Ravioles de calabaza

Ingredientes para 4-5 porciones

1/2 kg de calabaza

Masa:
1/2 kg de harina
3 huevos
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
una cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas de queso rallado
agua

1. Cortar la calabaza en trozos, poner en un recipiente para
horno o microondas y cocinar hasta tiernizar (no hacerlo en
agua). Poner harina en un bol, ahuecar, agregar los huevos, el
aceite e ir incorporando los ingredientes hasta lograr una
masa tierna, agregando cucharadas de agua. Amasar y dejar
reposar tapada 20 minutos.

. Reducir en un bol la calabaza a puré, salpimentar y agregar
la nuez moscada y el queso rallado. Estirar la masa y cortarla
en 2 rectángulos. Distribuir sobre uno el puré y tapar con el
otro. Marcar y cortar los ravioles. Hervirlos en una cacerola
con agua y sal. Servirlos rociados con crema de leche, nuez
moscada, queso gruyére y hojas de salvia.