Hola!! les cuento que se han dejado nuevos aportes en el sitio!!!
http://www.missmanualidades.com

Cariños!!!

Hola!! soy nueva en el foro.. mi nombre es gisela y queira compartir
con ustedes mi aficion por las manualidades. Ademas, comparto con
ustedes mi sitio web sobre manualidades, alli pueden encontrar
proyectos sobre diversas manualidades,COMO FOAMY, FIELTRO, VELAS,
PINTURA EN TELA, PINTURA COUNTRY, TEJIDOS, PUNTO CRUZ, GANCHILLO,
ReCETAS DE COCINA,PASTELERIA, DECORACION DE TORTAS, ETC. ademas hay
consejos tecnicas  proyectos y mucho mas!

http://www.missmanualidades.com

Cariños!!!

LO QUE YO ESTOY BUSCANDO ES  UNA RECETA PARA HACER PAN, PERO...., SOLO QUIERO
USAR 1/2 KG DE HARINA LEUDANTE .
   SOLO NECESITO SABER LOS DEMAS INGREDIENTES EN SUS PROPORCIONES Y LOS
PROCEDIMIENTOS Y TIEMPOS DE AMASADO, LEUDADO Y HORNEADO.
   GRACIAS Y UN BESO A TODAS




   Marisol Flores
   15-5992-6916
   Capital Federal
   lam_marisol@...



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El Mundial de Rugby 2007
Las últimas noticias en Yahoo! Deportes:
http://ar.sports.yahoo.com/mundialderugby

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Spagettis negros

Ingredientes

Masa:
500 g de harina 0000
5 huevos frescos
1 sobrecito de tinta de calamar
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada  de aceite de maíz

Salsa:
2 dientes de ajo
1 guindilla  o peperoncino
200 g de champignones frescos
2 cebollas de verdeo
1 taza de tomates cherry
ciboulette fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta verde

Procedimiento

Masa: batir los huevos junto con la tinta de calamar sin que queden
grumos. Realizar una corona con la harina sobre la mesada, colocar en el
centro los huevos, la sal y el aceite. Trabajar desde el centro hacia
afuera hasta unir. Amasar 10 minutos como mínimo. Estirar y cortar
los fideos. Cocinarlos en abundante agua salada hasta que estén al
dente.

Salsa: rehogar a fuego bajo el ajo cortado en láminas, junto con la
guindilla. Aumentar el fuego. Saltear los champignones cortados en
cuartos y las cebollas de verdeo picadas. Incorporar mitades de tomates
cherry y la pasta caliente.

Salpimentar, sartenear y servir espolvoreando con la ciboulette fresca
picada.La pasta negra seca se consigue en el supermercado. Si no
encuentran tinta de calamar, pueden realizarlos sin teñir o agregando
puré de verdura (espinaca blanqueada, remolachas hervidas y
procesadas). Debe llevar 1 huevo menos, porque el puré le otorga
humedad a la masa


Saludos
JOsé



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Con gran alegria comparto este proyecto con todos ustedes, si estas en
Puerto Rico por favor acompáñanos, apóyanos, te necesitamos
bendiciones
Triana
http://www.elnuevodia.com/diario/noticia/puertoricohoy/noticias/realiza
n_primer_censo_de__fibromialgia/276959

O en esta dirección:

http://tinyurl.com/2eeo9f

sopa cremosa de calabaza

Ingredientes:

1cdta.comino molido
1cdta.coriandro molido
1cdta.ají molido (opcional, pero recomendado)
2 clavos de olor
2cdta.azúcar rubia
1 taza de aceite de oliva más 1cdta. adicional
450gr de calabaza, pelada y cortada en cubos de unos 2,5 cm
1 cebolla picada gruesa
1cda.de ajo picado
2lt.de caldo de ave
1 taza crema doble

Elaboración de la receta de sopa :
Precaliente el horno. En una sartén chica, tueste el comino,
coriandro, ají y clavos
   durante 3 minutos a fuego medio. Cuando las especias comiencen a
desprender
   su aroma, agréguelas a un bool. con el aceite de oliva, mezcle bien
y deshaga
   cualquier grumo de especias que pueda quedar flotando.

Agregue el azúcar, los trozos de calabaza y mezcle muy bien.
Coloque la calabaza en una asadera y hornee hasta que este blanda y
   caramelizada, aprox. 30 minutos.
Mientras la calabaza se hornea, en una sartén grande y honda caliente
la
   cucharada restante de aceite de oliva y saltee la cebolla junto al ajo.

Cuando la cebolla tome un aspecto traslucido, agregue la calabaza y el
caldo de
   ave. Deje hervir y cocine a fuego medio pero con el líquido en suave
ebullición
   durante 15 minutos.
Puretee, agregue la crema doble y cocine durante 5 minutos más.

Salpimiente a gusto, vierta en un recipiente para sopa y lleve a la mesa
   Saludos
José


[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola Florencia,

       Creo q a mi no me llego esa receta puedes mandarmela por favor, creo q me
estoy perdiendo de algo bueno.

   Saludos.

   Abraham.

"Mª Florencia V.M." <mfvm@...> escribió:
   Buen día a todos!
Días pasados una integrante de este foro (creo que fue de aquí, sino perdón)
.....







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[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Buen día a todos!
Días pasados una integrante de este foro (creo que fue de aquí, sino perdón)
pasó unas recetas, de las cuales destaco una que adjunto en un archivo, y la
destaco porque la hice y salió excelente.
Me lucí y quería comentarles que la hagan (si les gusta y les sirve) porque
es una receta pro-ba-da (como me gustan a mi jaja) y sin dudas van a tener
la misma suerte que yo tuve.
Saludos a todos.


