yo tengo la receta, la busco en mis apuntes y te envio, pero tienes la
CREPERA??? La maquina de hacer los crepes? ( OBS. Soy brasilera)
El día 16/06/05, Gastón <gas_cz@...> escribió:
>
> Alguien sabe como hacer estos crepes que se comen en brasil? es como
> un snack, un sadwichito sellado relleno con queso jamon aceitunas
> etc??
>
>
>
>
>
>
>
>
> *********** ¡¡¡ IMPORTANTE, LEA ESTO POR FAVOR !!! ************ ROGAMOS,
> BORRE desde esta nota hasta el final del texto cuando responda a este
> mensaje, evitara que se llene el espacio de mensajes y ahorrara tiempo y
> dinero en descarga a los demas miembros del grupo. *****************¡¡
> PIENSE EN LOS DEMAS !! *************************
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" No digas a Dios que tienes un gran problema, di a tu problema que tienes
un gran Dios "
[Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]
Hola
Primero habría que saber que tipo de rellleno has usado para cada caso. Ya que
la humita, debe quedar una pasta, con escaso líquido, sino se deberá agregar
algún astrigente, para que solidifique. la de jamón y queso, depende el queso
que has usado, pues hay algunos que no están bien curados y son mas lechosos. La
masa también influye, el espesor, los ingredientes. El calor del horno debe ser
fuerte, pues la idea es que se cocine la masa, y se caliente el interior, no que
se cocinen ambas cosas, pues si así sucede, el relleno hervirá y se revienta la
empanada. Para la de jamón y queso, un buen relleno es usar muzzarella con
queso, usando un porsalut firme y siempre es conveneinte, agregarle un huevo,
para que mantenga mas unido todo, no habrá peligro ya que este se cocinará. La
de humita, ponle leche solo si lo ves muy necesario, ya que con el tomate que se
le pone para darle gusto, alcanza y sobra. En lugar de leche, se le pone un poco
de queso. te recuerdo que la solidéz del relleno, la da el almidón del choclo
molido. Para que no se bajen, primero "que no pierdan", jaja y además no dejar
aire dentro de la empanada.
Espero que te haya sido útil esta charla. Suerte.
Hugo
Hugo Caffaro
Referente Soporte a Usuarios
Planta Zepita
hcaffaro@...
4309-7836 int. 7836
>>> ghar_dell@... 16/06/2005 01:29:14 p.m. >>>
Gentes, una consulta.
Intenté hacer empanadas de humita, pero el relleno se pegó a la masa y
parecían vacías.
Lo mismo me pasó con las de jamón y queso.
¿Alguien sabe una receta que no se "desinfle"?
¿Y alguien sabe qué hacer para que no se "revienten" y se escape el relleno
por todo el horno?
Muchas gracias!
Greis
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Gentes, una consulta.
Intenté hacer empanadas de humita, pero el relleno se pegó a la masa y
parecían vacías.
Lo mismo me pasó con las de jamón y queso.
¿Alguien sabe una receta que no se "desinfle"?
¿Y alguien sabe qué hacer para que no se "revienten" y se escape el relleno
por todo el horno?
Muchas gracias!
Greis
hola estoy muy feliz con este grupo
ricardo
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Que tal ??
Yo también soy nuevo en este espacio. También estudio la carrera de chef aca
en Capital.
Me llampo Fernando, tengo 38 años, casado y con 3 crios.
Cualquier cosa no duden en escribir.
Saludos.
Que bueno Diego! felicidades, bueno compartimos muchas cosas, Queen, me encanta
la cocina, me encanta
Mar del Plata, de batería nada, pero como bien podrías ser mi hijo me atrevo a
pedirte que nos deleites con alguito
especial de lo que seguramente has aprendido e inventado.
un abrazo
Susana de Buenos Aires, Capital Federal
----- Original Message -----
From: Diego
To: recetastrueque@...
Sent: Thursday, May 19, 2005 6:55 PM
Subject: [RT] hola a todos!!
Hola a todos!!
me llamo Diego y soy de mar del plata, Argentina.
