Rapidita de salmón y hongos

Masa

500 g de harina de maíz blanco
1 cucharadita de sal

Relleno

100 g de salmón ahumado en láminas
200 g de ricota
150 g de hongos frescos (gírgolas)
1 diente de ajo
Ralladura de la cáscara de un limón
Cilantro o perejil fresco
Aceite
Sal
Pimienta negra

1. Masa: mezclar en un bol la harina junto con la sal. Incorporar,
poco a poco, 200-250 cc de agua fría, hasta lograr una masa con una
textura similar a la del pan. Dejar reposar sobre la mesada durante ½
hora. Formar bollitos redondos, parejos (3 cm de diámetro), y estirar
con un palote, espolvoreando con harina, hasta lograr un disco fino
de 15 cm de diámetro aproximadamente.

2. Cocinarlos, por ambos lados, sobre una plancha lisa con unas gotas
de aceite; debe realizarse a fuego bajo para que no se doren y queden
blancas. Así, tendrán una consistencia elástica.

3. Relleno: cortar las gírgolas en tiras no muy delgadas. Saltearlas
en una sartén con una cucharada de aceite y el ajo machacado. Cuando
estén doradas, retirarlas y dejar enfriar. Mezclar en un bol junto
con la ricota, la sal y la pimienta. Por último, agregar las láminas
de salmón y la ralladura de limón. Rellenar las tortillas y decorar
con hojas de cilantro o perejil fresco.


Saludos
José

Queridos amigos de la lista, pregunto si alguien sabe de algún sitio
de donde pueda bajar una versión digitalizada del libro "El Practicón"
Desde ya gracias.
Alberto (a los 70 años sigo cocinando en todas las reuniones de los
amigos)

Fainá especial

Masa base
1 kg de harina de garbanzo
1 cucharada de sal
½ taza  de aceite de oliva
1 huevo

Para dar color y sabor

2 pimientos
2 tazas de agua
½ taza de hojas de perejil

Preparación:
Quemar los pimientos sobre la hornalla y colocarlos dentro de una bolsa durante
unos minutos. Así, el vapor permitirá pelarlos fácilmente. Luego, retirar las
semillas y procesar junto con 1 taza de agua.
Sumergir las hojas de perejil en agua hirviendo durante 5 segundos. Enfriar en
agua helada y procesar junto con la taza de agua restante.

Masa base: colocar la harina de garbanzo en un bol. Incorporar la sal, el aceite
y el huevo. Mezclar todos los ingredientes y dividir la masa en dos partes.
Agregar en una los pimientos y en la otra, el perejil.
Dejar reposar ambas preparaciones en la heladera durante 1 hora como mínimo.
Colocar la masa en pizzeras pinceladas con aceite o con manteca derretida,
teniendo en cuenta que la fainá no debe tener más de 1 cm de alto. Cocinar en
horno fuerte hasta dorar.


Abrazos
José



[Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]

HOLA INTRUSSA, QUERÍA SABER SI RECIBISTE MI MAIL SOBRE LOS PESCADOS AL DISCO
   RAÚL

intrusssa <solo.cocina@...> escribió:
   Fiestas Infantiles.



   Preparar una fiesta infantil, puede llegar a ser muy sencillo o
complicado de acuerdo a como nos organizamos.

Debemos tener todo bien claro que es lo que deseamos hacer, y tener
una lista del orden de prioridades y de trabajo y del tiempo que
lleva cada uno.

En un agasajo son muchas cosas de las que debemos prestar atención:

Comida
Torta de Cumpleaños
Decoración
Juegos (para tener entretenido a los pequeños y que sea un éxito la
fiesta, a fin que no se aburran, y empiecen disputas)
Cotillon
Música
Presentes para entregar (Bolsitas de caramelos, Dulceros, etc)
Ahora bien, antes de empezar, saber quienes van a venir, confirmar
la cantidad de invitados, y por sobre todo saber las preferencias
del menú.

Estar informados si dentro de los invitados, hay alguien que padece
algún trastorno de la alimentación (celiaquia (intolerancia al
gluten), intolerancia láctea, etc.)

La Celiaquia es una enfermedad autoinmune, que llevando una dieta
estricta libre de gluten, (una proteína existente en las harinas de
trigo, centeno, cebada y avena.) quienes la padecen pueden llevar
una vida totalmente normal. Por este motivo,  si tenemos un invitado
celiaco, prestar total atención a los productos que se van a servir,
y el modo de su preparación. No es para nada difícil de realizar,
sino todo lo contrario, solo hace falta un poco de información, otro
poco de cuidado a la hora de los preparativos, y otro poco de ganas
de brindar lo mejor a nuestros invitados

Erróneamente se cree, que eliminando solamente los panificados, se
esta dando una buena alimentación a quienes padecen la celiaquia.
Pero lamentablemente hay muchos otros productos de diversos origen
que también los poseen, en forma de agregados, colorantes,
espesantes, conservantes, etc. Es por ello, que cada asociación de
Celiacos, en cada país, posee una lista de alimentos Aptos, ya que
se le ha realizado estudios para medir su cantidad de gluten, y la
cual constantemente se va actualizando

Solamente necesitamos solicitar a la madre del pequeño, la lista (ya
que si poseemos una anterior, puede contener alimentos que se han
modificados u otros que no están y se han agregado), para saber que
productos se pueden agregar y cuales evitar… Son productos de uso
normal, lo único es que algunas marcas, tienen agregado de gluten y
otras no…

Entonces es muy sencillo, sabiendo por ej que salchichas, papas
(patatas) fritas, hamburguesas, productos lácteos (queso, crema,
leche), caramelos, mayonesa, ketchup,  etc. Se puede preparar un
menú, apto para todos los invitados…..

Una ítem muy importante también a tener en cuenta, es evitar la
contaminación de los alimentos, es decir, tener toda la precaución
posible a la hora de manipular y elaborar los productos…..

