
espezar, utilizar una cucharadita de maicena.

Un truco, cocinar dos horas antes, y luego recalentar. Eso sólo hará que se
espece la salsa.

Otra receta con pollo.

Pechugas sin piel, cantidad necesaria.
Aceite de maíz, limón, sal, orégano ají molido, pimentón y ajo picado. (cuando
me sobre del mejunje de las berenjenas en escabeche que hago, uso ese
"chimichurri" , al que le agrego el limón.

La proporción que uso es de una parte de aceite y 3/4 de limón, pero va a
gusto.

En una fuente para horno coloco las pechugas, y las baño en la preparación.
Deben quedar casi sumergidas, digamos hasta la mitad del alto de las pechugas.

Dejo reposar en la heladera (si hace mucho calor) durante un mínimo de cuatro
o cinco horas. Si estuvo en la heladera NO la meto directamente al horno, sino
que la dejo reposar una hora más fuera de ella.

Precalentar el horno para que esté muy caliente. Poner el pollo y llevar a
fuego mínimo. Demorará aproximadamente una hora.

Retirar y esperar a que se entibie. Cortar en pequeñas tiritas y remojar
complatamente en la salsa restante cada parte del pollo. Ideal para poner en una
mesa de una reunión informal, con pinchos o para armas sandwiches con figazitas
de manteca. Bah, en casa no hace falta ninguna reunión, lo hacemos para
almorzar, cenar, o luquivenga.

Jorge

Jorge

--- El mar 26-may-09, Santiago Hanza <santiagohanza@ yahoo.com. ar> escribió:

De: Santiago Hanza <santiagohanza@ yahoo.com. ar>
Asunto: RE: [RT] busco recetas de carne y pollo
Para: recetastrueque@ gruposyahoo. com.ar
Fecha: martes, 26 de mayo de 2009, 3:38 pm

Hector, como andas, decime que corte tenes en mente, y que forma de coccion
, ( parrilla, Horno, Etc)

Saludos

Santiago

_____

De: recetastrueque@ gruposyahoo. com.ar
[mailto:recetastrue que@ gruposyahoo. com.ar] En nombre de urbano Ballesteros
lozano
Enviado el: Martes, 26 de Mayo de 2009 11:25 a.m.
Para: recetastrueque@ gruposyahoo. com.ar
Asunto: [RT] busco recetas de carne y pollo

Hola Cispatricia busco recetas de carne especialmente de argentina, tambien
busco de pollo.

Te agradezco si me puedes ayudar.

hector

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