Tengo 25 años, me gusta mucho la musica. Soy fan de Queen pero
escucho todo tipo de musica.
Toco la bateria desde los 6 años y canto un poquito.
Acabo de recibirme de chef y supongo que pronto empezaré a trabajar
de eso.
Bueno, espero que escriban pronto.
Saludos,
Diego!!
*********** ¡¡¡ IMPORTANTE, LEA ESTO POR FAVOR !!! ************ ROGAMOS, BORRE
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[Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]
Felicitaciones Diego, por tu carrera de chef, sería interesante que pudiéramos
compartir información sobre cocina y páginas del tema. saludos desde
Corrientes-Argentina, LISY
Diego <dieklm409@...> escribió:Hola a todos!!
me llamo Diego y soy de mar del plata, Argentina.
Tengo 25 años, me gusta mucho la musica. Soy fan de Queen pero
escucho todo tipo de musica.
Toco la bateria desde los 6 años y canto un poquito.
Acabo de recibirme de chef y supongo que pronto empezaré a trabajar
de eso.
Bueno, espero que escriban pronto.
Saludos,
Diego!!
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[Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]
Hola a todos!!
me llamo Diego y soy de mar del plata, Argentina.
Tengo 25 años, me gusta mucho la musica. Soy fan de Queen pero
escucho todo tipo de musica.
Toco la bateria desde los 6 años y canto un poquito.
Acabo de recibirme de chef y supongo que pronto empezaré a trabajar
de eso.
Bueno, espero que escriban pronto.
Saludos,
Diego!!
Itza querida, gracias por la idéa de aprovechar quinotos, esa receta la había
archivado pero con dátiles, y es deliciosa.
Mi pedido es especialmente quinotos en almíbar o al whisky, un dulce que se
consume mucho en mi país-argentina, a mí me sale muy ácido, pero agradezco
nuevamente tu sugerencia, y aprovecho la técnica de cortar la cabeza de la fruta
en cruz, antes de darle hervor, un gran abrazo, LISY.
Itza Fernandes Dias <itzafernandes@...> escribió:
Esta ya la hice para una fiesta de cumpleaños de mi marido y
salio muy rica.
Cariños,
Itza
Kinotos Caramelizados
- 50 kinotos
*RELLENO*
- 250g de azúcar impalpable
- 100ml de leche de coco
- 9 yemas
- 1 cuchara (sopera) de harina de trigo
*CARAMELO*
- 500g de azúcar
- 400ml de agua
- 1 cuchara (sopera) de glucosa
Lave lo kinotos y haga un corte en cruz por la parte de arriba. Coloque
los kinotos en una olla con agua, azucar y canela. Tape la olla y deje
hervir hasta que quede brillante (40 a 50 minutos). Escurra y retire la
pulpa. Reserve.
*RELLENO*
En una olla, coloque el azúcar y el leche de coco. Hierva a fuergo bajo
hasta obtner una salsa. Junte las yemas pasadas por un tamiz y la harina.
Mezcle hasta que despegue de la olla. Coloque sobre un plato untado con
manteca. Deje enfriar.
*CARAMELO*
En una olla, coloque el azúcar y el água. Hierva hasta obtener el punto
caramelo. Adicione la glucosa.
ARMADO
Llene los kinotos con pequeñas bolitas de relleno y, en el lugar del ramito
coloque um palillo de diente. Bañe en el caramelo y coloque sobre una fuente
rectangular (del lado contrario) levemente untada com manteca.
*TIP:* Haga mermelada com la pulpa sacada de los kinotos.El caramelo dura 24
hs.
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[Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]
kinoto son las naranjitas japonesas y azucar impalpable, no sé como se
llama. :) Es uno mas finito que el refinado.
El día 12/05/05, A. Jarmillo <ad3jaramillo@...> escribió:
>
> Propongo que iniciemos un glosario que explique los distintos nombres de
> un mismo alimento en cada region, por ejemplo Kinotos y azucar impalpable
> son terminos desconocidos para mi en la receta de Itza que se ve que debe de
> ser buensísima.