Mª FLORencia
mfvm@...

http://www.greenpeace.org.ar

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PIMIENTOS AL        ESTILO CHINO

Ingredientes:
3 pimientos rojos grandes,
2 dientes de ajo,
4 cucharadas de aceite,
1 cucharadita de salsa de soja,
1 cucharadita de azúcar,
1 vasito de brandy,
sal

Procedimiento:
Cortar                        los pimientos en tiras. Sofreír en el
aceite los ajos                        pelados y cortados en láminas,
añadir los pimientos,                        sazonar y tapar el
recipiente. Cocerlos durante 20                        minutos.
Agregar la salsa de soja y el brandy. Taparlo de
nuevo y dejar cocer 5 minutos más.


Y marche a la cocina!!
Saludos de JOsé


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Bizcochitos de vainilla


INGREDIENTES
3 huevos grandes
1/2 taza de  azúcar
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

PREPARACION
Poner los huevos y el azúcar en un tazón y batir con batidor
eléctrico hasta punto letra o hasta que la preparación esté
clara y espesa.

Agregar la vainilla.
Tamizar la harina el polvo de hornear y la sal e incorporar a la
preparación anterior con movimiento envolvente.

Colocar la preparación en manga con boquilla lisa mediana.
Con ella llenar los moldes especiales, bien enmantecados y enharinados.

Esparcir por encima azúcar molida y cocinar en horno a temperatura
moderada hasta que estén suavemente dorados.


Saludos
JOsé





[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Brenda, soy correntina y te doy mi receta:

Chipà:
1 klg. de Harina de mandioca o Fécula de Mandioca
250 gr. de manteca
1 cuchada sopera de sal
1 cucharada de Polvo de Hornear
4 huevos
1 taza de Queso Parmesano Rallado , o de paquete
300-400gr. de Queso Pategrás o cascara colorada, cortado en cubitos chicos
Leche , cantidad necesaria.

Colocar en un bol ....Harina, sal, Polvo Hornear y la manteca, trabajar con la
mano para disolver la manteca , creando un Arenado parejo.
Agregar uno por uno los huevos, amasar bien ese engrudo....luego incorporarle
chorritos de leche para suavizar la maza.
Debe quedarte una maza tierna, Lisita, tipo pizza, pero armada y que despegue de
tus manos.
Agregar el queso rallado y el queso en cubitos.
Trabajar amasando para que se distribuya parejo.
Armar bollitos o en mi caso rollos gorditos ( como cuando vas a preparar
Ñoquis), Luego los cortás en el tamaño que quieras o armás una trenza, una
rosca. Son diferentes los diseños, también podés usar una cuchara y sacar
porciones iguales de maza, sin bollar la porción; queda una forma irregular-
caprichosa.
Colocar en placa enmantecada y al horno ....Bien caliente, para que crezca y
reviente el queso dentro del bollito.
No debe quedar muy dorado porque toma gusto amargo.
Te quedan  por fuera sequitos y por dentro húmedos y muy tiernos.
Vvas probando el tiempo de cocción, a tu gusto, pero seguro te das cuenta por el
aroma a queso que inunda tu cocina.
En algunos hogares le colocan a la maza jugo de naranjas, en reemplazo de la
leche.
Otros le agregan semillas de anís. Otros...le agregan pimienta negra recién
molida. Pero no es la receta tradicional.
De un kilo de harina, sacamos unos 100 chipacitos, en caso de servirlos en
copetín o mesa de entrada y picadas. Imaginate el tamaño.
Los vendedores ambulantes los bollan del tamaño de una manzana pequeña.
Espero que la receta te sea fácil y clara, consultame cualquier duda.
Un gran abrazo, Lisy

La mezcla para empanadas de atún es:
Atún una lata grande
1/4 kg. de cebolla rehogada cortada en cubitos
1 pimiento rojo rehogado
Perejil picado
sal, pimienta.
Mezclar los ingredientes y formar las empanadas, pincelar con huevo y hornear.
Cuando voy a preparar una tarta, le agrego a la mezcla una lata de arvejas.
Cariños...Lisy.

Brenda Paola Balado <brenbalado@...> escribió:
Hola, me gustaria q , si alguien sabe, me envien alguna receta de empanadas de
atun y de chipa. Muchas gracias.   Brenda

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Hola, me gustaria q , si alguien sabe, me envien alguna receta de empanadas de
atun y de chipa. Muchas gracias.   Brenda

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Matambre de ave
Ingredientes
6 pechugas de pollo
3 huevos duros
4 zanahorias
Hierbas frescas
3 L de caldo de verdura

Procedimiento
Cocinar las zanahorias peladas al vapor hasta tiernizar.
Hacer un puré.
Cortar las pechugas al medio sin llegar al final (mariposa).
Extender papel film sobre la mesada y colocar las pechugas de tal modo
que se toquen en sus bordes formando un rectángulo.
Salpimentar toda la superficie y distribuir el puré de zanahoria
dejando los bordes libres.
Condimentar con las hierbas, colocar en el centro y a lo largo los
huevos duros cortados en cuartos y enrollar el matambre.
Envolver en papel film y luego en papel aluminio.
Colocarlo en una cacerola grande junto con el caldo y  cocinar durante
30 minutos  a fuego moderado.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el  fondo de cocción.

Saludos  [:D]
José



[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Tarta de manzanas al ron

Ingredientes :
Para 6 personas
Preparación: 40 mn
Cocción: 55 mn

Ingredientes
Para la masa:
200 gr de harina
10 gr de levadura
150 gr de mantequilla
3 huevos
10 cl de leche
30 gr de azúcar

Para el relleno:
4 manzanas (golden, reineta o granny-smith)
El zumo de ½ limón
60 gr de mantequilla (+ 10 gr para el molde)
4 c. soperas de azúcar en polvo
100 gr de uvas pasas
5 cl de ron moreno

Receta :
Cortar la mantequilla en pequeños trozos y dejar fundir a temperatura
ambiente. Espolvorear la levadura en la leche templada. Batir los huevos
con el azúcar. Poner las uvas pasas en un bol con agua hirviendo y el
ron.