No solo es necesario ofrecer productos aptos, sino que también no
mezclarlo con productos que pudieran tener gluten. ¿y como se hace
eso?, pues es muy sencillo, En el momento de la elaboración y
manipulación de los productos, procurar que el lugar este totalmente
limpio y  libre de alimentos con gluten, y también los utensilios
totalmente limpios, y reservarlos en recipientes cerrados (por ej
taperware), (un ej unos alfajorcitos de maicena, que bien se pudo
haber realizado en forma casera, en recipientes perfectamente
limpios, con los ingredientes libres de gluten, o se ha comprado de
acuerdo a la lista de cuales productos son aptos, el agregado de su
relleno, luego se lo introduce en el recipiente y cerrándolo,
reservándose para la hora de fiesta, y así de esa manera se esta
seguro que si uno prepara otra cosa , un torta en la que lleva
harina de trigo, no caerá de forma accidental, un poquito de la
harina sobre esa preparación), otro ejemplo, no freír un producto
apto, en un aceite que antes se hubiese utilizado con un alimento
que contenía gluten, o manteca, donde haya quedado resto de alguna
miguita de pan……

¿Que más se puede hacer?: Algo muy sencillo, en vez de preparar una
mesa, disponer dos mesas, en una con alimentos Libre de Gluten
(papas fritas, salchichitas, taquitos de queso, alfajorcitos de
maicenas libre de gluten, albondiguitas Libres de Gluten, mini-
brochettes, [mini-pinchitos], jugos [zumos] aptos, o refrescos de
acuerdo a la lista, etc.), y otra mesa con todos los demás
ingredientes (sándwiches, chips, tortas, panificados varios,
galletas, masitas). De esa manera estaremos mas seguro de evitar una
contaminación, procurando que no se mezclen los alimentos.

También las golosinas o dulces, algunas tienen gluten, y a que
pequeño no le gusta comer esas pequeñas delicias, si sabemos cuales
son aptas (por la lista de las Asociaciones), sabremos que todos los
invitados podrán disfrutarla.

Como se vera es muy sencillo de realizar, y se puede hacer participe
a todos los invitados para que puedan disfrutar de un grato momento.
Y también, se puede estar segura que las madres de estos pequeños
colaboraran en forma incondicional, y respondiendo todas nuestras
inquietudes, si poseemos alguna duda sobre algún producto o la
elaboración de una receta,   ya que estarán segura que sus hijos van
a disfrutar de una fiesta en forma plena.

Si por  algún motivo, no disponemos de tiempo, como para hacer todos
los preparativos de las comidas que vamos a servir (se contrata un
servicio, o tememos equivocarnos), seria muy oportuno estar en
contacto con la madre del pequeño, para que pueda traer algo para su
hijo, y de esa manera el pequeño pueda disfrutar de la fiesta










---------------------------------
  Preguntá. Respondé. Descubrí.
  Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas,
  está en Yahoo! Respuestas (Beta).
  Probalo ya!

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Mi intención fue hacer una pasta frola.:">

Pero no tenía ganas de ponerme a buscar la receta. Por lo cual al hacerla a ojo,
salió otra cosa.

Frola mantecada.

Ingredientes:

80 gm de manteca

1 taza de azúcar

1,1/2 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

leche (cantidad necesaria)

250 gm de Dulce de membrillo.

Procedimiento:

Mezclar la manteca con el azúcar, a punto arena; tamizar la harina con el polvo
de hornear y agregar. Mezclar con calma agregar leche ( si hace falta) va a
quedar un poquito pegajosa. Si esta muy pegajosa agregar más harina.

Con el bollo blando que queda lo dividimos en proporción 70, 30%. con el bollo
más grande hacemos la base de la torta en un monde enmantecado y enharinado.
(mientras calentar el horno a 180°c). Luego que está la base poner el dulce de
membrillo hecho puré cubriendo toda la superficie. Luego con el 30% de bollo
restante hacemos una tira laaaarrrga y ponemos un extremo en el centro de la
torta, girando en espiral hasta cubrir todo. (Eso si, se tiene que ver el dulce
de membrillo).

Cocinar en el horno unos 20' hasta que dore y listo.

Como estaba muy ansioso (y con hambre y el mate listo). En realidad esta la hice
a las 17hs.

La comí caliente; cuando está caliente ( es una delicia!!!) se deshace, por lo
cual hay que comerla con plato. Pero cuando está fría ( la cosa es que quede
algo de torta para comprobarlo) se puede comer sin que se rompa.

Besos Gordos :*

José








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Hola a todos!!

Esta forma de preparacion es bien rapida y practica.

Ingredientes;

2 berenjenas
Queso magro
Rodajas de tomate
Sal
Rocio Vegetal

Preparacion:
Lavar muy bien las berenjenas, cortarlas a lo largo en tajadas muy
finas.
Colocar rocio vegetal en un sarten antiadherente y cocinar las
berenjenas vuelta y vuelta.
Luego disponer las berenjenas en una fuente apta para microondas,
alternando con el tomate y el queso y cocinarlas unos 6 minutos
(dependiendo de la potencia del microondas) .

A disfrutar!!

Sole

Mondongo distraido

Ingredientes
1 cebolla grande
1 Morrón rojo
1 zapallo calabaza chico
1 papa grande
1/4 de lentejas
300gm de mondongo
Aceite,
sal gorda,
pimienta,
orégano,
pimenton,
enebro,
curcuma.