> Kinoto me suena a algun fruto japonés y azucar impalpable a azucal
> pulverizada, pero podría estar en un error y en camino de no llevar a cabo
> una buena receta o en arruinarla que es peor, en fin, si la idea del
> glosario tiene asidero para los integrantes del grupo estoy presto a ofrecer
> mi colaboración en esta pequeña empresa.
>
> Aldemar
> Colombia
>
> Itza Fernandes Dias <itzafernandes@...> escribió:
> Esta ya la hice para una fiesta de cumpleaños de mi marido y
> salio muy rica.
> Cariños,
> Itza
>
>
>
> Kinotos Caramelizados
>
> - 50 kinotos
>
> *RELLENO*
>
> - 250g de azúcar impalpable
> - 100ml de leche de coco
> - 9 yemas
> - 1 cuchara (sopera) de harina de trigo
>
> *CARAMELO*
>
> - 500g de azúcar
> - 400ml de agua
> - 1 cuchara (sopera) de glucosa
>
> Lave lo kinotos y haga un corte en cruz por la parte de arriba. Coloque
> los kinotos en una olla con agua, azucar y canela. Tape la olla y deje
> hervir hasta que quede brillante (40 a 50 minutos). Escurra y retire la
> pulpa. Reserve.
>
> *RELLENO*
>
> En una olla, coloque el azúcar y el leche de coco. Hierva a fuergo bajo
> hasta obtner una salsa. Junte las yemas pasadas por un tamiz y la harina.
> Mezcle hasta que despegue de la olla. Coloque sobre un plato untado con
> manteca. Deje enfriar.
>
> *CARAMELO*
>
> En una olla, coloque el azúcar y el água. Hierva hasta obtener el punto
> caramelo. Adicione la glucosa.
>
> ARMADO
>
> Llene los kinotos con pequeñas bolitas de relleno y, en el lugar del
> ramito
> coloque um palillo de diente. Bañe en el caramelo y coloque sobre una
> fuente
> rectangular (del lado contrario) levemente untada com manteca.
>
> *TIP:* Haga mermelada com la pulpa sacada de los kinotos.El caramelo dura
> 24
> hs.
>
>
>
>
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> Todo lo que quieres saber de Estados Unidos, América Latina y el resto del
> Mundo.
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> de Yahoo! <http://ar.docs.yahoo.com/info/utos.html>.
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" No digas a Dios que tienes un gran problema, di a tu problema que tienes
un gran Dios "
[Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]
entré en la pagina del gourmet y encontré las
siguientes definiciones
Kinoto = kumquats – naranjas enanas – quinoto
Azúcar impalpable = azucar en polvo – azucar flor –
azucar glaseada – azucar glass – azucar pulverizado –
lustre – nevazucar
espero que les sirva
ligia
--- "A. Jarmillo" <ad3jaramillo@...> escribió:
---------------------------------
Propongo que iniciemos un glosario que explique los
distintos nombres de un mismo alimento en cada region,
por ejemplo Kinotos y azucar impalpable son terminos
desconocidos para mi en la receta de Itza que se ve
que debe de ser buensísima.
Kinoto me suena a algun fruto japonés y azucar
impalpable a azucal pulverizada, pero podría estar en
un error y en camino de no llevar a cabo una buena
receta o en arruinarla que es peor, en fin, si la idea
del glosario tiene asidero para los integrantes del
grupo estoy presto a ofrecer mi colaboración en esta
pequeña empresa.
Aldemar
Colombia
Itza Fernandes Dias <itzafernandes@...>
escribió:
Esta ya la hice para una fiesta de cumpleaños de mi
marido y
salio muy rica.
Cariños,
Itza
Kinotos Caramelizados
- 50 kinotos
*RELLENO*
- 250g de azúcar impalpable
- 100ml de leche de coco
- 9 yemas
- 1 cuchara (sopera) de harina de trigo
*CARAMELO*
- 500g de azúcar
- 400ml de agua
- 1 cuchara (sopera) de glucosa
Lave lo kinotos y haga un corte en cruz por la parte
de arriba. Coloque
los kinotos en una olla con agua, azucar y canela.
Tape la olla y deje
hervir hasta que quede brillante (40 a 50 minutos).
