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A Perfil Gastronômico tem o intuito de atingir o público mais exigente e
antenado a tudo que diz respeito a esse mercado que cresce a cada dia.
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Simone Berth
Editora Perfil Gastronômico
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Alexandre Sanches
Consultor em TI e Auditor de Dianética
Fone (11) 9233-4844
Skype: atdalexandre
MSN: atd_alexandre@...
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Hola, hoy hice tortas fritas
> criollas les paso la receta:
> Ingredientes: Harina comun 500gr, harina leudante
> 500gr, 1 huevo, 1 cda de grasa, 1 pizca de sal, agua tibia
> cant. necesaria.
> Preparacíon: poner las harinas en bols, en el centro
> poner el huevo,la grasa, sal y por ultimo el agua, hago una
> masa y dejo descansar 30 minutos.
> que les guste la receta y les salga rica. Especial
> para un dia de lluvia. besitos
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Hola Sandra, soy Nora y acá va una receta.
Saludos
GALLETITAS DE QUESO
INGREDIENTES
HARINA 000 1 KG
LEVADURA FRESCA GOLONDRINA 25 gramos
HARINA DE MALTA 10 gramos
MARGARINA MARGADAN MASAS (COD. 033) 100 gramos
AGUA 450 cc
SAL 20 gramos
QUESO REGGIANITO RALLADO 120 gramos
PROCEDIMIENTO:
1)Amasar todos los ingredientes hasta que la masa esté uniforme, unos 8 minutos
2)Pasar la masa por la sobadora 14 veces
3)Cubrirla y dejarla reposar por 1 hora
4)Pasar la masa por la sobadora 24 veces, afinando el espesor a 2 mm
5) Picar
6) Cortar con molde de 6 o 7 cm de diámetro.
7) Estibar en latas previamente untadas con Emuldan Latas
8) Dejar puntear unos 45 minutos a 30 º C
9) Hornear a 180 º C con vapor hasta que las galletas estén doradas y
crocantes ( 18
minutos).
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Hola Sandra, gracias por querer compartir un abrazo desde Honduras.
Yudit
--- El mié, 28/10/09, quinterossandra60 <quinterossandra60@...> escribió:
De: quinterossandra60 <quinterossandra60@...>
Asunto: [RT] me quiero presentar
Para: recetastrueque@...
Fecha: miércoles, 28 octubre, 2009 11:57
soy sandra, me gusta mucho cocinar y quiero intercambiar resetas con ustedes.
gracias por aceptarme. besitos
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Si las ciruelas que tienes son pequeñas lo mejor es hacer pulpa primero
Para ello pesa las ciruelas lavadas y así enteras las pones a hervir con
algo de agua hasta que estén blandas; luego las pasa por un colador
apretándolas para que pase la pulpa y te queden las cáscaras más gruesa y
los carozos. Pesas este residuo y lo restas del peso inicial para obtener el
peso de pulpa.
A la pulpa le agregas la misma cantidad de azúcar que su peso y lo pones a
hervir hasta que llegue a 105*C
Se envasa en caliente
Si son grandes no se necesita hacer pulpa, cortas las ciruelas en trozos las
pesas y agregas igual peso de azúcar
Notas Se les puede agregar un palillo de canela y/o algún clavo de olor
eso depende del gusto de cada uno
Preparación de los frascos
La limpieza de los frascos es imprescindible, por eso, después de lavarlos
muy bien enjuáguelos con agua caliente y colóquelos boca abajo en la rejilla
del horno moderado (140° C). Manténgalo ahí durante 10 minutos o hasta que
queden completamente secos. Las tapas de vidrio deben ser esterilizadas
junto con los frascos y las de metal, roscas y demás utensilios hervidos en
agua por 10 minutos y colocados a secar sobre un paño limpio, boca abajo.
Caliente los frascos pequeños (hasta 300grs.) por 20 minutos y los mayores
por 30 minutos. Utilice los frascos y vasijas cuando aún están calientes,
para evitar el choque térmico cuando se ponen en contacto con los alimentos
calientes. Si se enfrían, caliéntelos nuevamente.
Como acondicionar los alimentos en los frascos: Antes de iniciar el
acondicionamiento de los alimentos, recuerde que después de retirar los
frascos del horno, ellos deben ser colocados sobre madera o sobre una
cacerola cubierta con un tejido grueso. No olvide que si los coloca sobre
una superficie fría, los frascos pueden partirse. En el caso de conservas de
hortalizas, frutas enteras o en pedazos, introdúzcalas en los frascos, una a
una, delicadamente, cuidando de no machucarlas. Trate de colocar la mayor
cantidad posible. Lugo cúbralas con el conservador, salmuera o vinagre,
dejando un espacio de 2 cm. en la parte superior del frasco. Para retirar el
aire usted debe introducir una espátula de madera en el recipiente,
corriéndolos hacia las paredes del frasco. Limpie el borde externo del
frasco con papel.
--------------------------------------------------
From: "santiagohanza" <santiagohanza@...>
Sent: Wednesday, October 28, 2009 7:07 AM
To: <recetastrueque@...>
Subject: [RT] Dulce de ciruela
> Hola a todos,les queria pedir si alguien me puede explicar detalladamente
> como se hace el dulce de ciruela, tengo un arbol listo para invadirme de
> ciruelas !!!!!!