Tamizar la harina en un gran recipiente, añadir la levadura y mezclar
bien con los dedos. Incorporar los huevos y trabajar la masa hasta que
esté suave y se despegue fácilmente de las paredes del recipiente.
Añadir la mantequilla trabajar la masa y una vez homogénea, dejar
levantar una hora a temperatura ambiente.

Pelar las manzanas, cortar en cuartos y rociar con el zumo de limón.

Fundir 60 gr de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando
empiece a calentar, verter el azúcar y dejar caramelizar ligeramente.
Colocar las manzanas pegadas las unas a las otras y rehogar 1 minuto de
cada lado.

Precalentar el horno a 200°C y untar de mantequilla un molde con
bordes bastante altos. Estirar la masa con un rodillo, colocar los
cuartos de manzanas en la superficie con su jugo de cocción. Repartir
las uvas pasas bien escurridas y dejar levantar aún durante 20
minutos. Meter en el horno, bajar la temperatura a 180°C y continuar
la cocción durante 30 minutos.

Que la disfruten!!

Saludos  [:>]
JOsé






[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola Santiago! Si tenés instalado tribalweb o gigatribe, en mi cumpu vas a
encontrar muchas recetas.

   Yo me relajo preparando pizzas y conservas!

   Jorge

santiagohanza <santiagohanza@...> escribió:
           Hola a todos, soy nuevo en el grupo, mi nombre es santiago y soy
fanatico de la cocina, no encuentro mejor manera de relajarme que
cocinando para la gente que quiero, es el lugar donde se dispara mi
creatividad. asi que espero poder compartir mucho con uds.
saludos

santiago






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[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Hola a todos, soy nuevo en el grupo, mi nombre es santiago y soy
fanatico de la cocina, no encuentro mejor manera de relajarme que
cocinando para la gente que quiero, es el lugar donde se dispara mi
creatividad. asi que espero poder compartir mucho con uds.
saludos

santiago

Como disminuir la grasa de su dieta
Una forma de reducir la cantidad de grasa           de su dieta habitual
es cambiar la forma de cocinar los alimentos:

     * Evitar los fritos, siempre que sea posible, utilice para hacer el
pescado o la carne hornos, microondas, sartenes antiadherentes sin
añadir             ningún tipo de grasa (aceites) o bien
cocínelo al             vapor o cocido. Además así
conservará mayor             valor nutritivo.
     * Eliminar la grasa de los alimentos cocinados, como los adobos, la
piel del pollo y la grasilla de debajo de la piel.
     * Eliminar la grasa que aparece en la superficie de caldos sopas y
estofados. Si va a congelar es mejor con la grasa que se forma
arriba y sólo quítala en el momento en que va a ser
utilizado
     * Si no puede evitar comer patatas fritas, no las cortes muy finas,
de forma que no absorban mucho aceite y freírlas en un aceite
insaturado adecuado y caliente.
     * La cantidad de aceite que absorbe el alimento después de
freír es aproximadamente 10cc por cada 100 gr de alimento.
               Como disminuir el colesterol
     * En la preparación de los empanados, se absorbe entre 7-9
gr de huevo por cada 100 gr de alimento a empanar, esa cantidad de
huevo se puede disminuir, añadiéndole zumo de limón
antes de pasar la preparación por él.
     * Para hacer tortilla de patatas se puede utilizar solo las claras
y utilizar colorante para obtener el color deseado.
     * Si lo que queremos es hacer mayonesa, hay que elaborarla con
yogur en vez de huevo (se bate el yogur y el zumo de limón, y
luego se va agregando poco a poco el aceite hasta conseguir
consistencia de la mayonesa).
               Como aumentar el contenido de fibra de la dieta
     * Coma más pan integral o pan blanco de alto contenido en
fibra.
     * Cambie a cereales de tipo integral, por ejemplo, arroz y trigo
integral.
     * Las pastas y harinas integrales también tienen un alto
contenido en fibras.
     * Tome más alimentos leguminosos: guisantes, judías y
lentejas en sopas, potajes y caldos. Llevan una gran cantidad de
proteínas, así como fibra.
Besos
JOsé



[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

* Tips de Cocina  [;)]
     *

     * Siempre que vaya a preparar algún platillo, revise perfectamente
le receta y si cuenta con todos los ingredientes que se van a utilizar.
Si tiene alguna duda consulte con alguien que sepa.


     *  Siempre compre los ingredientes más frescos y de la mejor
calidad que encuentre, no se deje llevar por ofertas y promociones que
sólo tratan de sacar mercancía atrasada.


     *  Cuando vaya a tener una comida o cena especial, trate de preparar
todo el día anterior, ya que así no tendrá sorpresas de
última hora y usted estará en la mejor disposición de atender a
sus visitas.


     *  Trate de prever todas las cosas que puedan hacerle falta por si
tiene más invitados para que no tenga que tratar de hacer magia en la
cocina al repartir la comida en más platos.


     *  Si va a servir un alimento caliente, trate de calentar la vajilla
ya sea en horno o encima de una olla con agua hirviendo sobre la estufa;
así mismo si va a servir un postre frío o helado, trate de meter
los platos al refrigerador una hora antes de servirlos.


     *  Si va a preparar alguna pasta, consulte el tiempo de cocción
recomendado por el fabricante, cuélela y pásela a otro recipiente
con agua con hielos para detener la cocción, si la va a utilizar mas
tarde, puede agregar un poco de aceite de oliva y guardarla tapada en el
refrigerador.