Escurra y retire la
pulpa. Reserve.
*RELLENO*
En una olla, coloque el azúcar y el leche de coco.
Hierva a fuergo bajo
hasta obtner una salsa. Junte las yemas pasadas por un
tamiz y la harina.
Mezcle hasta que despegue de la olla. Coloque sobre un
plato untado con
manteca. Deje enfriar.
*CARAMELO*
En una olla, coloque el azúcar y el água. Hierva hasta
obtener el punto
caramelo. Adicione la glucosa.
ARMADO
Llene los kinotos con pequeñas bolitas de relleno y,
en el lugar del ramito
coloque um palillo de diente. Bañe en el caramelo y
coloque sobre una fuente
rectangular (del lado contrario) levemente untada com
manteca.
*TIP:* Haga mermelada com la pulpa sacada de los
kinotos.El caramelo dura 24
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el azucaar impalpable es el azucar hecho polvo, con la
consistencia de la fecula de maiz, y los quinotos son
un fruto medio amargo con la forma de una aceituna
(oliva) un poco mas grande de color anaranjado. no se
que otro nombre recibe, pero si entras en la pagina
www.elgorumet.com
hay un diccionario con los sinonimos
saludos
ligia
--- "A. Jarmillo" <ad3jaramillo@...> escribió:
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Itza Fernandes Dias <itzafernandes@...>
escribió:
Esta ya la hice para una fiesta de cumpleaños de mi
marido y
salio muy rica.
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Itza
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- 50 kinotos
*RELLENO*
- 250g de azúcar impalpable
- 100ml de leche de coco
- 9 yemas
- 1 cuchara (sopera) de harina de trigo
*CARAMELO*
- 500g de azúcar
- 400ml de agua
- 1 cuchara (sopera) de glucosa
Lave lo kinotos y haga un corte en cruz por la parte
de arriba. Coloque
los kinotos en una olla con agua, azucar y canela.
Tape la olla y deje
hervir hasta que quede brillante (40 a 50 minutos).
Escurra y retire la
pulpa. Reserve.
*RELLENO*
En una olla, coloque el azúcar y el leche de coco.
Hierva a fuergo bajo
hasta obtner una salsa. Junte las yemas pasadas por un
tamiz y la harina.
Mezcle hasta que despegue de la olla. Coloque sobre un
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obtener el punto
caramelo. Adicione la glucosa.
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Les mando esta receta de galletitas... tiene mil variantes, de acuerdo a lo
que le quieran poner:
Masa base:
3 tazas de harina leudante
2 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
agua cant. nec.
Variantes:
Escencia de vainilla, ralladura de limón, ralladura de naranja, coco
rallado, praliné, chips de chocolate negro o blanco, nueces picadas, maní
fileteado... Lo que su imaginación dicte...
Se mezclan primero el azúcar con la harina y luego se añaden los huevos
y el aceite, mezclando suavemente hasta formar un bollo tierno que no se
pegue a las manos. Si es necesario, se puede añadir un poco de agua para
ligar mejor la masa.
Estirar la masa hasta que quede de más o menos 1/2 cm de alto, cortar
las galletitas y cocinar a horno moderado hasta que estén doradas.
Lo que yo hago es dividir el bollo en tres y mezclar cada parte con un
"sabor" distinto. Con chocolate y praliné quedan espectaculares, y las de
vainillas las usé de tapitas de alfajores y quedan muy bien.
VERSION SALADA:
Reemplazar la taza de azúcar por una de queso rallado y se puede
usar aceite de oliva para que tengan más gusto.
Variantes de sabor para salado: Orégano, ají molido, jamón o queso
picado chiquito, cebolla deshidratada (o cebolla rehogada), pimienta, nuez
moscada (estas dos, para espolvorear por encima luego de pintarlas con
huevo)
Espero que les gusten!
Greis
Muchas gracias Moni!!!! este fin de semana pruebo de hacer y les cuento.
Ale
Monica Brull <mbrull@...> escribió:
AMARETTIS
Ingredientes:
Almendras sin pelar: 100 gr.
Azúcar negro: 200 gr.