Preparación:

En una olla con un poco de aceite poner la cebolla picada gruesa,con
el morrón cortado en cuadrados medianos, dejamos que tomen brillo.
Agregamos un poco de sal gorda y pimienta, luego la papa, el zapallo
y el mondongo cortados en cuadrados medianos, agregamos las lentejas
(deben estar remojadas en agua desde la noche anterior). Cubrir con
agua.
Cocinar a fuego lento; cuando empieza a largar espuma, retirarla con
una cuchara o espumadera ( a mi me es más facil con cuchara) cuando
ya queda la superficie clara, agregar el orégano, el enebro(poquito)
El pimenton y curcuma (mucho)
Le dan un vistazo cada tanto, si baja mucho el nivel del agua,
agregar un poco más de agua (caliente).
Cuando el mondongo está tierno, ya está listo.
Servir en cazuelas con cuchara.
Y distraidos, sin darse cuenta ¡¡ Se comerán hasta la olla!! (doy fé)


Abrazos con panza llena
José

HOLA INTRUSSSA.
   Gracias x la receta, casualmente en mi familia hay problema con las harinas
así que tu consejo es muy bueno
   Me gusto mucho tu nick, de donde sos?
   Yo me especializo en comidas al disco, si te intereza alguna hacemelo saber
   Atentamente

   Raúl

intrusssa <solo.cocina@...> escribió:
   Fiestas Infantiles.



   Preparar una fiesta infantil, puede llegar a ser muy sencillo o
complicado de acuerdo a como nos organizamos.

Debemos tener todo bien claro que es lo que deseamos hacer, y tener
una lista del orden de prioridades y de trabajo y del tiempo que
lleva cada uno.

En un agasajo son muchas cosas de las que debemos prestar atención:

Comida
Torta de Cumpleaños
Decoración
Juegos (para tener entretenido a los pequeños y que sea un éxito la
fiesta, a fin que no se aburran, y empiecen disputas)
Cotillon
Música
Presentes para entregar (Bolsitas de caramelos, Dulceros, etc)
Ahora bien, antes de empezar, saber quienes van a venir, confirmar
la cantidad de invitados, y por sobre todo saber las preferencias
del menú.

Estar informados si dentro de los invitados, hay alguien que padece
algún trastorno de la alimentación (celiaquia (intolerancia al
gluten), intolerancia láctea, etc.)

La Celiaquia es una enfermedad autoinmune, que llevando una dieta
estricta libre de gluten, (una proteína existente en las harinas de
trigo, centeno, cebada y avena.) quienes la padecen pueden llevar
una vida totalmente normal. Por este motivo,  si tenemos un invitado
celiaco, prestar total atención a los productos que se van a servir,
y el modo de su preparación. No es para nada difícil de realizar,
sino todo lo contrario, solo hace falta un poco de información, otro
poco de cuidado a la hora de los preparativos, y otro poco de ganas
de brindar lo mejor a nuestros invitados

Erróneamente se cree, que eliminando solamente los panificados, se
esta dando una buena alimentación a quienes padecen la celiaquia.
Pero lamentablemente hay muchos otros productos de diversos origen
que también los poseen, en forma de agregados, colorantes,
espesantes, conservantes, etc. Es por ello, que cada asociación de
Celiacos, en cada país, posee una lista de alimentos Aptos, ya que
se le ha realizado estudios para medir su cantidad de gluten, y la
cual constantemente se va actualizando

Solamente necesitamos solicitar a la madre del pequeño, la lista (ya
que si poseemos una anterior, puede contener alimentos que se han
modificados u otros que no están y se han agregado), para saber que
productos se pueden agregar y cuales evitar… Son productos de uso
normal, lo único es que algunas marcas, tienen agregado de gluten y
otras no…

Entonces es muy sencillo, sabiendo por ej que salchichas, papas
(patatas) fritas, hamburguesas, productos lácteos (queso, crema,
leche), caramelos, mayonesa, ketchup,  etc. Se puede preparar un
menú, apto para todos los invitados…..

Una ítem muy importante también a tener en cuenta, es evitar la
contaminación de los alimentos, es decir, tener toda la precaución
posible a la hora de manipular y elaborar los productos…..

No solo es necesario ofrecer productos aptos, sino que también no
mezclarlo con productos que pudieran tener gluten. ¿y como se hace
eso?, pues es muy sencillo, En el momento de la elaboración y
manipulación de los productos, procurar que el lugar este totalmente
limpio y  libre de alimentos con gluten, y también los utensilios
totalmente limpios, y reservarlos en recipientes cerrados (por ej
taperware), (un ej unos alfajorcitos de maicena, que bien se pudo
haber realizado en forma casera, en recipientes perfectamente
limpios, con los ingredientes libres de gluten, o se ha comprado de
acuerdo a la lista de cuales productos son aptos, el agregado de su
relleno, luego se lo introduce en el recipiente y cerrándolo,
reservándose para la hora de fiesta, y así de esa manera se esta
seguro que si uno prepara otra cosa , un torta en la que lleva
harina de trigo, no caerá de forma accidental, un poquito de la
harina sobre esa preparación), otro ejemplo, no freír un producto
apto, en un aceite que antes se hubiese utilizado con un alimento
que contenía gluten, o manteca, donde haya quedado resto de alguna
miguita de pan……

¿Que más se puede hacer?: Algo muy sencillo, en vez de preparar una
mesa, disponer dos mesas, en una con alimentos Libre de Gluten
(papas fritas, salchichitas, taquitos de queso, alfajorcitos de
maicenas libre de gluten, albondiguitas Libres de Gluten, mini-
brochettes, [mini-pinchitos], jugos [zumos] aptos, o refrescos de
acuerdo a la lista, etc.), y otra mesa con todos los demás
ingredientes (sándwiches, chips, tortas, panificados varios,
galletas, masitas). De esa manera estaremos mas seguro de evitar una
contaminación, procurando que no se mezclen los alimentos.

También las golosinas o dulces, algunas tienen gluten, y a que
pequeño no le gusta comer esas pequeñas delicias, si sabemos cuales
son aptas (por la lista de las Asociaciones), sabremos que todos los
invitados podrán disfrutarla.

Como se vera es muy sencillo de realizar, y se puede hacer participe
a todos los invitados para que puedan disfrutar de un grato momento.
Y también, se puede estar segura que las madres de estos pequeños
colaboraran en forma incondicional, y respondiendo todas nuestras
inquietudes, si poseemos alguna duda sobre algún producto o la
elaboración de una receta,   ya que estarán segura que sus hijos van
a disfrutar de una fiesta en forma plena.