     *  Si va a cocer verduras, échelas al agua hirviendo como si fuera
pasta, para detener la cocción y fijar el color, cuélelas y
póngalas en un recipiente con agua y hielos, más tarde, para
calentar, agregue un poco de mantequilla y sal y caliente tapado a fuego
muy suave.


     *  Si va a preparar pescados, compre siempre lo más fresco, pida
que le pongan una bolsita de hielo junto con el pescado, así
asegurará que llegue fresco a casa.


     *  Trate de moler en casa todas las especies e incluso el café,
con esto usted estará segura de ofrecer lo mejor, las especies
comienzan a perder su aroma después de ser molidas.


     *  Si va a preparar algo de repostería, primero limpie
perfectamente todas las superficies en donde vaya a trabajar, y ya
teniendo su obra lista, si la va a refrigerar, tápela
herméticamente para que no absorba aromas extraños.

José
[=P~]



.



[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Torta de banana, nuez y chocolate
Harina 2 1/2 tazas
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
Sal 1/2 de cucharadita
Manteca sin sal 3/4 de taza
Azúcar 1 taza
Huevos 3
Bananas pisadas 2 (1 taza de puré de banana)
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Yogur natural 2/3 de taza
Leche 1/4 de taza
Nueces picadas 1 taza
Chocolate picado 2/3 de taza

Precaliente el horno a 180ºC. Enmanteque y enharine un molde de
budín inglés o savarin de 24 cm. Tamice harina, polvo de hornear,
bicarbonato y sal. Reserve. En una batidora eléctrica coloque la
manteca a temperatura ambiente y agregue el azúcar. Bata por 2
minutos hasta que la manteca cambie de color. Añada los huevos de a
uno e incorpore el puré de banana. Mezcle en un bol la leche, el
yogur y la esencia, agréguelo al batido anterior, alternando con los
ingredientes secos reservados. Mezcle con movimientos suaves y
envolventes. Por último, intégrele el chocolate cortado en
pequeños trozos y las nueces picadas groseramente. Vierta en el molde
elegido y hornee durante 45-50 minutos o hasta que, al pinchar con un
palillo, salga completamente limpio. Retire la torta del horno, deje
reposar 15 minutos y desmolde. Espolvoree con azúcar impalpable.
Sirva.

Que la disfruten  [;;)]


JOsé







[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Milhojas de dulce de leche
Ingredientes. Masa:

  500 g de harina, 1 pizca de sal, 3 cucharadas de azúcar impalpable, 250 g de
manteca, 250 g de crema de leche, 800 g de dulce de leche repostero, 1 manga de
merengue suizo (ver receta en Perfecto de lima-limón y albahaca)

Masa:

  en un bol mezclar la harina con sal y azúcar. Agregar la manteca cortada en
cubos y desgranarla. Unir con la crema de leche y amasar. Separar en 6 bollos y
llevar a la heladera por 1 hora.
Estirar cada bollo hasta formar un disco fino de 2 mm de espesor y 12 de cm de
diámetro. Pinchar con un tenedor y cocinar en horno fuerte hasta dorar. Retirar
e intercalar las capas de masa con dulce de leche. Cubrir el milhojas con
merengue realizando picos con ayuda de una cuchara.

Saludos
JOsé



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[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Pescado                              horneado crocante
                              Sabroso,                              crujiente y
lo mejor de todo... bajo en grasa
                            Informacion                              general:

                                    Preparación:                               
15 minutos
                                    Tiempo a cocinar:
12 minutos
                                    Servicios:                                4
                                    INFORMACION NUTRICIONAL:
                                Calorías: 240
                                Carbohidratos: 26 gramos
                                Grasas: 3 gramos
                                Proteínas: 26 gramos
                                                          Ingredientes:

    4 porciones de pescado de 4 onzas (tales como lenguado, rodaballo, cubera,
trucha o bagre)
                                    jugo de 2 limones
                                    ¼ taza de sustituto de huevo
                                    3 cucharadas de agua
                                    4 dientes de ajo picado
                                    ½ taza de harina
                                    ½ taza de pan molido
                                    ½ cucharadita de orégano seco
                                    ½ cucharadita de albahaca seca
                                    ½ cucharadita de páprika
                                    ½ cucharadita de tomillo seco
                                    1 cucharadita de cáscara de limón
                                    ½ cucharadita de sal
                                    aceite vegetal en aerosol con sabor a
mantequilla
                            Preparación:
                             Precalienta el horno a 425°. Acomoda el pescado en
un plato y frota con el jugo de limón. Deja marinar mientras preparas el resto
de los ingredientes. Mezcla el sustituto de huevo, el agua y el ajo. Reserva. En
otro recipiente, vierte la harina. En un tercer recipiente mezcla el pan molido,
las hierbas, la cáscara de limón y la sal.
  Sumerge el pescado en la mezcla de sustituto de huevo y luego en la harina.
Vuelve a sumergir en el sustituto de huevo y luego en la mezcla de pan molido.
Acomoda el pescado en un molde para galletas previamente rociado con aceite
vegetal en aerosol con sabor a mantequilla. Rocía la parte superior del pescado
con el mismo aceite.
                            Hornea durante seis minutos, da vuelta al pescado y
vuelve a rociar con aceite vegetal en aerosol con sabor a mantequilla. Hornea
otros seis minutos, o hasta que el pescado se dore y esté cocido.


Saludos
José





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No entiendo cómo funcionan estos archivos. Hay que descargar página por
página????



"Marisol B." <marisol0208@...> escribió:
           varias revistas de cocina
http://picasaweb.google.com/dusty42az

[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]






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[Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto]

Disfruta estos ricos postres, además que son fáciles de preparar para poder
compartirlos con tus amigos, hijos, o en alguna reunion.

PAY DE LIMÓN

   <http://www.mailxmail..com/cursos/imagenes/6505_8_1.jpg>

Ingredientes

lata de leche evaporada.
1 latade leche condensada.
1 paquete de galletas marias.
7 limones

ACCESORIOS

1 exprimidor.
1 palita.
1 recipiente para hacer la mezcla.
1 molde.