>
> por favor tambien como es el tema de estrilizar los frascos
>
> graicas
>
> santiago
>
>
>
> ------------------------------------
>
> *********** ¡¡¡ IMPORTANTE, LEA ESTO POR FAVOR !!! ************ ROGAMOS,
> BORRE desde esta nota hasta el final del texto cuando responda a este
> mensaje, evitara que se llene el espacio de mensajes y ahorrara tiempo y
> dinero en descarga a los demas miembros del grupo. *****************¡¡
> PIENSE EN LOS DEMAS !! *************************
>
> Para borrarse de esta lista, simplemente envie un e-mail a:
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> __________ Información de ESET NOD32 Antivirus, versión de la base de
> firmas de virus 4539 (20091024) __________
>
> ESET NOD32 Antivirus ha comprobado este mensaje.
>
> http://www.eset.com
>
>
>
Hola a todos,les queria pedir si alguien me puede explicar detalladamente como
se hace el dulce de ciruela, tengo un arbol listo para invadirme de ciruelas
!!!!!!
por favor tambien como es el tema de estrilizar los frascos
graicas
santiago
gracias buena la receta, sirbe de mucho para compartir con amigos
Julio
Yahoo! Cocina
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Muchas gracias Lupe, me fue de gran ayuda.
Encuentra las mejores recetas en Yahoo! Cocina.
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Ahi van varias recetas
Cariños
Lupe
INGREDIENTES DE SALMÓN CON MIEL
4 rodajas de salmón fresco cebolla
un vasito de vinagre un vasito de agua
miel aceite de oliva
ELABORACIÓN DE SALMON CON MIEL En una cacerola de fondo ancho pondremos 4
cucharadas de aceite de oliva.
Cuando este caliente añadiremos una cebolla grande cortada en rodajas,cuando
la cebolla este pochadita,distribuiremos encima las rodajas de salmón
siempre procurando que no queden unas encima de otras.
Dejamos dorarse por un lado 3 minutos y damos la vuelta con cuidado de que
no se rompan dejamos dorar otros 3 minutos y le añadimos el vasito de
vinagre (vasito pequeño)y el de agua, tapamos la cacerola y dejamos cocer a
fuego lento durante 5 minutos.
Transcurrido este tiempo ponemos encima de cada rodaja de salmón una
cucharada de miel y dejamos cocer 3 o 4 minutos más hasta que la miel se
integre con el resto de la salsa, sacudiremos de vez en cuando la cacerola
para ligar bien todo.
Y ya esta listo (también se puede elaborar este plato con lomos de salmón
cortados en trocitos)
INGREDIENTES DEL SALMÓN NORUEGO ASADO
2 kg de Salmón Noruego 8 rodajas de pan de molde
4 dientes de ajo 4 cucharadas soperas de perejil picado
125 gr de albahaca picada
Para el pisto:
400 gr de calabacines 400 gr de berenjenas
400 gr de cebollas 400 gr de pimiento rojos asados
1 kg de tomates, pelados, sin simientes 2 guindillas
1 dl de aceite de oliva Patatas asadas
Sal, al gusto Pimienta, al gusto
3 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de tomillo fresco
ELABORACIÓN DEL SALMÓN NORUEGO ASADO
Cortar el salmón en 10 raciones.
Poner en la batidora la miga de pan con los dientes de ajo pelados, el
perejil y la albahaca, hasta obtener una preparación espesa.
Colocar el salmón en una bandeja de horno, sazonar con pimienta y sal.
Cubrirlos con la preparación y meterlos en el horno precalentado a 250° C de
7 a 9 minutos o hasta que el salmón este hecho.
Lavar y cortar en dados pequeños las verduras, saltearlas en el aceite
caliente. Agregar los tomates troceados y cocer durante 10 minutos.
Salpimentar. Añadir el tomillo y servir el salmón con la salsa y unas
patatas asadas.
Salmon a la Naranja.
Para realizar la receta de Salmon a la Naranja vamos a necesitar los
siguientes ingredientes.
- 4 lomos de salmon (1 por persona)
- 1 Cebolla
- Azucar
- Vinagre
- Zumo de Naranja
- Mantequilla
- Sal Gorda
- Aceite de Oliva
Lo primero que haremos sera sazonar los lomos de salmon con sal gorda.
A continuacion pondremos una sarten con un poco de aceite y doraremos un
poco el salmon en ella y lo guardamos.
Picamos la cebolla y tambien la doramos en la sarten con un poco de
mantequilla.
Una vez que este listo le añadiremos zumo de naranja , vinagre y azucar y lo
dejaremos hacer unos minutos.
Por ultimo echamos la salsa al salmon y lo servimos.
Salmon al horno
Ingredientes (4 personas)
600 g de salmón en rodajas.
2 patatas grandes.
75 g de cebolla.
1 pimiento verde.
2 tomates.
Aceite.
Pimienta y sal.
1 copa de vino blanco seco.
2 dientes de ajo.
Cómo se elabora:
Pelamos las patatas, cortamos en rodajas como para tortilla, y las freímos
sin que tomen demasiado color. Aparte, cortamos en rodajas también la
cebolla y el pimiento, y freímos por separado ambos ingredientes hasta que
queden blandos. Precalentamos el horno.
Untamos de aceite una fuente y colocamos en el fondo las patatas fritas,
encima la cebolla, luego el pimiento y, por último, los tomates cortados en
rodajas.
Colocamos sobre este lecho de hortalizas las rodajas de salmón debidamente
salpimentadas, y espolvoreamos por encima el ajo y el perejil muy picaditos.
Introducimos en el horno bien caliente cinco minutos.
Pasado este tiempo, regamos con la copita de vino y dejamos entre cinco y
diez minutos más, según cómo guste el salmón.
Salmon al Horno, en Papel de Aluminio.
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Ingredientes
4 trozas de salmón.
300 gr. de tomates cherry.
400 gr. de champiñones frescos.