Si por  algún motivo, no disponemos de tiempo, como para hacer todos
los preparativos de las comidas que vamos a servir (se contrata un
servicio, o tememos equivocarnos), seria muy oportuno estar en
contacto con la madre del pequeño, para que pueda traer algo para su
hijo, y de esa manera el pequeño pueda disfrutar de la fiesta










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  Preguntá. Respondé. Descubrí.
  Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas,
  está en Yahoo! Respuestas (Beta).
  Probalo ya!

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Fiestas Infantiles.



   Preparar una fiesta infantil, puede llegar a ser muy sencillo o
complicado de acuerdo a como nos organizamos.

Debemos tener todo bien claro que es lo que deseamos hacer, y tener
una lista del orden de prioridades y de trabajo y del tiempo que
lleva cada uno.

En un agasajo son muchas cosas de las que debemos prestar atención:

Comida
Torta de Cumpleaños
Decoración
Juegos (para tener entretenido a los pequeños y que sea un éxito la
fiesta, a fin que no se aburran, y empiecen disputas)
Cotillon
Música
Presentes para entregar (Bolsitas de caramelos, Dulceros, etc)
Ahora bien, antes de empezar, saber quienes van a venir, confirmar
la cantidad de invitados, y por sobre todo saber las preferencias
del menú.

Estar informados si dentro de los invitados, hay alguien que padece
algún trastorno de la alimentación (celiaquia (intolerancia al
gluten), intolerancia láctea, etc.)

La Celiaquia es una enfermedad autoinmune, que llevando una dieta
estricta libre de gluten, (una proteína existente en las harinas de
trigo, centeno, cebada y avena.) quienes la padecen pueden llevar
una vida totalmente normal. Por este motivo,  si tenemos un invitado
celiaco, prestar total atención a los productos que se van a servir,
y el modo de su preparación. No es para nada difícil de realizar,
sino todo lo contrario, solo hace falta un poco de información, otro
poco de cuidado a la hora de los preparativos, y otro poco de ganas
de brindar lo mejor a nuestros invitados

Erróneamente se cree, que eliminando solamente los panificados, se
esta dando una buena alimentación a quienes padecen la celiaquia.
Pero lamentablemente hay muchos otros productos de diversos origen
que también los poseen, en forma de agregados, colorantes,
espesantes, conservantes, etc. Es por ello, que cada asociación de
Celiacos, en cada país, posee una lista de alimentos Aptos, ya que
se le ha realizado estudios para medir su cantidad de gluten, y la
cual constantemente se va actualizando

Solamente necesitamos solicitar a la madre del pequeño, la lista (ya
que si poseemos una anterior, puede contener alimentos que se han
modificados u otros que no están y se han agregado), para saber que
productos se pueden agregar y cuales evitar… Son productos de uso
normal, lo único es que algunas marcas, tienen agregado de gluten y
otras no…

Entonces es muy sencillo, sabiendo por ej que salchichas, papas
(patatas) fritas, hamburguesas, productos lácteos (queso, crema,
leche), caramelos, mayonesa, ketchup,  etc. Se puede preparar un
menú, apto para todos los invitados…..

Una ítem muy importante también a tener en cuenta, es evitar la
contaminación de los alimentos, es decir, tener toda la precaución
posible a la hora de manipular y elaborar los productos…..

No solo es necesario ofrecer productos aptos, sino que también no
mezclarlo con productos que pudieran tener gluten. ¿y como se hace
eso?, pues es muy sencillo, En el momento de la elaboración y
manipulación de los productos, procurar que el lugar este totalmente
limpio y  libre de alimentos con gluten, y también los utensilios
totalmente limpios, y reservarlos en recipientes cerrados (por ej
taperware), (un ej unos alfajorcitos de maicena, que bien se pudo
haber realizado en forma casera, en recipientes perfectamente
limpios, con los ingredientes libres de gluten, o se ha comprado de
acuerdo a la lista de cuales productos son aptos, el agregado de su
relleno, luego se lo introduce en el recipiente y cerrándolo,
reservándose para la hora de fiesta, y así de esa manera se esta
seguro que si uno prepara otra cosa , un torta en la que lleva
harina de trigo, no caerá de forma accidental, un poquito de la
harina sobre esa preparación), otro ejemplo, no freír un producto
apto, en un aceite que antes se hubiese utilizado con un alimento
que contenía gluten, o manteca, donde haya quedado resto de alguna
miguita de pan……

¿Que más se puede hacer?: Algo muy sencillo, en vez de preparar una
mesa, disponer dos mesas, en una con alimentos Libre de Gluten
(papas fritas, salchichitas, taquitos de queso, alfajorcitos de
maicenas libre de gluten, albondiguitas Libres de Gluten, mini-
brochettes, [mini-pinchitos], jugos [zumos] aptos, o refrescos de
acuerdo a la lista, etc.), y otra mesa con todos los demás
ingredientes (sándwiches, chips, tortas, panificados varios,
galletas, masitas). De esa manera estaremos mas seguro de evitar una
contaminación, procurando que no se mezclen los alimentos.

También las golosinas o dulces, algunas tienen gluten, y a que
pequeño no le gusta comer esas pequeñas delicias, si sabemos cuales
son aptas (por la lista de las Asociaciones), sabremos que todos los
invitados podrán disfrutarla.

Como se vera es muy sencillo de realizar, y se puede hacer participe
a todos los invitados para que puedan disfrutar de un grato momento.
Y también, se puede estar segura que las madres de estos pequeños
colaboraran en forma incondicional, y respondiendo todas nuestras
inquietudes, si poseemos alguna duda sobre algún producto o la
elaboración de una receta,   ya que estarán segura que sus hijos van
a disfrutar de una fiesta en forma plena.