Claras de huevo: 3 o 4
Preparación:
Procesar las almendras junto al azúcar hasta homogeneizar.
Colocar la preparación en un bol y agreguar claras hasta formar una masa
algo dura.
Enmantecar y enharinar una placa para horno.
Formar pequeñas bolitas, depositarlas sobre la placa y llevar a horno
precalentado a fuego suave por unos 30 minutos. Tengan la precaución de no
abrir el
horno hasta terminar la cocción ya que se bajarían.
Como detalle se puede colocar media almendra o un trocito de nuez sobre el
amarettis antes de hornear.
-----Mensaje original-----
De: recetastrueque@...
[mailto:recetastrueque@...]En nombre de alecita_i
Enviado el: Miércoles, 11 de Mayo de 2005 10:16 a.m.
Para: recetastrueque@...
Asunto: [RT] receta de amaretis
Hola!!
Alguien tendra la receta para hacer amaretis??
Me la podrian enviar??
Gracias
Ale
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mismo alimento en cada region, por ejemplo Kinotos y azucar impalpable son
terminos desconocidos para mi en la receta de Itza que se ve que debe de ser
buensísima.
Kinoto me suena a algun fruto japonés y azucar impalpable a azucal pulverizada,
pero podría estar en un error y en camino de no llevar a cabo una buena receta o
en arruinarla que es peor, en fin, si la idea del glosario tiene asidero para
los integrantes del grupo estoy presto a ofrecer mi colaboración en esta pequeña
empresa.
Aldemar
Colombia
Itza Fernandes Dias <itzafernandes@...> escribió:
Esta ya la hice para una fiesta de cumpleaños de mi marido y
salio muy rica.
Cariños,
Itza
Kinotos Caramelizados
- 50 kinotos
*RELLENO*
- 250g de azúcar impalpable
- 100ml de leche de coco
- 9 yemas
- 1 cuchara (sopera) de harina de trigo
*CARAMELO*
- 500g de azúcar
- 400ml de agua
- 1 cuchara (sopera) de glucosa
Lave lo kinotos y haga un corte en cruz por la parte de arriba. Coloque
los kinotos en una olla con agua, azucar y canela. Tape la olla y deje
hervir hasta que quede brillante (40 a 50 minutos). Escurra y retire la
pulpa. Reserve.
*RELLENO*
En una olla, coloque el azúcar y el leche de coco. Hierva a fuergo bajo
hasta obtner una salsa. Junte las yemas pasadas por un tamiz y la harina.
Mezcle hasta que despegue de la olla. Coloque sobre un plato untado con
manteca. Deje enfriar.
*CARAMELO*
En una olla, coloque el azúcar y el água. Hierva hasta obtener el punto
caramelo. Adicione la glucosa.
ARMADO
Llene los kinotos con pequeñas bolitas de relleno y, en el lugar del ramito
coloque um palillo de diente. Bañe en el caramelo y coloque sobre una fuente
rectangular (del lado contrario) levemente untada com manteca.
*TIP:* Haga mermelada com la pulpa sacada de los kinotos.El caramelo dura 24
hs.
*********** ¡¡¡ IMPORTANTE, LEA ESTO POR FAVOR !!! ************ ROGAMOS, BORRE
desde esta nota hasta el final del texto cuando responda a este mensaje, evitara
que se llene el espacio de mensajes y ahorrara tiempo y dinero en descarga a los
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hola
¿podrian esperarme hasta el fin de semana? me voy a
fijar con tranquilidad si tengo esa receta.
Susana: que tipo de recetas estás buscando. tengo
miles de recetas de todo tipo y sabor. pedime antes
del sabado que asi las busco y te las paso
besos
Ligia
--- Susana Cirigliano <scirigliano@...>
escribió:
---------------------------------
Hola muchachos ahora viene el fresquito y es lindo a
la hora del último cafecito acompañar con algo dulce
los amaretis son una buena alternativa, me sumo al
pedido de Ale y si fuera posible alguien que sepa de
alguna
otra cosita para estos menesteres.
un abrazo
Esta ya la hice para una fiesta de cumpleaños de mi marido y
salio muy rica.