2 cucharas de albahaca.
2 limones, sal y pimienta.
Instrucciones: Salmon al Horno, en Papel de Aluminio.
Empiece por lavar los tomates cherry y córtelos en dos, Pelar los
champiñones lavarlos y cortarlos en rodajas. Exprimir un limón para obtener
su jugo y cortar el segundo en rodajas. Cortar cuatro papeles de aluminio
bastante grandes, verter unas gotas de aceite de oliva en el centro y
colocar sobre cada papel un trozo de salmón. Verter sobre este unas gotas de
jugo de limón, un poco de albahaca, los medio tomates, las rodajas de
champiñones, sal y pimienta al gusto. Terminar con un par de rodajas de
limón y cerrar el papel de aluminio. Colocar en horno a 180ºC por unos 20 a
25 minutos. Una vez listo se puede servir con arroz al jazmín por ejemplo y
con un vino blanco afrutado.
SALMON AL HORNO
1 Kg. de salmón 1/2 Limón 400 Gr. de papas 1/2 Pimiento rojo 1/2 Cebolla
grande Perejil picado Sal Pimienta
Pelamos y cortamos las papas en rodajas, el pimiento rojo en tiras y la
cebolla en juliana. En una placa de horno hacemos una cama con todo lo
anterior, y le echamos también el limón rodajas y sal. Añadimos agua y lo
metemos a 180 grados en el horno. Cuando estén hechas las verduras, metemos
el salmón al horno con las verduras, y salpimentamos, y cocinamos. En un
plato ponemos unas pocas papas y un poco del jugo de la placa del horno, las
deshacemos con un tenedor y lo echamos en una sartén con un poco de agua y
perejil picado. Lo ligamos todo y lo echamos por encima del salmón.
--------------------------------------------------
From: "Rebeca Trevizo" <trevizo.rebeca@...>
Sent: Monday, September 07, 2009 7:56 PM
To: <recetastrueque@...>
Subject: [RT] recetas de salmon crudo, si me enviaran recetas
> hola!, soy nueva en el grupo y me gustaria que me enviaran recetas para
> preparar salmon crudo si son tan amables, gracias Rebeca
>
>
> Encuentra las mejores recetas en Yahoo! Cocina.
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>
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>
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> mensaje, evitara que se llene el espacio de mensajes y ahorrara tiempo y
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> __________ Información de ESET NOD32 Antivirus, versión de la base de
> firmas de virus 4372 (20090827) __________
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> ESET NOD32 Antivirus ha comprobado este mensaje.
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>
hola!, soy nueva en el grupo y me gustaria que me enviaran recetas para preparar
salmon crudo si son tan amables, gracias Rebeca
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Hola, no encuentro ningun acceso
Gracias
Tino
--- En recetastrueque@..., "scirigliano" <scirigliano@...>
escribió:
>
> RESULTA INTERESANTE LA PROPUESTA PERO NO SALE EL ACCESO AL BLOG
> PODRIAMOS CONOCERLO
> HACE UNOS AÑOS PARTICIPE EN ESTAS ENCUENTAS PARA DISTINTAS COSA Y ME FUE MUY
BIEN, ADEMAS APRENDI MUCHAS COSAS.
>
>
> SUSANA
> ----- Original Message -----
> From: Penelope
> To: yo
> Sent: Sunday, August 09, 2009 4:17 AM
> Subject: [RT] Les quiero hacer una propuesta.
>
>
> Hola a todos!!!
> El motivo de mi e-mail es para comentarles que trabajo para diferentes
empresas de investigación de mercado, y mi tarea es conseguir gente que quiera
participar en ENCUESTAS PAGAS, donde se les obsequia dinero en efectivo por
participar.
> En los tiempos que corren no viene mal dinero extra, por eso me gustaria
invitarlos a mi blog y a mi grupo en Yahoo, donde no se puede interactuar como
en éste, pero si pueden enterarse de las encuestas que tengo vigentes y pueden
anotarse en cualquiera que dé con el target de uds, aclaro que ésto es solo para
personas que vivan en Capital Federal o Gran Buenos Aires ( Argentina )
> Si los moderadores me lo permiten puedo pasarles mi link, insisto que no es
competencia para ningún grupo de cocina, ya que lo mio es otra cosa, es mi
trabajo y una buena forma de contactarme con gente es x internet, entre otras...
> Espero que acepten mi ofrecimiento, un beso!
>
> Yahoo! Cocina
>
> Encontra las mejores recetas con Yahoo! Cocina.
>
> http://ar.mujer.yahoo.com/cocina/
>
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>
> __________ Información de NOD32, revisión 4318 (20090808) __________
>
> Este mensaje ha sido analizado con NOD32 antivirus system
> http://www.nod32.com
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la categoría clasificada acceda a su webmail
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> Este mensaje ha sido verificado por el E-mail Protegido. Antivirus
actualizado en 07/08/2009 / Versión: 0.95.2/9668
>
>
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>
Hola, debido a un e-mail que envie ayer muchas personas me escribieron
interesadas en mi propuesta, pero necesito que uds MODERADORES me den el ok para
pasar el link de mi blog y grupo, asi quienes quieran participar ya puedan
hacerlo.
Les agradeceria me respondieran.
Un beso y gracias!
El e-mail es este:
Hola a todos!!!
El motivo de mi e-mail es para comentarles que trabajo para diferentes empresas
de investigación de mercado, y mi tarea es conseguir gente que quiera participar
en ENCUESTAS PAGAS, donde se les obsequia dinero en efectivo por participar..