Si por  algún motivo, no disponemos de tiempo, como para hacer todos
los preparativos de las comidas que vamos a servir (se contrata un
servicio, o tememos equivocarnos), seria muy oportuno estar en
contacto con la madre del pequeño, para que pueda traer algo para su
hijo, y de esa manera el pequeño pueda disfrutar de la fiesta

De dónde sos?

Generalmente, en toda ciudad hay alguna comunidad arabe, allí ellos traen
cosas que usan ellos en la cocina, yo suelo hacer eso, moverme hacia las
cominicades cuando necesito algun ingrediente en particular, ej tambien pasa
con la cocina Judia.

Un abrazo,
Lili.

On 8/9/06, daniel horacio turati <danielturati@...> wrote:
>
> hola soledad. podés conseguir muchos ingredientes de  la cocina árabe en
> la panadería "damasco", ubicada en la av. scalabrini ortiz, casi esq.
> cabrera.
>   chau. daniel
>
> soledad averastain <latanguita_2006@...> escribió:
>
>   adonde puedo conseguir ingredientes de la cocina arabe?
>   graciassoledad
>
>
> ---------------------------------
> Preguntá. Respondé. Descubrí.
> Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas,
> está en Yahoo! Respuestas (Beta).
> Probalo ya!
>
> [Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]
>
>
>
>
>
>
>
> ---------------------------------
> Preguntá. Respondé. Descubrí.
> Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas,
> está en Yahoo! Respuestas (Beta).
> Probalo ya!
>
> [Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]
>
>
>


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hola soledad. podés conseguir muchos ingredientes de  la cocina árabe en la
panadería "damasco", ubicada en la av. scalabrini ortiz, casi esq. cabrera.
   chau. daniel

soledad averastain <latanguita_2006@...> escribió:
   adonde puedo conseguir ingredientes de la cocina arabe?
   graciassoledad


---------------------------------
Preguntá. Respondé. Descubrí.
Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas,
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  Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas,
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hola no se que necesitas, pero algunas veces en los restaurantes de comida arabe
tambien te venden, trigo, hojas de parra, garbanzos, etc.
pregunta en alguno que conozcas.
saludos
daniela
   ----- Original Message -----
   From: soledad averastain
   To: recetastrueque@...
   Sent: Monday, August 07, 2006 1:17 PM
   Subject: [RT] cocina del mundo


   adonde puedo conseguir ingredientes de la cocina arabe?
     graciassoledad


   ---------------------------------
   Preguntá. Respondé. Descubrí.
   Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas,
   está en Yahoo! Respuestas (Beta).
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adonde puedo conseguir ingredientes de la cocina arabe?
   graciassoledad


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  Preguntá. Respondé. Descubrí.
  Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas,
  está en Yahoo! Respuestas (Beta).
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Great!  voy a hacerla.

Lili

On 7/28/06, Al Dente <cocinayhumor@...> wrote:
>
> Recién estrenada ;;)
>
> Suspiros de pollo (que tal el bautizo?)
>
> Ingredientes (para dos personas)
>
> 1 pechuga de pollo grande
>
> 2 dientes de ajo
>
> 1/2 morrón (aji) verde
>
> Pulpa de dos zapallitos ( de los verdes redondos pequeños tamaño pelota de
> softball)
>
> un poquito de repollo colorado
>
> 10gm de manteca
>
> 2 cucharadas soperas de harina
>
> leche c/n
>
> sal fina
>
> Pimienta de cayena
>
> Curcuma
>
> Curry
>
> Comino
>
> aceite
>
> Achetto (o vinagre de vino)
>
> Salsa de soja
>
> Preparación: En una sartén caliente poner un chorrito de aceite con el
> morrón cortado en cuadrados pequeñitos (sin ser brunois) y el ajo picado;
> luego de que se comienzan a poner apenas dorados a gregar la pechuga de
> pollo cortada en cuadraditos, salar y pimentar. cuando ya se doró de un
> lado, darlos vuelta, agregar la pulpa de zapallito y un puñado de repollo
> colorado cortado en tiritas y todos los demás condimentos. Tapar unos 3'
> destapar y mezclar con cuchara de madera, agregar el acheto y un buen chorro
> de salsa de soja. Esperar que las verduras se pongan tiernas, agregar el
> "rou" ( se hace mezclando la manteca con la harina que queda semi arenoso)
> cuando integraron en "rou" agregar una buena cantidad de leche y revolver
> hasta que se espese la salsa. Listo!
>
> Acompañar con una guarnición de trigo entero salpimentado, rociado con
> aceite de oliva y espolvoreado con queso rayado y un toque de orégano.
>
> Si se les desmaya el paladar de placer, recuerdenme. Recomendada para una
> noche afrodisíaca
>
>
>
> Saludos
> José
>
>
>
> [Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]
>
>
>
>
>
>


[Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]

Voy a preparar este plato.
Con lo del pollo, todo bien.
Pero la guarnición de trigo, no tengo ni idea.
Me explicás cómo es. Se cocina?
Espero tus comentarios
gracias



--- En recetastrueque@..., "Al Dente"
<cocinayhumor@y...> escribió:
>
> Recién estrenada ;;)
>
> Suspiros de pollo (que tal el bautizo?)
>
> Ingredientes (para dos personas)
>
> 1 pechuga de pollo grande
>
> 2 dientes de ajo
>
> 1/2 morrón (aji) verde
>
> Pulpa de dos zapallitos ( de los verdes redondos pequeños tamaño
pelota de softball)
>
> un poquito de repollo colorado
>
> 10gm de manteca
>
> 2 cucharadas soperas de harina
>
> leche c/n
>
> sal fina
>
> Pimienta de cayena
>
> Curcuma
>
> Curry
>
> Comino
>
> aceite
>
> Achetto (o vinagre de vino)
>
> Salsa de soja
>
> Preparación: En una sartén caliente poner un chorrito de aceite
con el morrón cortado en cuadrados pequeñitos (sin ser brunois) y el
ajo picado; luego de que se comienzan a poner apenas dorados a
gregar la pechuga de pollo cortada en cuadraditos, salar y pimentar.
cuando ya se doró de un lado, darlos vuelta, agregar la pulpa de
zapallito y un puñado de repollo colorado cortado en tiritas y todos
los demás condimentos. Tapar unos 3' destapar y mezclar con cuchara
de madera, agregar el acheto y un buen chorro de salsa de soja.
Esperar que las verduras se pongan tiernas, agregar el "rou" ( se
hace mezclando la manteca con la harina que queda semi arenoso)
cuando integraron en "rou" agregar una buena cantidad de leche y
revolver hasta que se espese la salsa. Listo!
>
> Acompañar con una guarnición de trigo entero salpimentado, rociado
con aceite de oliva y espolvoreado con queso rayado y un toque de
orégano.
>
> Si se les desmaya el paladar de placer, recuerdenme. Recomendada
para una noche afrodisíaca
>
>
>
> Saludos
> José
>
>
>
> [Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]
>

