Trankila, Itza, que cuando nos muramos no nos lo llevaremos.
un saludo

----- Original Message -----
From: "Itza" <itzafd@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Tuesday, August 10, 2004 3:59 AM
Subject: Re: [RT] Bagna cauda


genteeeeeeee eso es puro colesterolllll :) Tere, ser adicta a eso no hace
mal???

Roberto Oviedo Loyola <rdol357@...> wrote:Gracias Tere... prometo
que al finalizar de comerla, pensare en ti... jajajaja
Un abrazo desde mar del plata.
A tus ordenes
R.-

tere <tere_tere2000@...> wrote:
Hola, yo soy adicta a la Bagna Cauda.
He ido probando distintas recetas, ésta es la ultima que hice, que es
la que mas me gustó.

Receta para 10 personas:
- 10 cabezas ( sí, cabezas, no dientes) de ajo
- 20 anchoas
- 200 ml de aceite de oliva de primera calidad
- 250 gr de manteca
- 2,5 litros de crema.

Se pelan los dientes de ajo y se le saca el centro verde (
brotecito), se pica con cuchillo ( antes se hacía en mortero), se
blanquean en olla de barro o antiadherente con un chorrito de
aceite y toda la manteca. Se procesa las anchoas limpias y despinadas
con el resto del aceite de oliva y se agrega a la olla, siempre al
mínimo, 10 minutos. Luego se agrega la crema y una pizca de nuez
moscada. Dejar hervir unos minutos, ojo que se vuelca!
Lo mejor es hacerla varias horas antes y dejarla que se concentre,
calentandose al momento de servir. Si alguna vez has comido, sabés
que se sirve sobre calentador.
La receta original italiana ( piamontesa) es SIN crema, con aceite y
manteca, pero cuando los inmigrantes llegaron a Argentina, la
adaptaron agregandole crema. Aun hoy , en Bs As, mucha gente usa la
receta original. Acá , en Cordoba, la hacemos con crema.
Suerte!
Tere




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