En los tiempos que corren no viene mal dinero extra, por eso me gustaria
invitarlos a mi blog y a mi grupo en Yahoo, donde no se puede interactuar como
en éste, pero si pueden enterarse de las encuestas que tengo vigentes y pueden
anotarse en cualquiera que dé con el target de uds, aclaro que ésto es solo para
personas que vivan en Capital Federal o Gran Buenos Aires ( Argentina )
Si los moderadores me lo permiten puedo pasarles mi link, insisto que no es
competencia para ningún grupo de cocina, ya que lo mio es otra cosa, es mi
trabajo y una buena forma de contactarme con gente es x internet, entre otras...
Espero que acepten mi ofrecimiento, un beso!
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RESULTA INTERESANTE LA PROPUESTA PERO NO SALE EL ACCESO AL BLOG
PODRIAMOS CONOCERLO
HACE UNOS AÑOS PARTICIPE EN ESTAS ENCUENTAS PARA DISTINTAS COSA Y ME FUE MUY
BIEN, ADEMAS APRENDI MUCHAS COSAS.
SUSANA
----- Original Message -----
From: Penelope
To: yo
Sent: Sunday, August 09, 2009 4:17 AM
Subject: [RT] Les quiero hacer una propuesta.
Hola a todos!!!
El motivo de mi e-mail es para comentarles que trabajo para diferentes
empresas de investigación de mercado, y mi tarea es conseguir gente que quiera
participar en ENCUESTAS PAGAS, donde se les obsequia dinero en efectivo por
participar.
En los tiempos que corren no viene mal dinero extra, por eso me gustaria
invitarlos a mi blog y a mi grupo en Yahoo, donde no se puede interactuar como
en éste, pero si pueden enterarse de las encuestas que tengo vigentes y pueden
anotarse en cualquiera que dé con el target de uds, aclaro que ésto es solo para
personas que vivan en Capital Federal o Gran Buenos Aires ( Argentina )
Si los moderadores me lo permiten puedo pasarles mi link, insisto que no es
competencia para ningún grupo de cocina, ya que lo mio es otra cosa, es mi
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Espero que acepten mi ofrecimiento, un beso!
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Hola a todos!!!
El motivo de mi e-mail es para comentarles que trabajo para diferentes empresas
de investigación de mercado, y mi tarea es conseguir gente que quiera participar
en ENCUESTAS PAGAS, donde se les obsequia dinero en efectivo por participar.
En los tiempos que corren no viene mal dinero extra, por eso me gustaria
invitarlos a mi blog y a mi grupo en Yahoo, donde no se puede interactuar como
en éste, pero si pueden enterarse de las encuestas que tengo vigentes y pueden
anotarse en cualquiera que dé con el target de uds, aclaro que ésto es solo para
personas que vivan en Capital Federal o Gran Buenos Aires ( Argentina )
Si los moderadores me lo permiten puedo pasarles mi link, insisto que no es
competencia para ningún grupo de cocina, ya que lo mio es otra cosa, es mi
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(Blog de recetas con Chufa de Valencia y Horchata de Chufa de Valencia):
Ingredientes para 4 copas
* 400 ml de Horchata de Chufa de Valencia
* 500 ml de agua
* 1 sobre de gelatina neutra en polvo de 10 gr
* 1 sobre de gelatina de frambuesa en polvo de 85 gr
* Unas frambuesas
* Para adornar, unas galletas tipo Mikado blancas y un poco de menta
Preparación
* Disolver el contenido de la bolsa de la gelatina de frambuesa en
250 ml de agua hirviendo. Remover hasta su completa disolución.
* Añadir otros 250 ml de agua fría y remover.
* Verter el contenido en unas copas o vasitos de presentación, e
introducir con cuidado unas frambuesas. Dejar reposar unas 3 horas.
* Separar un poco de horchata en un recipiente y verter en él el
sobre de gelatina neutra.
* Poner el resto de la horchata en un cazo al fuego hasta la
ebullición. Retirar del fuego y añadir al recipiente donde se
había dejado la gelatina. Remover hasta su completa disolución, y
dejar unos minutos que se enfríe un poco. A continuación ponerla
encima de la gelatina de frambuesa, echándola con cuidado para que no
forme burbujas. Dejar reposar unas dos horas en la nevera.
* Adornar al gusto y servir.
La Gelatina de Horchata y Frambuesas es una creación de Susana
Pérez, del blog WEBOS-FRITOS <http://webos-fritos.blogspot.com/>
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Galletas crocantes con muchas semillas de sésamo INGREDIENTES
3 tazas de harina (360 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (chuño, espesante)
sal a gusto
pimienta recién molida a gusto
50 gramos de queso rallado de sabor fuerte
150 gramos de manteca fría (mantequilla) o manteca vegetal
Agua helada enfriada con cubos de hielo
Para pincelar y cubrir
Huevo batido
Semillas de sésamo (ajonjolí)
PREPARACION
Cernir la harina, el polvo de hornear, la sal y pimienta y ponerlos en
un tazón.
Agregar la manteca cortada en cubitos e ir pisándola con un tenedor
hasta que quede una mezcla granulada.
Incorporar de a poco el agua helada mientras se va revolviendo con pala
de madera evitando tocarla con las manos para no trasmitirle calor.
Una vez que la masa tomó la consistencia necesaria se vuelca sobre la
mesa enharinada.
Se espolvorea la masa con un poco de harina y sin tocarla se empieza a
estirar con el rodillo hasta que tenga unos 4mm de espesor.
Se corta con un cortante de la forma que más nos guste o también
se puede emplear una ruedita lisa o dentada.
Se acomodan en placas limpias, se pintan con huevo batido y se cubre
toda la superficie con semillas de sésamo.