Recién estrenada ;;)

Suspiros de pollo (que tal el bautizo?)

Ingredientes (para dos personas)

1 pechuga de pollo grande

2 dientes de ajo

1/2 morrón (aji) verde

Pulpa de dos zapallitos ( de los verdes redondos pequeños tamaño pelota de
softball)

un poquito de repollo colorado

10gm de manteca

2 cucharadas soperas de harina

leche c/n

sal fina

Pimienta de cayena

Curcuma

Curry

Comino

aceite

Achetto (o vinagre de vino)

Salsa de soja

Preparación: En una sartén caliente poner un chorrito de aceite con el morrón
cortado en cuadrados pequeñitos (sin ser brunois) y el ajo picado; luego de que
se comienzan a poner apenas dorados a gregar la pechuga de pollo cortada en
cuadraditos, salar y pimentar. cuando ya se doró de un lado, darlos vuelta,
agregar la pulpa de zapallito y un puñado de repollo colorado cortado en tiritas
y todos los demás condimentos. Tapar unos 3' destapar y mezclar con cuchara de
madera, agregar el acheto y un buen chorro de salsa de soja. Esperar que las
verduras se pongan tiernas, agregar el "rou" ( se hace mezclando la manteca con
la harina que queda semi arenoso) cuando integraron en "rou" agregar una buena
cantidad de leche y revolver hasta que se espese la salsa. Listo!

Acompañar con una guarnición de trigo entero salpimentado, rociado con aceite de
oliva y espolvoreado con queso rayado y un toque de orégano.

Si se les desmaya el paladar de placer, recuerdenme. Recomendada para una noche
afrodisíaca



Saludos
José



[Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]

Strudel de hongos

1 disco de masa para tarta hojaldrada rectangular
300 g de distintos tipos de hongos frescos
200 g de ricota
1 berenjena
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de semillas de amapola o sésamo
Albahaca fresca
Aceite para freír

Ensaladita

1 tomate redondo cortado en cubos
1 taza brotes de alfalfa
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Salsa

1 taza de aceto balsámico

1. Estirar finamente la masa hojaldrada con un palote.

2. Cortar la berenjena en cubos pequeños y saltearla junto con la
cebolla picada en una sartén con el aceite a fuego lento. Incorporar
los hongos cortados en cubitos y continuar la cocción hasta tiernizar.
Dejar enfriar y mezclar con la ricota. Salpimentar y condimentar con
la albahaca picada.

3. Salsa: en una cacerola, reducir a fuego bajo el aceto hasta un
tercio de su volumen. Reservar.

4. Extender la preparación a lo largo de la masa. Enrollar cerrando
bien los bordes. Colocar en una placa. Pincelar con el aceite y
espolvorear con las semillas. Cocinar en horno fuerte hasta dorar.

5. Ensaladita: servir tibio junto con una ensalada de brotes de
alfalfa, tomates, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.

Saludos
Al Dente

Hola, amigos.
Quería comentarles que apareció la revista electrónica "Artesanal y
Gourmet", que se distribuye gratuitamente y trata sobre temas de
Gastronomía, Rutas gastronómicas, Turismo Rural, Productores, etc., en Argentina
Quienes se interesen en la temática, o participen de actividades asociadas al
tema, pueden suscribirse GRATIS y enviar sus  gacetillas a esta revista mensual
que cuenta ya con 8.500 suscriptores  en nuestro país.
Para hacerlo: www.artesanalygourmet.com.ar

Saludos

Soraya

ARTESANAL Y GOURMET
Revista Guía Mensual de la Gastronomía en Argentina
Descárgala gratis en www.artesanalygourmet.com.ar




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Rapidita de salmón y hongos

Masa

500 g de harina de maíz blanco
1 cucharadita de sal

Relleno

100 g de salmón ahumado en láminas
200 g de ricota
150 g de hongos frescos (gírgolas)
1 diente de ajo
Ralladura de la cáscara de un limón
Cilantro o perejil fresco
Aceite
Sal
Pimienta negra

1. Masa: mezclar en un bol la harina junto con la sal. Incorporar,
poco a poco, 200-250 cc de agua fría, hasta lograr una masa con una
textura similar a la del pan. Dejar reposar sobre la mesada durante ½
hora. Formar bollitos redondos, parejos (3 cm de diámetro), y estirar
con un palote, espolvoreando con harina, hasta lograr un disco fino
de 15 cm de diámetro aproximadamente.

2. Cocinarlos, por ambos lados, sobre una plancha lisa con unas gotas
de aceite; debe realizarse a fuego bajo para que no se doren y queden
blancas. Así, tendrán una consistencia elástica.

3. Relleno: cortar las gírgolas en tiras no muy delgadas. Saltearlas
en una sartén con una cucharada de aceite y el ajo machacado. Cuando
estén doradas, retirarlas y dejar enfriar. Mezclar en un bol junto
con la ricota, la sal y la pimienta. Por último, agregar las láminas
de salmón y la ralladura de limón. Rellenar las tortillas y decorar
con hojas de cilantro o perejil fresco.


