Tengo muchas mas, decime mas o menos de que queres y te mando

espero que te sirvan

un beso

Daniela



SALSA CRIOLLA PARA ENVASAR



Ingredientes



1 l. de Agua

½ Taza de Sal Gruesa

1 Tacita de Ají Picante Molido

1 Cucharada colmada de Orégano

10 Hojas de Laurel

10 Dientes de Ajo Picado y Aplastado

2 Hojitas de Romero

1 Cucharada de Pimentón Colorado Picante

½ Taza de Aceite



Preparación



Hervir el agua con sal y dejarla entibiar

Poner el ají molido en un recipiente y sobre él verter el agua tibia

Incorporar los demás ingredientes y dejar reposar 24.00 hs

Terminado este tiempo, tamizar la salsa apretando los ingredientes para que

suelten bien el jugo

Colocar en botellas y tapar




Salsa Puttanesca







2 cdas. de aceite

2 cdas. de manteca

3 dientes de ajos picados

6 filetes de anchoas procesados

12 aceitunas negras

1 cda. de alcaparras o pepinillos

6 tomates picados sin piel ni semillas

orégano y tomillo.



Colocar en una cacerola el aceite y la manteca, llevar al fuego y agregar el ajo
y las anchoas. Cuando el ajo este apenas dorado añadir las aceitunas, las
alcaparras y los tomates. Dejar hervir durante unos minutos revolviendo
continuamente.



Salsa Romañola





25 grs. de manteca o margarina

½ cebolla picada

100 grs. de jamón crudo

1 lata de arvejas

150 grs. de champignones

1 pote de crema de leche





Freír la cebolla en la manteca, agregar el jamón picado y los champignones y
rehogar durante unos minutos revolviendo continuamente. Añadir las arvejas y la
crema y condimentar con sal y pimienta




Salsa Suprema


70 grs. de margarina

80 grs. de harina

1 litro de caldo de gallina

2 yemas

½ litro de crema de leche

50 grs. de manteca



Derretir la margarina, agregarle la harina tamizada y cocinar por espacio de 10
minutos. Enseguida incorporarle, el caldo de gallina frío y ponerlo a fuego
lento durante 40 minutos. Colarlo y añadirle las yemas batidas con la crema. Por
ultimo sazonar y terminar con la manteca para que la salsa se suavice.





Salsa tártara

> Alcaparras - 15g

> Crema de leche - 80cc

> Hierbas frescas - 10g

> Mayonesa - 300g

> Pepinitos en vinagre - 60g

Sal y Pimienta - A gusto

> - Pique los pepinitos, las alcaparras, las hierbas. En un bowl combine, la
crema de leche, los

> pepinitos, las alcaparras, las hierbas, sal, pimienta y la mayonesa.


Salsa Verde






1 Rinde Aproximadamente 1 1/2 taza

2 cucharadas de aceite de maíz Mazola®

1/2 taza de cebollas verdes, en rodajas

1/4 taza de hojas de cilantro o de perejil italiano

1 ó 2 ajíes jalapeños en salmuera (pickled ), sin semillas

1 diente de ajo

1/4 cucharadita de sal

1/2 libra de tomatillos despellejados, sin tallo, cortados en cuartos (aprox.
1-1/2 taza)

















1.

En una licuadora (mezcladora) coloque el aceite de maíz, cebollas verdes,
cilantro, ajíes jalapeños, ajo y sal. Tape y mezcle por 30 segundos a alta
velocidad o hasta que quede bien suave.







2.

Añada los tomatillos, 1/4 a la vez. Mezcle 30 segundos a alta velocidad después
de cada adición o hasta que quede cortado grueso. Vierta en una cacerola de 1
cuarto.







3.

Revolviendo frecuentemente, cocine hasta que hierva sobre fuego mediano. Baje el
fuego; revolviendo ocasionalmente, cocine 5 minutos sin tapar o hasta que se
espese ligeramente. Enfríe. Sirva fría.













Nota:



Refrigere hasta 2 semanas.


Salsa Mornay (para huevos y pescados)

½ l de bechamel, 100 g de queso gruyere rallado, 2 dl de nata liquida, pimienta
blanca.

Hacer la bechamel y fuera del microondas poner el queso rallado, la nata y la
pimienta.

SALSA MIL ISLAS



Ingredientes:



1 taza de mayonesa

2 a 3 cucharadas de salsa de ají

1 pimentón rojo picado fino o 1/3 taza de aceitunas picadas

1 cucharada de cebolla rallada

2 cucharadas de pimentón verde picado fino leche (opcional)

La duración de esta salsa es de un máximo de 3 días refrigerada.



En un bol, mezclar la mayonesa con la salsa de ají, los pimentones y

la cebolla, revolver bien. Agregar la leche de a poco. Dejar reposar

la salsa por mínimo 2 horas antes de servir. Refrigerar.







Salsa Marinera







½ taza de aceite

4 dientes de ajos triturados

½ Kg. de camarones

¼ taza de whisky

2 cditas. de curry

1 lata de tomate picados

1 taza de crema de leche

pimienta y sal

1 hoja de laurel





Calentar el aceite y rehogar los ajos. Agregar los camarones y saltear.
Incorporar el whisky, y dejar hervir. Cuando se apaguen las llamas agregar el
curry mezclado con los tomates, la pimienta y el laurel. Dejar hervir despacito
hasta que la salsa este espesa. Unir la crema y calentar bien hasta que vuelva a
espesar. Desechar el laurel.




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