Cocinarlas en horno precalentado moderado de 190º durante 8 o 10
minutos o hasta que estén cocidas y algo doradas.
Que las difruten! [:D]
José
.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Gracias por aceptarme en este grupo, espero poder participar y aprender mucho de
todas estas cosas que tanto me gustan para gratificar a mi familia
l
Estamos en contacto
Stella
__________ Información de ESET NOD32 Antivirus, versión de la base de firmas de
virus 4259 (20090719) __________
ESET NOD32 Antivirus ha comprobado este mensaje.
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Torta helada golosa
Maximo Casa
Base
Manteca 100 g.
Galletitas De chocolate 300 g.
Azúcar Negra 100 g.
Relleno
Leche 1 litro
Nueces 100 g.
Crema 300 cc.
Chocolate 50 g.
Dulce De leche 1 kg.
BASE: procesar bien las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida y el
azúcar negra. Colocar presionando bien en la base de un molde.
RELLENO: mezclar el dulce de leche con la leche caliente hasta que se una bien.
Enfriar. Agregar la crema semibatida y luego el chocolate y las nueces. Verter
en el molde y llevar a freezer 3 hs.
Que la disfruten en estos días de invierno
Ingredientes:
* 500 ml. de Horchata de Chufa de Valencia
* 3 huevos
* 60 gr. de azúcar
* Ralladura de medio limón
* 3 fartons (sacar de la bolsa antes)
* Azúcar para caramelizar el molde
Elaboración:
* Hacer un caramelo con el azúcar y unas gotas de limón. Una
vez dorado el caramelo, poner en el molde y caramelizarlo bien por todos
los lados.
* Batir en un cuenco los huevos con los 60 gr. de azúcar y la
ralladura de medio limón. Una vez batido, mezclar con la horchata.
* En el molde caramelizado poner los fartons abiertos por la mitad
para que se empapen bien y poco a poco ir poniendo la mezcla.
* Cocer en el horno a 150º unos 30 minutos. De todas formas
comprobar pinchando para ver si está cocido.También hay quien lo
cuece en el microondas.
* Dejar enfriar bien y meter en el frigorífico unas cuantas horas
antes de comerlo. Se aconseja preparar de un día para otro.
NOTA: Según como os guste la textura, se puede añadir algún
fartó más.
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
Hola compañeros, aprendí un truquito para agregar papas cortadas en daditos al
guiso que le da mucho volumen y tambien embellece .
Se cortan las papas en daditos como para una ensalada rusa, se hierben en
abundante agua con sal y un chorro de vinagre, no se deshacen y quedan bien
formaditas, colarlas cuando les falta un poquito y agregar al final cuando el
guiso está casi listo.
Que haya suerte!!!
Por cierto ayer fui invitada a comer y sirvieron el guiso de lentejas frizado
que preparé el 18 de mayo, una exquisitez!!!
Susana
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
*mmmmm que Rico !!!! *
*y tan facil de hacer*
*Gracias !!!!!*
*Ricardo*
**
2009/5/27 scirigliano <scirigliano@...>
>
>
> Gracias Jorge, yo pongo 1/4 por persona para promediar entre los que comen
> mucho y menos.
> Lo hacemos casi igual, yo remojo un poco las lentejas y les doy unos
> minutos de cocción antes de agregarlas a la panceta, cebolla,ajo ,chorizo y
> morron,para que no se reduzcan mucho.
> un abrazo
> Susana
> ----- Original Message -----
> From: Jorge Martinez
> To: recetastrueque@...<recetastrueque%40gruposyahoo.com.ar>
> Sent: Wednesday, May 27, 2009 5:31 PM
> Subject: Re: [RT] recetas de carne y pollo adelante!!
>
> Yo diría que un 1/4 no alcanza para dos personas, pero con medio kilo
> pueden llegar a comer 3. Pero también depende de cuántas otras cosas le
> ponés. Cuando hago en casa con un kilo terminamos haciendo tres o cuatro
> comidas (somos tres).
>
> A un kilo de lentejas, le agrego dos chorizos colorados, un chorizo común
> que primero lo hiervo y luego lo corto en triangulitos, un cuarto generoso
> de panceta (de la de la carnicería, y si no, bue, de la fiambrería). Dos
> cebollas, dos dientes de ajo, todo bien picado. Al chorizo colorado lo corto
> en rodajas y éstas en mitades. También le agrego un pocillo de arroz. Y
> medio morrón picado.
>
> En la olla pongo a dorar las cebollas, el ajo y el chorizo colorado, la
> panceta cortada en daditos y el morrón. Cuando comienza a notarse ese
> olorcito, y mientras se va desprendiendo la grasa del chorizo y la panceta,
> pongo las lentejas, y voy revolviendo lentamente. La idea es que se embeban
> en la grasa del chorizo, la panceta y en los aromas de la cebolla y el ajo.
> Cuando se va secando la base agregopuré de tomate, de ese que vienen en
> tetra grande (creo que es 500 cc) y la misma cantidad de agua. Condimento
> con sal (con cuidado, el chorizo y la panceta son salados), orégano, ají
> molido, pimentón, una pizca de pimienta. Lo cocino con fuego de moderado a
> bajo y a los diez minutos le agrego el arroz.
>
> Como cuando yo lo hago lo fracciono para guardar en el freezer, a la media
> hora lo saco y fracciono. Y lo que voy a comer hoy (calculo dos cucharones
> grandes por cada uno) lo vuelvo a colocar en la ollo, pongo las papas
> cortadas en cubos y cuando las papas están, cuidado con quemarse la
> lengua!!!!!!!!