Preparación

Primero en su recipiente base las dos leches revuelvalo 5 minutos, exprima
sobre la mezcla los limones, vuelvalo a revolver la mezcla 4 minutos.

En su molde acomode las galletas usando la parte baja después vierta su
mezclas, asi 4 veces mas, finalizando metalo 6 horas al refrigerador y esta
listo.

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                                                PAY DE MANZANA

   <http://www.mailxmail.com/cursos/imagenes/6505_8_4.gif>

Ingredientes

2 tazas. de harina cernida.
2 barras mantequilla.
1 barra de margarina.
100 gr. azúcar.
1 vaso de agua fría.
1 huevo.
1 kg de manzanas.

Preparación

En un recipiente grande de plastico mezcle perfectamente con dos tenedores
la mantequilla con la harina hasta que se convierta en un polvo regular.

Haga un pozo dentro de la combinación y empiece a poner poco a poco el agua
bien fría, revuelva poco a poco con una palita de madera y para evitar que
se pegue pongale harina, ya que este bien revuelto, proceda a palotear con
bastante harina para evitar se pegue tanto a la mesa como al palote. Ya que
haya extendido la masa coloque la tortilla en el recipiente previamente
engrasado y enharinado el traste puede ser de vidrio o aluminio de unos 3 o
4 cms de alto.

Rellene el traste con capas de manzana (ya pelada y cortada en orejas y sin
semillas), y entredeje unas cucharaditas cafeteras de margarina y azúcar, al
terminar coloque la segunda tortilla de masa y pellizque toda la orilla.
Mientras tanto puede batir el huevo con un tenedor y untarlo sobre el pay, y
hacer con un tenedor leves pinchazos sobre toda la superficie.

Meter al horno precalentado a 180° y al meter el pay bajar a 150° esperar
media hora hasta que se note dorada la capa de huevo sobre el pay,
introduzca un cuchillo y si ya no se pega la masa esta listo. Deje enfriar
un poco y parta en rebanadas. (De preferencia no guarde en refrigerador,
tapelo con trozo de tela o con aluminio en la mesa a temperatura ambiente.

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                                      ROSCA DE PIÑA

   <http://www.mailxmail.com/cursos/imagenes/6505_8_7.jpg>

Ingredientes

1 lata de piñas en rebanadas en almibar
12 ciruelas de españa o ciruela pasa y cerezas en almibar (o guindas)
1 lata de leche condensada nestle grande
1 barra de mantequilla para el molde
2 barras de mantequilla para la pasta
2 cucharaditas de royal (polvo de hornear)
5 huevos
150 gramos de azucar blanca
300 gramos de harina.

Preparación

Se pone en licuadora a batir la mantequilla hasta acremar se agrega poco a
poco la leche nestle y los huevos 1 a 1 sin dejar de batir y por último la
harina cernida con el royal, se vacia en un molde en forma de rosca que ya
estara engrasado con la barra de mantequilla y espolvoreado todo con azucar
blanca, se acomodan las rebanadas de piña estiladas muy bien, en el centro
se ponen las ciruelas y alos lados de las piñas se ponen las cerezas o
guindas. se hornea a 200grados centigrados por 1 hora o mas hasta que al
meter un cuchillo salga limpio.

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                                                ARROZ CON LECHE

   <http://www.mailxmail..com/cursos/imagenes/6505_8_10.jpg>

Ingredientes

- 150 grs. De arroz.
- 1 ½ litro de leche.
- 200 grs. De azúcar.
- Esencia de vainilla.
- Canela en polvo.

Preparación

Primero que nada debes limpiar el arroz, para eso tienes que ponerlo en agua
y mover hasta que suelte todo la basurita y escúrrelo, haz este
procedimiento dos veces o hasta que que notes que el agua este limpia.

Ahora remoja nuevamente el arroz pero ahora con la leche y déjalo unos
minutos.

Enseguida pon esta mezcla a calentar a fuego lento y déjalo hasta que esté
cocido, para saberlo, saca un poco de arroz con un cuchara o cucharón.

Espera a que se enfríe un poco, si al tocar los granos con tus dedos los
sientes suavecitos, entonces ya esta, ahora agrégale el azúcar la vainilla y
deja hervir ( suelta burbujitas) unos 5 a10 minutitos más.

Retíralo del fuego y espera a que se enfríe, sírvelo espolvoreado con
canela.











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Consulta, qué es el fondo oscuro de res?
   Jorge

jose calandron <cocina@...> escribió:
           Bondiola laqueada con puré de batata y jengibre Ingredientes
Ingredientes

Aceite de maíz 1 cda.
Bondiola de cerdo 1
Manteca 1 cda.

Salsa

Aceto balsámico A gusto
Azúcar 100 g
Fondo oscuro de res Cantidad necesaria
Miel 100 g
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de soja 1 cda.