Cariños,
Itza
Kinotos Caramelizados
- 50 kinotos
*RELLENO*
- 250g de azúcar impalpable
- 100ml de leche de coco
- 9 yemas
- 1 cuchara (sopera) de harina de trigo
*CARAMELO*
- 500g de azúcar
- 400ml de agua
- 1 cuchara (sopera) de glucosa
Lave lo kinotos y haga un corte en cruz por la parte de arriba. Coloque
los kinotos en una olla con agua, azucar y canela. Tape la olla y deje
hervir hasta que quede brillante (40 a 50 minutos). Escurra y retire la
pulpa. Reserve.
*RELLENO*
En una olla, coloque el azúcar y el leche de coco. Hierva a fuergo bajo
hasta obtner una salsa. Junte las yemas pasadas por un tamiz y la harina.
Mezcle hasta que despegue de la olla. Coloque sobre un plato untado con
manteca. Deje enfriar.
*CARAMELO*
En una olla, coloque el azúcar y el água. Hierva hasta obtener el punto
caramelo. Adicione la glucosa.
ARMADO
Llene los kinotos con pequeñas bolitas de relleno y, en el lugar del ramito
coloque um palillo de diente. Bañe en el caramelo y coloque sobre una fuente
rectangular (del lado contrario) levemente untada com manteca.
*TIP:* Haga mermelada com la pulpa sacada de los kinotos.El caramelo dura 24
hs.
hola amigos cocineros, como siempre me ayudan con recetas e ideítas, se me
ocurre consultarlos.
Tengo un bello arbolito de quinotos, repletito de frutos....me pasarían la
receta de dulce de quinotos, o de quinotos al whisky¿?
Ya preparé unas rodajitas abrillantadas y las empolvé de azúcar para
escarcharlas, están hermosas y ricas, pero el dulce me sale muy ácido y la otra
pregunta.....como hago para sacarle las semillas sin romper la cáscara??
Bueno, espero sus consejos, también tengo un árbol de pomelo rosado, si saben de
algún postre. Gracias y hasta pronto...LISY.
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Amarettis
60 gramos de almendras dulces
40 gramos de almendras amargas
2 claras de huevo
200 gramos de azúcar molido
2 gotas de esencia de almendras
piñones, a gusto
Pelar las almendras sin quitarles la película marrón.
Desintegrarlas en la licuadora hasta reducirlas a polvo, pasarlas por el
tamiz.
Mezclar las almendras y colocarlas sobre la mesa en forma de corona.
En el centro poner las claras y comenzar a batirlas con la mano levantando,
continuamente, la preparación e incorporando de a poquito los demás
ingredientes.
Importante: Esta operación, sumamente lenta lleva alrededor de 20 minutos.
Una vez formada la masa, humedecerse las manos y moldear con ellas pequeñas
bolitas que se harán rodar por los piñones y se depositarán sobre placas
enmantecadas
y enharinadas. Esto también es importante: las manos mojadas darán a los
amarettis la textura porosa que los caracteriza.
Cocerlos a horno muy suave hasta que estén sequitos.
-----Mensaje original-----
De: recetastrueque@...
[mailto:recetastrueque@...]En nombre de alecita_i
Enviado el: Miércoles, 11 de Mayo de 2005 10:16 a.m.
Para: recetastrueque@...
Asunto: [RT] receta de amaretis
Hola!!
Alguien tendra la receta para hacer amaretis??
Me la podrian enviar??
Gracias
Ale
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AMARETTIS
Ingredientes:
Almendras sin pelar: 100 gr.
Azúcar negro: 200 gr.
Claras de huevo: 3 o 4
Preparación:
Procesar las almendras junto al azúcar hasta homogeneizar.
Colocar la preparación en un bol y agreguar claras hasta formar una masa
algo dura.
Enmantecar y enharinar una placa para horno.
Formar pequeñas bolitas, depositarlas sobre la placa y llevar a horno
precalentado a fuego suave por unos 30 minutos. Tengan la precaución de no
abrir el
horno hasta terminar la cocción ya que se bajarían.