>
> Ah y está prohibo mojar el pan en la olla!
>
> A veces tengo que agregarle un poquito más de agua.
>
> Buen apetito!
>
> --- El mié 27-may-09, scirigliano
<scirigliano@...<scirigliano%40speedy.com.ar>>
> escribió:
>
> De: scirigliano <scirigliano@... <scirigliano%40speedy.com.ar>>
> Asunto: [RT] recetas de carne y pollo adelante!!
> Para: recetastrueque@...<recetastrueque%40gruposyahoo.com.ar>
> Fecha: miércoles, 27 de mayo de 2009, 3:39 pm
>
> Jorge gracias por las recetas las pondré en práctica a la brevedad.
> ´Cómo preparas el guiso de lentejas? tengo que hacer uno para este sabado y
> seguramente serán unas 15 personas, calculo 1/4 kg de lentejas por persona a
> lo que suma la proporción de ajo, cebollas, morron,panceta, chorizo colorado
> y si loquiero mas suave papas cortadas en daditos (hervidas por separado)
> tenes alguna sugerencia para recomendar??
>
> gracias,un abrazo
> Susana
> ----- Original Message -----
> From: Jorge Martinez
> To: recetastrueque@ gruposyahoo. com.ar
> Sent: Wednesday, May 27, 2009 1:37 PM
> Subject: RE: [RT] busco recetas de carne y pollo
>
> Yo tengo una receta que gusta mucho, algo así como pollo al vino blanco o
> pollo al oreganato.
>
> Un pollo, cortado en 8 porciones.
> Zanahoras 2, cortadas en rodajas no muy finitas (1 cm o poquito menos)
> 2 cebollas picadas
> 3 dientes de ajo picados.
> 1 lata de arvejas, o arvejas frescas (en este caso hay que cocinarlas antes
> del tiempo que coloco en la receta).
> Champignones (si gustan)
> Papas, cortadas en daditos.
> Orégano.
> Vino blanco, una botella de 750 cm3. (No hace falta que sea del más caro,
> pero tampoco que sea de los más baratos, ya que éstos son más ácidos.
> Generalmente compro un vino de 5 o 6 pesos (argentinos) .
>
> Colocar en una olla ancha aceite como para cubrir su base. Luego agregar
> las cebollas picadas y el ajo. Cuando comienza a sentirse el olorcito del
> ajo. ir colocando las presas de pollo, primero por el lado de la piel, hasta
> dorar, luego del otro lado. Una vez dorado el pollo retirar de la olla. Se
> habrá formado en la base una capa de grasa quemada. Raspar pero no tirar, ya
> que eso luego le dará consistencia a la salsa. Dorar las zanahoras y las
> papas. Sólo dorarlas un poco. Es probable que tengas que colocar un poquito
> más de aceite, pero poquito. A veces cocino papas fritas en daditos aparte y
> las reservo. Otras, para no ensuciar tanto...
>
> Retirar las papas y las zanahorias.
>
> Volver a colocar el pollo. Colocar el contenido de la botella de vino (bue,
> si te animaste y tomaste un sorbito, qué vamos a hacer).
>
> Condimentar. Yo uso sal y pimienta. Y algo importante, casi una bolsa
> entera de orégano. Con fuego medio, cocinar durante algo más de 30 minutos,
> hasta que el pollo esté casi listo.
>
> Agregar las papas, zanahoria, arvejas (si eran de conserva, sino habría que
> haberlas agregado casi al inicio de la cocción), champiñones, etc. Llevar el
> fuego de moderado a alto, revolviendo cada tanto.
>
> El vino se irá consumiendo, y se irá formando una salsa. Si se la quiere
> espezar, utilizar una cucharadita de maicena.
>
> Un truco, cocinar dos horas antes, y luego recalentar. Eso sólo hará que se
> espece la salsa.
>
> Otra receta con pollo.
>
> Pechugas sin piel, cantidad necesaria.
> Aceite de maíz, limón, sal, orégano ají molido, pimentón y ajo picado.
> (cuando me sobre del mejunje de las berenjenas en escabeche que hago, uso
> ese "chimichurri" , al que le agrego el limón.
>
> La proporción que uso es de una parte de aceite y 3/4 de limón, pero va a
> gusto.
>
> En una fuente para horno coloco las pechugas, y las baño en la preparación.
> Deben quedar casi sumergidas, digamos hasta la mitad del alto de las
> pechugas.
>
> Dejo reposar en la heladera (si hace mucho calor) durante un mínimo de
> cuatro o cinco horas. Si estuvo en la heladera NO la meto directamente al
> horno, sino que la dejo reposar una hora más fuera de ella.
>
> Precalentar el horno para que esté muy caliente. Poner el pollo y llevar a
> fuego mínimo. Demorará aproximadamente una hora.
>
> Retirar y esperar a que se entibie. Cortar en pequeñas tiritas y remojar
> complatamente en la salsa restante cada parte del pollo. Ideal para poner en
> una mesa de una reunión informal, con pinchos o para armas sandwiches con
> figazitas de manteca. Bah, en casa no hace falta ninguna reunión, lo hacemos
> para almorzar, cenar, o luquivenga.
>
> Jorge
>
> Jorge
>
> --- El mar 26-may-09, Santiago Hanza <santiagohanza@ yahoo.com. ar>
> escribió:
>
> De: Santiago Hanza <santiagohanza@ yahoo.com. ar>
> Asunto: RE: [RT] busco recetas de carne y pollo
> Para: recetastrueque@ gruposyahoo. com.ar
> Fecha: martes, 26 de mayo de 2009, 3:38 pm
>
> Hector, como andas, decime que corte tenes en mente, y que forma de coccion
> , ( parrilla, Horno, Etc)
>
> Saludos
>
> Santiago
>
> _____
>
> De: recetastrueque@ gruposyahoo. com.ar
> [mailto:recetastrue que@ gruposyahoo. com.ar] En nombre de urbano
> Ballesteros
> lozano
> Enviado el: Martes, 26 de Mayo de 2009 11:25 a.m.