Puré de batata al jengibre

Azúcar 150 g
Batatas 1 k
Crema de leche 250 cc
Jengibre fresco 30 g
Manteca 100 g

Cristalinos de jengibre

Agua 1 Taza
Azúcar 1 Taza
Jengibre 1
Procedimiento - Bride la bondiola y salpimiente.
- En una sartén caliente con aceite y manteca selle la bondiola de
todos sus lados. Retire y termine la cocción en horno a 180ºC durante
40 minutos aproximadamente.
Salsa
- Coloque el fondo oscuro de res en una olla junto con el azúcar, la
sal, el aceto balsámico, la salsa de soja y la miel, lleve a fuego y
bata hasta reducir y se formen burbujas.
Puré de batata al jengibre
- En una olla con abundante agua fría y sal cocine las batatas con
piel a fuego suave hasta que estén tiernas. Luego retire la piel y
realice un puré.
- Coloque en una olla el azúcar y lleve a fuego medio, mezcle con una
cuchara de madera hasta formar un caramelo. Luego vierta la crema de
leche bien caliente sobre este y mezcle continuamente hasta bajar las
burbujas.
Cristalinos de jengibre
- Pele y corte el jengibre en finas rodajas.
- Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y lleve a hervor
durante 10 minutos mientras mezcla hasta conseguir un almíbar, luego
incorpore las laminas de jengibre y cocine durante 4 minutos. Retire y
acomode las rodajas de jengibre sobre una placa con papel manteca y
cocine en horno a una temperatura de 70ºC durante 24 horas
aproximadamente.
Armado
- Retire la bondiola del horno a media cocción, pincele con la salsa,
lleve nuevamente a horno y repita el procedimiento cada 5 minutos
hasta terminar la cocción. Retire y corte en porciones.
- Vierta sobre el puré de batatas el caramelo con crema de leche y el
jengibre previamente salteado en manteca, mezcle.
Presentación
- Sirva en un plato una rodaja de bondiola, acompañe con el puré de
batatas y decore con los cristalinos de jengibre.

Saludos
JOsé

Bondiola Magret es quizás el corte más sabroso del cerdo, bien jugoso, tierno y
con finas hebras de grasa que lo cruzan en su interior. Es ideal para hacer
bifes anchos y también para cocinarlo entero. Pesa unos 700 / 800 gramos.
1 - Bondiola Tipos de Cocción para Bondiola Magret Parrilla Horno Plancha
Cacerola Sartén


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Bondiola laqueada con puré de batata y jengibre      Ingredientes   
Ingredientes

      Aceite de maíz 1 cda.
      Bondiola de cerdo 1
      Manteca 1 cda.

         Salsa

      Aceto balsámico  A gusto
      Azúcar 100 g
      Fondo oscuro de res  Cantidad necesaria
      Miel  100 g
      Sal y Pimienta   A gusto
      Salsa de soja 1 cda.

         Puré de batata al jengibre

      Azúcar 150 g
      Batatas 1 k
      Crema de leche 250 cc
      Jengibre fresco 30 g
      Manteca 100 g

         Cristalinos de jengibre

      Agua 1 Taza
      Azúcar 1 Taza
      Jengibre 1
        Procedimiento   - Bride la bondiola y salpimiente.
      -  En  una  sartén  caliente con aceite y manteca selle la bondiola de
      todos  sus lados. Retire y termine la cocción en horno a 180ºC durante
      40 minutos aproximadamente.
      Salsa
      -  Coloque  el fondo oscuro de res en una olla junto con el azúcar, la
      sal,  el  aceto balsámico, la salsa de soja y la miel, lleve a fuego y
      bata hasta reducir y se formen burbujas.
      Puré de batata al jengibre
      -  En  una  olla  con abundante agua fría y sal cocine las batatas con
      piel  a  fuego  suave  hasta que estén tiernas. Luego retire la piel y
      realice un puré.
      -  Coloque en una olla el azúcar y lleve a fuego medio, mezcle con una
      cuchara  de  madera hasta formar un caramelo. Luego vierta la crema de
      leche  bien caliente sobre este y mezcle continuamente hasta bajar las
      burbujas.
      Cristalinos de jengibre
      - Pele y corte el jengibre en finas rodajas.
      -  Coloque  en  una  olla el agua junto con el azúcar y lleve a hervor
      durante  10  minutos mientras mezcla hasta conseguir un almíbar, luego
      incorpore las laminas de jengibre y cocine durante 4 minutos. Retire y
      acomode  las  rodajas  de jengibre sobre una placa con papel manteca y
      cocine   en   horno  a  una  temperatura  de  70ºC  durante  24  horas
      aproximadamente.
      Armado
      -  Retire la bondiola del horno a media cocción, pincele con la salsa,
      lleve  nuevamente  a  horno  y  repita el procedimiento cada 5 minutos
      hasta terminar la cocción. Retire y corte en porciones.
      -  Vierta sobre el puré de batatas el caramelo con crema de leche y el
      jengibre previamente salteado en manteca, mezcle.
      Presentación
      -  Sirva  en  un plato una rodaja de bondiola, acompañe con el puré de
      batatas y decore con los cristalinos de jengibre.

Saludos
JOsé


Bondiola                Magret es quizás el corte más sabroso                del
cerdo, bien jugoso, tierno y con finas hebras de grasa que lo               
cruzan en su interior. Es ideal para hacer bifes anchos y también               
para cocinarlo entero. Pesa unos 700 / 800 gramos.
                                                                                                                                  
1 -                    Bondiola
Tipos                          de Cocción para Bondiola Magret
Parrilla                       Horno                       Plancha
Cacerola                       Sartén


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Sin duda alguna, es una de los cortes de cerdo, más sabrosas
y a la hora de la cocina, muchas posibilidades de cocción y
combinación de sabores

Bondiola Rellena

Abrir la bondiola en forma de espiral de manera que quede un gran bife. Colocar
en el centro el relleno y arrollar. Atar con hilo y cocinar en el horno a
temperatura media durante 1 ½ hora.
  Ingredientes:

  1 bondiola de cerdo, 1 cebolla, 100 g de frutos secos (almendras, nueces,
piñones), 50 g de ciruelas secas, 50 g de jamón crudo, perejil picado, 1 pizca
de comino, sal, pimienta negra recién molida, 6 manzanas verdes, 3 cucharadas de
manteca, salsa Tabasco

Procedimiento:

Rehogar la cebolla, agregar los frutos secos previamente hidratados y las
ciruelas. Cocinar unos minutos, retirar, dejar enfriar y picar finamente.
Condimentar con sal, pimienta negra recién molida, perejil picado y jamón crudo
cortado en cubos.
Espero la disfruten, es muy sabrooooosa!!