Como detalle se puede colocar media almendra o un trocito de nuez sobre el
amarettis antes de hornear.
-----Mensaje original-----
De: recetastrueque@...
[mailto:recetastrueque@...]En nombre de alecita_i
Enviado el: Miércoles, 11 de Mayo de 2005 10:16 a.m.
Para: recetastrueque@...
Asunto: [RT] receta de amaretis
Hola!!
Alguien tendra la receta para hacer amaretis??
Me la podrian enviar??
Gracias
Ale
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Amarettis
Rendimiento: 24 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.
Tiempo adicional: 15 minutos (de enfriamiento)
Ingredientes
Almendras molidas, bien finamente 150 g
Almendras amargas, molidas finamente 50 g
Azúcar 200 g
Claras si son pequeñas 1 más 2
Coloque la olla las almendras y el azúcar y lleve a fuego lento, mezclando
con la cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva.
Entonces, añada las claras y deje calentar, siempre revolviendo, hasta que
la preparación esté caliente, sin que llegue a hervir, unos 5 min.
Retire, deje entibiar, mientras tanto, encienda el horno a temperatura
mínima, para precalentarlo.
Forre la placa con el papel, coloque una parte de la preparación en la manga
y forme copitos, cuidando que estén alejados uno de los otros. Repita hasta
terminar la masa.
Lleve a hornear unos 50 min. o hasta que estén secos y crocantes. Retire,
deje enfriar y para despegarlos pase el pincel mojado por el revés de papel.
En frascos de vidrios, cerrados herméticamente, se conservan por largo
tiempo.
-----Mensaje original-----
De: recetastrueque@...
[mailto:recetastrueque@...]En nombre de alecita_i
Enviado el: Miércoles, 11 de Mayo de 2005 10:16 a.m.
Para: recetastrueque@...
Asunto: [RT] receta de amaretis
Hola!!
Alguien tendra la receta para hacer amaretis??
Me la podrian enviar??
Gracias
Ale
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Hola muchachos ahora viene el fresquito y es lindo a la hora del último cafecito
acompañar con algo dulce
los amaretis son una buena alternativa, me sumo al pedido de Ale y si fuera
posible alguien que sepa de alguna
otra cosita para estos menesteres.
un abrazo
Susana
----- Original Message -----
From: alecita_i
To: recetastrueque@...
Sent: Wednesday, May 11, 2005 10:16 AM
Subject: [RT] receta de amaretis
Hola!!
Alguien tendra la receta para hacer amaretis??
Me la podrian enviar??
Gracias
Ale
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Gra:
Muchas gracias a vos también por la preocupación y el envío de la
receta.
Yo estaba segura que en este foro me iban a dar una mano, una ayuda.
Gracias a todos y saludos para todos y cada uno de uds.
Muchas gracias, Ricardo.
Voy a estudiarla y probarla. Por lo que noto "de entrada" es que
carece de salsa inglesa y mostaza, ingredientes que figuran en la
mayoría de las recetas. Y el huevo en la tuya es duro y en el resto
es crudo o hervido solo unos minutos (mollet o algo así?). Por eso
digo que la voy a estudiar y probar.
Muchas gracias por tu preocupación y por compartir la receta.
Saludos.
Va una
Ensalada César
Dificultad: Fácil
Plato: Entrante
Ingredientes:
_Una lechuga orejona pequeña
_150 ml de aceite de oliva
_2 huevos a medio cocer, solo se usaran las yemas
_2 cucharadas de mostaza
_1 cucharada de salsa inglesa
_4 filetes de anchoas en lata
_1 cucharada de ajo en polvo
_Queso parmesano al gusto
_Para acompañar:
_Media barra de baguet
_Aceite de oliva
_3 dientes de ajo
Preparación:
· Ponga a cocer los huevos en agua, este no debe quedar totalmente cocido,
sino a, posteriormente rompa los huevos y separe la clara de las yemas, y
ponlas en un bowl.