Saludos
Al Dente

Noe, sos una maestra con todas las letras, excelente receta


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Justo esta semana  estuve haciendo cosas con cerdo... te mando una
opcion:

Carre de cerdo con salsa de cerveza negra, papas paillard y pure de
manzanas

Ingredientes (aprox)

500 grs Carre de cerdo
100 grs. Jamon crudo
200 grs. Azucar
Jenjibre fresco
Semillas de mostaza
Cerveza negra (dos latas o 3/4 de botella)
50 cml Vinagre de manzana
2 Papas grandes
1 Cebollas
4 Manzanas
Manteca
Un poco de jugo de limon
Sal y pimienta

Para el carre

1- Limpia el carre quitandole el cordon, y parte de la grasa, pero
no toda, porque es una carne muy seca. Sazona
2- Envolvela con el jamon crudo y atala con hilo para que no pierda
la forma. En una sarten con un poco de aceite caliente, sellala y
termina de cocinarla en el horno. (presta atencion de que no quede
seca)

Para la salsa

1- Pone en una ollita el azucar y lleva al fuego hasta que se te
forme un caramelo (no muy oscuro), en ese momento echale el vinagre
(cuidado, porque puede salpicar y es jodido quemarse con caramelo).
Mezcla sobre el fuego, agrega la cerveza, el jenjibre y la mostaza.
2- Deja reducir hasta que sea como un almibar. Pasala por un
colador.

Para las papas (esto con maña sale)

1- Cocina las papas con piel a partir de agua fria, 10 minutos. La
papa te tiene que quedar medio cruda. Pelala, rallala.
2- Corta la cebolla en juliana y salteala sin que tome color.
3- Mezcla la cebolla con la papa rallada y sazona. Forma tortillitas
con esta mezcla, que no sea muy gruesas y cocinalas en una sarten
con manteca derretida hasta que esten doradas de los dos lados.

Manzanas

1- Pela las manzanas y quitales el corazon. Filetealas.
2- En una sarten con manteca derretida, saltealas (como opcional
podes ponerle un poco de azucar si lo queres dulce, a mi me gusta
que se note la acidez de la manzana) y desglaza con el jugo de
limon, un poco de agua (un chorrito), tapa y deja cocinar a fuego
muy bajo hasta que puedas deshacer la manzana con un tenedor.
Pisarlas y sazonar.

Armando

Plato, base de papas, rodajas de carre (sin el hilo), puré de
manzanas a un costado y salsea.

--- En recetastrueque@..., "crismoricone"
<crismoricone@h...> escribió:
>
> Help!!!!!!
> necesito ayuda!!!!!!
> Tengo un carré de cerdo que debo cocinar el día sábado y me tengo
que
> lucir.
> Me pueden decir cómo?
> Desde ya mil gracias
> Cris
>

La hice anoche y la comparto ya con ustedes (me encantó)

Suprema con guarnición de flores y mani japonés

1 suprema de pollo
jugo de limón
aceite
sal, pimienta y curry.

Guarnición:
1 colifror mediana
1 Brócoli mediano
1 puñado de maníes japoneces*
1 Limón
Sal y pimienta negra

En una sartén, poner un chorrito de aceite, colocar las supremas,
condimentarlas, rociarlas con jugo de limón y tapar. Cuando está toda
blanca y dorada del lado inferior, darla vuelta y agregar más jugo de
limón. Cuando queda dorada de abajo; retirar.

Guarnición: Poner en microondas tapado con *foil.(u olla con poca
agua) el brócoli y el coliflor cortado en pequeños ramitos y
retirando el tronco interior. Agregar el puñado de maní
japonés,condimentar agregar aceite y mucho jugo de limón. 5´en
microondas, 15'en cacerola (semi tapada).

Servir y rociar nuevamente con limón.

*Foil: es un papel plástico transparente, que se usa en coccíon.
*Maní japonés: Es más grande y carnoso, que el maní común. Se
consigue fácil (yo lo compré en un supermercado)

Hummmmmmmmmmm! un manjar!
Besotes
Al dente

La empresa llamó al virus JS.Yamanner@m y se propaga
  entre los contactos del usuario de correo electrónico
  cuando éste abre un correo electrónico infectado.
  La empresa confirmó que su servicio de correo fue
  atacado por un virus y explica que el mismo infectó
  "una fracción muy pequeña" de su base de datos,
  superior a las 200 millones de cuentas.

  El asunto del correo que contiene este virus es 'New
  Graphic Site' y se envía desde la dirección
  'av3@...'. A diferencia de otros virus que
  llegan ocultos en un archivo adjunto, éste se activa
  con sólo abrir el mensaje. Esta característica es lo
  que lo hace particularmente peligroso.

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Gracias por aceptarme en el grupo. quisiera que me envien recetas de
pan que pueda cocinarlo en horno de barro.gracias.

Estas son croquetas fáciles echas al modo tradicional europeo del sur.
   http://www.euroresidentes.com/Recetas/croquetas.htm

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Querida Paz:-
   Primeramente debes hervir el pulpo cuidando que no se pase para que su
consistencia sea la adecuada. Te aconsejo agregarle al agua un vasito de
vinagre.
   Cuando puedas trozar el pulpo, cortalo a cuchillo como haces para las
empanadas cordobesas. No voy a pasar a detallarte medidas, porque pareces una
persona conocedora de los menesteres de la cocina.
   A ojo, te aconsejo que elabores la pasta para cocción con uno o dos huevos mas
harina y pan rayado hasta que tu determines la consistencia adecuada en el
bol.Te informo de esta manera porque el término sappari que designa a la cocina
japonesa así lo indica(clara, ligera, sencilla y primorosa).
   Condimenta las croquetas con pimienta negra en grano que es lo más parecido al
sansho(bayas). Para determinar la consistencia te aconsejo tener leche para
diluir.Puedes usar en la preparación una cucharadita de polvo de hornear.
   Puedes tambien combinar harinas de soja con trigo o directamente con harina de
arroz pero si no tienes suficiente experiencia no te la aconsejo.Los pepinos
agridulces y el fuerte wasabi son el acompañamiento ideal junto con la salsa de
soja.  No olvides de agregar una cucharada de azucar a la pasta.Derramar una
buena cantidad de sesamo tostado sobre las croquetas y cuando estés mas ducha
envolverlas en unas laminas finas de nori (algas) te servirá para ir dando el
toque.
   Suerte.Aprovecha las ciruelas del verano cordobés para encurtirlas en sal
gruesa y acompañar esta especie de Kamaboko que se te a ocurrido preparar.
   Suerte