Saludos
JOsé






    Pelar y cortar la manzana en cubos. Rehogar en manteca a fuego bajo hasta
lograr un puré liso. Salpimentar y condimentar con salsa Tabasco. Servir
medallones de bondiola con puré de manzana.



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Empanadas Cordobesas



Ingredientes
200 grs Grasa
1/2 kilo Cebolla (de verdeo, preferentemente)
1/2 kilo Carne tierna (lomo pulpa)
3 Papas
3 zanahorias
1 Aji morron
2 Tomates, pelados, sin semillas y picados
1 cucharada Pimenton
Sal, pimienta y comino, a gusto
Aji molido, picante, a gusto
4 Huevos duros
700 grs Pasas sin semillas
1/4 de kilo Aceitunas verdes

MASA:
1 kilo Harina
400 grs Grasa
400 grs Agua tibia
1 cucharada Sal
1 cucharada Pimenton

Procedimiento
Poner la grasa en una cacerola y calentarla bien.
Agregarle la cebolla picada y cocerla a fuego suave para que no se seque.
Incorporar los tomates y el aji cortado en juliana.
Añadirle el pimenton, las papas y zanahorias cortadas en dados pequeños.
Dejar cocinar hasta que las verduras esten tiernas pero no deshechas
Sazonar con todos los condimentos, a gusto.
Agregar la carne cortada en dados y dejarla rehogar unos minutos, hasta que
cambie de color.
Retirar del fuego y añadir las pasas.
Dejar enfriar muy bien antes de utilizar. MASA
Poner sobre la mesa la harina. Hacer un hueco en el medio y colocar en el la
grasa derretida y tibia junto con el pimenton.
Tomar la masa agregandole salmuera tibia hasta obtenerla de regular consistencia
Trabajarla durante 15 minutos hasta que esten bien lisa.
Dejarla descansar 20 minutos. ARMADO Y COCCION
Estirar la masa con ayuda del palote dejandola de medio centimetro de espesor.
Cortarla en medallones grandes.
Colocar en el centro de cada medallon una cucharada colmada de picadillo.
Sobre cada porcion de picadillo distribuir un poco de huevo duro picado y una
aceituna.
Humedecer el borde de cada medallon utilizando salmuera
Cerrar la empanada levantando los bordes y uniendolos hacia arriba, en la parte
media. Hacerle un repulgo.
Colocar las empanadas en placas limpias y cocerlas en horno bien caliente
aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Saludos
José




---------------------------------
  Preguntá. Respondé. Descubrí.
  Todo lo que querías saber, y lo que ni imaginabas,
está en Yahoo! Respuestas (Beta).
  ¡Probalo ya!

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A mí lo que más me gusta preparar son pizzas, berenjenas en escabeche, ajíes en
vinagre y pickles!

   Jorge

Maria Oschust <oschust_maria@...> escribió:

Hola Lisy
Que disfrutes de cada preparación. Yo hace mucho que no hago, mi preferido
es el licor de menta o de mandarinas.
También me gusta hacer lo más que puedo casero, hoy hice pancitos, pizzas y
dulce de tomates con peras que perfumó toda la casa....mientras esperan su
turno los porotos de soja para preparar milanesas de soja..:))
Que tengas un lindo fin de semana.Y gracias por tu receta.
María

----- Original Message -----
From: Marita Yaz Calderón
Gracias señora compañera , María, me archivaré todos, y los probaré con gran
gusto y deleite, jajajaa, no piense que vivo entre botellas, jajaja, pasa
que soy fanática de todo lo casero , hecho con amor y servicio a mis seres
queridos.
Hago de todo y lo comparto, es mi alegría personal.
Un gran abrazo, Lisy.

Agrego otra receta:
Licor de Quinotos (Para 20 copas)
-






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Gracias Marita!!!
   Jorge

Marita Yaz Calderón <isispanda@...> escribió:
           Siempre usaba vodka, que vendría a ser un alcohol de cereales....pero
ahora voy al supermercado y compro alcohol de uso medicinal, que resulta ser más
económico que en las farmacias, vienen de litro en botellas plásticas.
Parecería ser que resulta más fuerte el sabor, pero lo podemos arreglar con
mayor cantidad de almíbar.
Buena suerte y que trabajes con alegría en tus recetas, lisy-Argentina.
Otras opciones buenas son: GIN y Grappa.

Jorge Martinez <joralmartinez@...> escribió: Consulta de un ignorante:
el alcohol para consumo humano es el alcohol fino que se compra en las farmacias
o es otro??
Jorge

Marita Yaz Calderón <isispanda@...> escribió:
Gracias señora compañera , María, me archivaré todos, y los probaré con gran
gusto y deleite, jajajaa, no piense que vivo entre botellas, jajaja, pasa que
soy fanática de todo lo casero , hecho con amor y servicio a mis seres queridos.
Hago de todo y lo comparto, es mi alegría personal.
Un gran abrazo, Lisy.

Agrego otra receta:
Licor de Quinotos (Para 20 copas)
Tiempo de preparación y cocción: 5 días.
Ingredientes:
- 25 quinotos,
- 1 litro de alcohol (apto para consumo humano),
- 1 y ½ litro de agua,
- 700 grs. de azúcar refinada.
Paso a paso: Poner los quinotos (pinchados previamente) en el alcohol durante 4
días. Pasado este lapso, preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Para ello,
poner los ingredientes a hervir, cocinando cinco minutos a partir del hervor;
dejar enfriar bien. Unirlo el alcohol, que luego de la maceración de los
quinotos ha tomado un tono amarillo.
Colocar el licor en una botella bien tapada.
Un beso. La Abuela Cata.

Maria Oschust <oschust_maria@...> escribió: Fecha: Domingo, 29 de
Febrero de 2004 08:42 p.m.

