Bolitas de carne



(6 a 8 porciones)



Ingredientes:



* 1/4 de kilo de carne magra de cochino

* 300 gramos de carne de res

* 1 cucharada de aceite

* 1 cucharada de mantequilla

* 1 taza de cebolla picadita

* 6 dientes de ajo machacados

* 1/3 de taza de tomate rallado

* 1/2 pimentón rojo rallado

* 2 1/4 cucharaditas de sal

* 1 cucharadita de pimienta negra, recién molida

* 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire

* 1 huevo

* 1/2 cucharada de perejil

* 1 rebanada de pan fresco

* 1/4 taza de leche

* 1 cucharada de encurtidos en mostaza picaditos

* 5 gotas de salsa picante

* 1/2 taza de pan seco molido

* Aceite para freír



Preparación:



1. Se muele la carne finamente con un molino para moler carne o con un
procesador.



2. En un caldero se ponen la cucharada de aceite y la de mantequilla a
calentar. Se agregan las cebollas y el ajo. Se sofríen hasta marchitar, unos
4 minutos.



Albóndigas3. Se agregan el tomate, el pimentón, la sal y la pimienta. Se
lleva a un hervor y se cocina hasta secar un poco, unos 5 minutos.



4. Se retira del fuego. Se deja enfriar un poco y en un envase se mezcla
bien con la salsa inglesa, el huevo, el perejil, el pan fresco mojado en la
leche,

el encurtido y la salsa picante. Se hacen bolitas de unos 2 centímetros de
diámetro, se pasan por el pan molido y se ponen aparte.



5. En un caldero pequeño se pone suficiente aceite a calentar donde puedan
flotar las bolitas y se van friendo pocas a la vez hasta dorar bien. El
aceite

no debe estar demasiado caliente, para permitir que se cocinen bien por
dentro mientras se doran. Se sacan del aceite con una cuchara perforada o
espumadera

y se les elimina el exceso de grasa con papel absorbente. Se sirven
inmediatamente, preferiblemente clavándoles un palillo.



Nota: Pueden servirse acompañadas de salsa guasacaca en un envase para que
cada persona pueda introducir la bolita en la salsa.

-----Mensaje original-----
De: daniela [mailto:danisan71@...]
Enviado el: Viernes, 26 de Septiembre de 2003 01:19 p.m.
Para: elclubdelacocina@...;
brujasyrecetas@...; recetastrueque@...
Asunto: [RT] Pedido


Por favor, necesitaria que me manden algunas recetas de entraditas
calientes.
Mi marido cumple años y vamos a comer pizzas casera.
Quiero hacer como kipecitos en bolitas fritos, y poner aceitunas, queso
manies (cacahuates) y papitas.
Para la torta quiero hacer como el alfajor rogel y quiero hacer algunos
bombones faciles y rapidos para las que me puedan dar una receta.
Desde ya muchas gracias.
Daniela



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