· De preferencia que sea de cerámica, a continuación pon el aceite de oliva
y bate perfectamente hasta tener una mezcla uniforme, agrega los filetes de
anchoas, estás debes de aplastarlas perfectamente y luego agrega también la
mostaza y la sala inglesa y el ajo deshidratado y vuelve a batir
perfectamente. Y baña las hojas de la lechuga en esta salsa.
· Corta los ajos finamente y ponlos en el aceite de oliva, corta el pan en
rebanadas no muy gruesas y se barniza el pan y hornéalo por unos 4 minutos.
· Luego sirves las hojas de la lechuga en un plato y le agregas pan y
parmesano al gusto
Gra
----- Original Message -----
From: "Mª Florencia VM" <mfvm@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Wednesday, May 04, 2005 1:53 PM
Subject: [RT] Pedido de receta de ensalada César
Saludos a todos.
¿Alguien podría ayudarme con la salsa de la ensalada César?
Ya he probado varias recetas, todas difieren en ingredientes, no
tienen concordancia.
No tengo problemas con las hojas de lechuga, con los crutones
(trocitos de panes tostados) ni con el pollo (si la quiero hacer con
esa variante).
Mi inconveniente radica en la salsa, que para mí es lo que corona y
le da todo el sabor a esta exquisita ensalada.
Yo soy de Buenos Aires (Argentina). Si alguien es de aquí y ha ido a
comer al restaurant Tucson (de la misma cadena de Dallas y Kansas),
bueno, pretendo conseguir el sabor que tiene la ensalada César de
estos lugares.
Mil gracias por sus ayudas.
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Esta es la unica que tengo, espero que te sea de tu gusto.
Receta Ensalada César
Ingredientes para dos personas:
- 1 corazón de lechuga romana (otra no), grande
- 1 huevo duro
- 2 rodajas de pan de molde (tipo pan de molde)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- ½ cucharada de jugo de limón
- 2 filetes de anchoas o 50g de jamón crudo en fina juliana
- 50g de queso parmesano rallado
- sal y pimienta
Procedimiento:
Lavar muy bien la lechuga y escurrirla perfectamente sin que le quede nada de
agua. Cortar las rodajas de pan en pequeños cuadraditos y freírlos en 1
cucharada de aceite de oliva junto con el ajo finamente picado, escurrirlos en
papel secante y reservarlos. Mezclar el jugo de limón con una cucharada de
aceite de oliva, sal y pimienta, Para algunas versiones solo se utiliza la yema
de huevo duro deshecha mezclada con ésta vinagreta. Para las tradicionales
francesas se corta el huevo en cuartos y los filetes de anchoas en muy finas
láminas. Se introducen en la ensaladera las hojas de lechuga romana, para la
versión francesa se colocan enteras, otras versiones la presentan cortada en
trozos grandes con los dedos. Se le agrega la vinagreta y se remueve. Se termina
decorando y completando con el huevo duro en cuartos, los filetes de anchoas,
los croútons de pan al ajo y el queso parmesano por encima. Se sirve de
inmediato. (si se guarda la lechuga pierde frescura y su aspecto crocante).
Se aconseja acompañar con un vino blanco o unos rosados frescos. No se trata de
una guarnición, es un plato de entrada o en puede llegar a constituir un plato
principal si se aumenta la cantidad de los ingredientes, la he llegado a comer
con pechuga de pollo y pavita cortadas en muy finas tiras. La tradicional es con
anchoas, aunque en toda Sudamérica se la consuma con jamón crudo.
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Saludos a todos.
¿Alguien podría ayudarme con la salsa de la ensalada César?
Ya he probado varias recetas, todas difieren en ingredientes, no
tienen concordancia.
No tengo problemas con las hojas de lechuga, con los crutones
(trocitos de panes tostados) ni con el pollo (si la quiero hacer con
esa variante).
Mi inconveniente radica en la salsa, que para mí es lo que corona y
le da todo el sabor a esta exquisita ensalada.
Yo soy de Buenos Aires (Argentina). Si alguien es de aquí y ha ido a
comer al restaurant Tucson (de la misma cadena de Dallas y Kansas),
bueno, pretendo conseguir el sabor que tiene la ensalada César de
estos lugares.
Mil gracias por sus ayudas.
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