> Para: recetastrueque@ gruposyahoo. com.ar
> Asunto: [RT] busco recetas de carne y pollo
>
> Hola Cispatricia busco recetas de carne especialmente de argentina, tambien
> busco de pollo.
>
> Te agradezco si me puedes ayudar.
>
> hector
>
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
>
> Yahoo! Cocina
> Recetas prácticas y comida saludable
> http://ar.mujer. yahoo.com/ cocina/
>
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> __________ Información de NOD32, revisión 4109 (20090527) __________
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> la categoría clasificada acceda a su webmail
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> actualizado en 27/05/2009 / Versión: 0.95.1/9397
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Lomo de cerdo a las finas hierbas, una receta de asado
Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de
cocina para dos personas son: - 450 gr de lomo de cerdo
- 2 vasos de caldo de pollo
- 1 vaso de vino blanco
- Romero
- Tomillo
- Orégano
- Albahaca
Para la elaboración de esta receta sencilla lo primero que vamos a
hacer es limpiar el exceso de grasa que pudiera tener nuestra pieza de
lomo. Para esto y con mucho cuidado nos ayudamos de un cuchillo para
quitar la mayor cantidad posible. Una vez limpia la pieza de carne
pasamos a salpimentarla y la dejamos unos minutos que repose mientras
preparamos el resto de la receta.
Encendemos el horno y lo vamos a precalentar a 180º. En una fuente
ponemos el lomo de cerdo y le ponemos el caldo y el vino por encima, a
continuación, le añadimos las hierbas en la cantidad que más le
guste a cada uno. Tampoco conviene abusar de los condimentos, de modo
que aproximadamente una cucharadita de cada una está bien.Un vez que
el horno está a punto, metemos la fuente y le ponemos un poco de
papel de aluminio por encima, esto para que no se churrasque la parte
superior.
Lo vamos a dejar en el horno por espacio de una hora aproximadamente y
regularmente le ponemos un poco del caldo a la pieza de carne
ayudándonos de un cucharón. Los últimos 15 minutos le retiramos
el papel de aluminio para que se dore y nos quede bonito.
.
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Pastel de Queso Fresco
Ingredientes para 4 personas:
* Huevos: 3 unidades
* Queso blanco para untar: 400 gramos ((2 tarrinas)
* Maicena: 3 cucharadas soperas
* Yogur natural: 3 unidades
* Pasas: 100 gramos
* Mantequilla: 1 cucharadita
Preparación:
Tiempo estimado: 35 minutos
* Se ponen los huevos en un recipiente y se baten, a continuación
se les añade el queso blanco para untar, los tres yogures i la
maicena y se remueve todo bien hasta que quede una masa homogénea.
* Se unta el molde con un poquito de mantequilla i se vierte la masa
en su interior.
* Se calienta el horno a 180? y se pone el pastel en su interior para
que se cueza. Pasados 8 minutos se le agregan las pasas y continua
cociendo hasta que este bien cocido (al pinchar con un palillo o un
cuchillo, salga limpio).
* Se deja reposar y cuando ha adquirido la temperatura ambiente se
pone en la nevera y se sirve frío.
.
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Bueno Jose
Estaria bueno que pases tambien los ingredientes y cantidades que en el mail no
figura
Gracias
Andres
--- El mar 9-jun-09, Al Dente <cocinar@...> escribió:
De: Al Dente <cocinar@...>
Asunto: [RT] Pan casero
Para: recetastrueque@...
Fecha: martes, 9 de junio de 2009, 1:11 pm
Elaboración- Pasos Receta de Pan Casero:
Paso 1. Cuando vayamos a amasar calentar el horno a 250 grados.
Paso 2. En un cuenco profundo se deshace la levadura con el agua y se
añade el huevo, se mezcla todo bien con la sal. A continuación se
le va añadiendo la harina poco a poco y se amasa enérgicamente
procurando que la masa se despegue del cuenco, si no fuese así se le
seguirá añadiendo harina hasta que esto suceda. El amasado debe
durar un mínimo de diez minutos. Cuanto mas se trabaja mejor
estará el pan.
Paso 3. A continuación se aceitan bien las manos para darle forma al
pan, y porque además de darle muy buen sabor se desprende la masa de
las manos con mucha facilidad.
Se aceita bien una bandeja de horno (a ser posible tibia)
Se forma el pan en el centro, se abriga bien con paños de cocina o
cualquier trozo de paño de lana. Esto es muy importante, pues la
masa fermentara mucho mas rapido.
Si se puede poner cerca de una calefacción o cualquier fuente de
calor muchísimo mejor. En una media hora o tres cuartos estará
lista. Debe alcanzar por lo menos el doble de su volumen.
Paso 4. Este es el momento de bajar la temperatura del horno a unos 180
grados y meter el pan. No sin antes hacerle longitudinalmente un par de
cortes (para que no rompa por donde pueda).
El tiempo de cocción será de unos cuarenta a cuarenta y cinco
minutos. Cuando este dorado se le puede dar la vuelta para que dore
también un poco la base,
Este pan además de ser delicioso dura perfectamente casi una semana
tierno.
