Pan Crujiente
175 gramos de harina de centeno, 200 gramos de Harina, 10 gramos de sal-10
gramos de anís en grano, 200 gramos de agua, 25 gramos de levadura- harina
de
salvado cantidad necesaria
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia)
hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la
masa
15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 50 gramos
(del tamaño de un huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer
bollitos
redondos .Colocar los bollitos en una asadera empolvada con harina de
salvado, esperar 15 minutos y apastar los bollitos, hasta que queden discos
de medio
cm. de espesor, y tapar con un nylon. Cuando levan (es cuando su espesor
aumento al doble), cocinar en horno caliente 230º durante 5 minutos
aproximadamente.