lajaponesa_18 <lajaponesa_18@...> escribió:
   hola,que tal! me llamo pàz maiorana y soy una nueva integrante del
grupo.soy de la provincia de cordoba (argentina) y tengo 18 años.
me suscribi a este grupo porque como soy descendientes de japoneses
(por parte de madre) siempre estoy buscando recetas de ese pais y,como
no siempre encuentro,decidi entrar a un grupo donde la gente sepa en
serio y me ayude.
¿alguno/a conoce la receta de las croquetas de pulpo? ¿me la podria
pasar?.gracias a todos por dejarme estar aca.un beso


PAZ.







  __________________________________________________
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hola,que tal! me llamo pàz maiorana y soy una nueva integrante del
grupo.soy de la provincia de cordoba (argentina) y tengo 18 años.
me suscribi a este grupo porque como soy descendientes de japoneses
(por parte de madre) siempre estoy buscando recetas de ese pais y,como
no siempre encuentro,decidi entrar a un grupo donde la gente sepa en
serio y me ayude.
¿alguno/a conoce la receta de las croquetas de pulpo? ¿me la podria
pasar?.gracias a todos por dejarme estar aca.un beso


PAZ.

Tarta de peras y queso

Ingredientes
Masa
200 g de harina 0000
100 g de azúcar
100 g de manteca
1 yema
Agua cantidad necesaria

Relleno
4 peras no muy maduras
1 cucharada de manteca
100 g de azúcar
100 g de queso blanco
100 cc de crema de leche
2 huevos

Salsa
1 cucharada de miel
1 taza de Cointreau
4 cucharadas de mermelada de moras
Helado de moras para acompañar

Procedimiento

Masa: colocar en la procesadora la harina, el azúcar y la manteca.
Procesar todos estos ingredientes hasta lograr un arenado.
Incorporar la yema de huevo y unas cucharadas de agua, hasta lograr
una masa lisa y homogénea.
Retirar y estirar con la ayuda de un palote, en una mesada de madera,
hasta lograr una masa no muy gruesa.
Enmantecar tarteras individuales y cubrir la superficie de las mismas
con la masa. Cocinar en horno moderado durante 10 minutos. Retirar y
reservar.
Relleno: pelar las peras, retirar las semillas y cortar en octavos.
Rápidamente, cocinarlas en una sartén con la manteca y una cucharada
de azúcar. Reservar.
En un bol, mezclar con un batidor el resto del azúcar, el queso
blanco, la crema y los huevos.
Acomodar las peras sobre la masa prehorneada y cubrir con la crema de
queso.
Cocinar durante 20 minutos, retirar y dejar entibiar.
Salsa: colocar en una cacerola la miel, la mermelada y el Cointreau.
Llevar al fuego y dejar reducir hasta la mitad de su volumen.
Servir la tarta junto con el helado y la salsa de moras.

Saludos
José

samantamp3seg <samantamp3seg@...> escribió:    hola amigos estoy muy
contenta de ingresar a vuestro grupo espero
poder integrarme a ustedes les cuento yo soy argentina pero vivo hace
8 años en españa.bueno no los aburro mas¨¨¨encantada....


   HOLA SAMANTAMP,ESPERO TEGUSTE ESPAÑA ,PEO CIERTO ES QUE COMO LA TIERRA DE UNO
,COMO SUELO DECIR NI JAUJA ..EN FIN ESPERO Y ENVIES ALGUNA RECETA TIPICA DE TU
PAIS ,SI?

   SI QUIERES ALGUNA DE MI CIUDAD NATAL ANDALUCIA (AUNQUE TAMPOCO RESIDO ALLÁ )
SOLO HAZMELO SABER ,AUN ASÍ ENBREVE ENVIARÉ ALGUNOS PLATOS TIPICOS ANDALUCES CON
SABOR A VERANO.
   HASTA PRONTO,TANTO A TI COMO A TODOS LOS MIEMBROS DEL GRUPO.

   LORENNA











---------------------------------

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http://es.voice.yahoo.com

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Y hay muchas
Unas cuantas

http://es.wikipedia.org/wiki/Pimienta

Gra


----- Original Message -----
From: "Al Dente" <cocinayhumor@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Sunday, May 28, 2006 3:02 PM
Subject: [RT] Pimienta de cayena


He  redescubierto a la Pimienta de Cayena; por si es sus  países se llama de
otra
manera la describo: es de color rojo y con una  textura más gruesa que la
pimienta molida.

Cuando estudiaba cocina, la  usaba, pero estudiando la presión de estar
atento a
todo y de cocina todo a  tiempo, y la presentación del plato y la evaluación
y
todo eso; hizo que  algunas cosas se me escaparan. En mi cocina siempre hay
(Y en
las de ustedes  se las recomiendo) pimienta negra y blanca, molida y en
grano.

Pero fui a  la herboristería a comprar la comida de mis gatas y mientras
esperaba
me  encontré con la pimienta de cayena.

Obvio que lo primero que cociné:  Pimienta de cayena y sal. Su sabor es
exquisito
y si bien es picante, lo es  de una manera más suave que la pimienta
tradicional,
también su perfume es  muy suave.     Los animo a probarla a  todos aquellos
que aún no lo hayan  hecho.

Besotes

José

[Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]





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BORRE desde esta nota hasta el final del texto cuando responda a este
mensaje, evitara que se llene el espacio de mensajes y ahorrara tiempo y
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