Saludos
José
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Yahoo! Cocina
Recetas prácticas y comida saludable
http://ar.mujer.yahoo.com/cocina/
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Elaboración- Pasos Receta de Pan Casero:
Paso 1. Cuando vayamos a amasar calentar el horno a 250 grados.
Paso 2. En un cuenco profundo se deshace la levadura con el agua y se
añade el huevo, se mezcla todo bien con la sal. A continuación se
le va añadiendo la harina poco a poco y se amasa enérgicamente
procurando que la masa se despegue del cuenco, si no fuese así se le
seguirá añadiendo harina hasta que esto suceda. El amasado debe
durar un mínimo de diez minutos. Cuanto mas se trabaja mejor
estará el pan.
Paso 3. A continuación se aceitan bien las manos para darle forma al
pan, y porque además de darle muy buen sabor se desprende la masa de
las manos con mucha facilidad.
Se aceita bien una bandeja de horno (a ser posible tibia)
Se forma el pan en el centro, se abriga bien con paños de cocina o
cualquier trozo de paño de lana. Esto es muy importante, pues la
masa fermentara mucho mas rapido.
Si se puede poner cerca de una calefacción o cualquier fuente de
calor muchísimo mejor. En una media hora o tres cuartos estará
lista. Debe alcanzar por lo menos el doble de su volumen.
Paso 4. Este es el momento de bajar la temperatura del horno a unos 180
grados y meter el pan. No sin antes hacerle longitudinalmente un par de
cortes (para que no rompa por donde pueda).
El tiempo de cocción será de unos cuarenta a cuarenta y cinco
minutos. Cuando este dorado se le puede dar la vuelta para que dore
también un poco la base,
Este pan además de ser delicioso dura perfectamente casi una semana
tierno.
Saludos
José
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Hola compañeros recetastrueque
Estoy buscando la forma de acompañar un vino, tipo brindis, no cena, pero que
sirva para acompañar, ya lo hecho otras veces, puse pastitas de distintos tipos
para comer con tostadas (hechas al hornos algunas frotadas con ajo y aceite de
oliva, otras con aji, otras con oregano)
Usé la base de tomates secos, para incorporar a pastas hechas con queso crema,
queso blanco. Usé rockefort, aceitunas.
Agregué tambien unos piononos de atum y tarteletas con distintos rellenos.
Pero no puedo repetirme y pido ayuda para presentar alguna cosa que no requiera
cubiertos y que se pueda comer parado alrededor de una mesa.
Por favor recibo ideas, muchas gracias.
Susana
[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
De aquí puedes bajar el Manual del Parrillero criollo
http://rapidshare.com/files/118006386/Parrillero_Criollo_By_W3.rar
Y de todos estos links libros y recetas argentinas
http://www.esnips.com/doc/ec6791cf-ca8d-4a7c-a4ce-b2b2d4cc9ab0/rctriocrllhrnsbrr\
ohttp://www.esnips.com/doc/97a5938f-8dbe-42e3-a149-ff0bf1dceb9f/RECETARIO_CRIOLLO\
_PARA_DISCO_DE_ARADObyleitoloserhttp://www.esnips.com/doc/dcf51fb7-bd0a-40fa-ae6f-656cdb40a277/Todo-a-la-parrill\
ahttp://www.esnips.com/doc/4133cc12-7007-411d-9844-0227d56fb79a/@_Gato_Dumas_2_A4http://www.esnips.com/doc/52cc5c3a-9eb4-43a1-98bc-7d1b79a6aac6/@_Gato_Dumas_2_A4\
-(2)
Espero que encuentres los que deseas
Lupe
--------------------------------------------------
From: "urbano Ballesteros lozano" <dinourbano@...>
Sent: Friday, June 05, 2009 11:49 AM
To: <recetastrueque@...>
Subject: RE: [RT] busco recetas de carne y pollo
> Es un corte grueso de chatas, la he visto preparar al horno pero con leña
> o madera pero me gustaria a parrila que me parece mas practico.
>
> hector
>
> --- El mar 26-may-09, Santiago Hanza <santiagohanza@...>
> escribió:
>
>
> De: Santiago Hanza <santiagohanza@...>
> Asunto: RE: [RT] busco recetas de carne y pollo
> A: recetastrueque@...
> Fecha: martes, 26 mayo, 2009, 1:38 pm
>
>
>
>
>
>
>
>
> Hector, como andas, decime que corte tenes en mente, y que forma de
> coccion
> , ( parrilla, Horno, Etc)
>
> Saludos
>
> Santiago
>
> _____
>
> De: recetastrueque@ gruposyahoo. com.ar
> [mailto:recetastrueque@ gruposyahoo. com.ar] En nombre de urbano
> Ballesteros
> lozano
> Enviado el: Martes, 26 de Mayo de 2009 11:25 a.m.
> Para: recetastrueque@ gruposyahoo. com.ar
> Asunto: [RT] busco recetas de carne y pollo
>
> Hola Cispatricia busco recetas de carne especialmente de argentina,
> tambien
> busco de pollo.
>
> Te agradezco si me puedes ayudar.
>
> hector
>
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]
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> ¡Obtén la mejor experiencia en la web!
> Descarga gratis el nuevo Internet Explorer 8.
> http://downloads.yahoo.com/ieak8/?l=e1
>
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> mensaje, evitara que se llene el espacio de mensajes y ahorrara tiempo y
> dinero en descarga a los demas miembros del grupo. *****************¡¡
> PIENSE EN LOS DEMAS !! *************************
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>
>
> __________ Información de ESET NOD32 Antivirus, versión de la base de
> firmas de virus 4136 (20090606) __________
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> ESET NOD32 Antivirus ha comprobado este mensaje.
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