Creo que conservo estas recetas desde la fecha antes mencionada. Estaban en
Zip en la lista.
Que tengan éxitos.
María.

Licores Caseros

Tía María
2 litros de agua
1 kilo de azúcar
2 cucharas soperas de café instantáneo
4 saquitos de té
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
unas gotitas de esencia de vainilla
Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando rompió el hervor, esperar 5
minutos y retirar del fuego
Agregar el café instantáneo, el té y la vainilla.
Cuando se enfrió, agregar el alcohol y envasar
A los 4 días esta listo para tomar. Servir con abundante hielo.

Licor de Crema de Limón
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
5 limones
750 gramos de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
1 litro de leche
un cuarto litro de crema leche.
Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días ( en un bols con
tapa, para que no se evapore el alcohol)
hervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar, cuando rompió el hervor
esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego
cuando enfrió la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol
sin la cáscaras
Esperar un semana antes de tomar. Guardar en heladera.

Lemonchello
8 limones
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua mineral
600 gramos de azúcar
Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) .
Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las
cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera.
Esperar una semana antes de tomar.

Guindado
medio kilo de guindas (cerezas), chicas y moradas
medio kilo de azúcar
medio litro de agua
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
Lavar las guindas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de
boca ancha junto con el alcohol (cerrado).
Dejar en maceración 1 mes y ½ .
Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace
hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y agregar a las guindas.
Se sirve con las guindas.

Coñac casero
18 ciruelas pasas, de las grandes
20 almendras, la cáscaras de madera
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua, hervida y fría
Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras,
el alcohol y el agua.
Dejar macerar durante 15 días.
Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Dejar reposar un mes antes de servirlo

Licor de avellanas
250 gramos de avellanas
medio litro de agua
medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol)
400 gramos de azúcar molida
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla
Separar 10 avellanas, las restantes molerlas y colocarlas en una botella
cerrada herméticamente.
Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar.
Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la chaucha de
vainilla.
Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas
enteras peladas.
Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien.
Dejar descansar durante 3 semanas

Curacao
50 gramos de cáscara de naranjas
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
20 gramos de canela en rama
1 clavo de olor
300 gramos de azúcar
300 gramos de agua
1 cucharada de glicerina, tamaño postre
Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela
y clavo. Tapar.
Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo
diariamente.
Pasado los 15 días, filtrar.
Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta
se disuelva. Dejar enfriar.
Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración.
Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir

Caña de duraznos
1litro de caña
6 duraznos amarillos
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca
ancha con tapa junto con los carozos y la caña.
Dejar en maceración de 20 a 30 días.
Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos.
Incorporar a la caña, mezclar y filtrar.
Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo.

Licor de café
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
250 gramos de café, en grano y tostado
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol y.
Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén
blancos.
Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5
minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café.
Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir

Licor de cocoa
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
medio litro de agua
1 chaucha de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla.
100 gramos de cocoa
Verter el alcohol y el agua en un frasco de vidrio de boca ancha .
Agregar la vainilla y la cocoa. Tapar bien.
Revolver dos veces por día durante una semana.
Filtrar y guardar en botellas bien tapadas.
Dejar reposar una semana antes de servirlo.

Licor de huevos
tres cuartos de litro de leche
500 gramos de azúcar
1 chaucha de vainilla
8 yemas
400 gramos de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
Hervir la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos.
Retirar de la cocción y dejar enfriar.
Batir las yemas, añadir la leche, mezclar muy bien e incorporar el alcohol,
mezclando nuevamente.
Filtrarlo a través de una muselina o tela de hilo.
Este licor puede servirse en seguida de preparado.

Grapa casera
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua
1 limón mediano cortado al medio, sin semillas
Poner a hervir el agua, cuando rompe el hervor, agregar el limón y dejar
hervir durante 10 minutos
Dejar enfriar y agregar el alcohol.
filtrar (con un filtro de papel para café) y envasar.
Esperar 2 días antes de tomar.

Licor de limón
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 limón, la cáscara
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de
vainilla.
medio kilo de azúcar
750 gramos de agua
Verter el alcohol en un frasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y
la vainilla.
Tapar y dejar macerar durante 15 días.
Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7
minutos.
Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol.
Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de usarlo.

Licor de leche
1 litro de leche cruda
medio de azúcar
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
1 limón
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 cucharada de glicerina
En un recipiente de vidrio que puede cerrarse herméticamente, se vierte la
leche.
Agregar el alcohol, azúcar, vainilla cortada en tiritas y el limón en
rodajas.
Dejar macerar 20 días, con la precaución de revolver todos los días el
contenido.
Pasado este tiempo, se filtra con papel de filtro, previamente mojado; la
glicerina y embotellar

Licor de mandarinas
4 mandarinas, la cáscara
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
medio litro de agua
medio kilo de azúcar
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de
vainilla.
Poner en un frasco de boca ancha la cáscara de las mandarinas, previamente
lavadas, junto con el alcohol y la vainilla y cerrarlo herméticamente.
Dejar en maceración durante 10 días.
Poner el azúcar en una cacerola; agregar el agua. Hacer hervir durante 10
minutos. Dejar enfriar.
Mezclar y dejar descansar unos días antes de servirlo.

Licor de menta
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
30 hojas de menta fresca
1 kilo de azúcar refinería
1 litro y medio de agua
media cucharada de glicerina
Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta.
Agregar el alcohol, dejar en maceración durante 15 días, con el frasco
cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color.
Colocar azúcar en una cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15
minutos. Dejar enfriar.
Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración. Filtrar.
Añadir la glicerina y embotellar.

Licor de naranjas
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
4 naranjas, las cáscaras
1 cajita de azafrán
un cuarto kilo de azúcar
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
media cucharada de glicerina
1 litro de agua
Verter en un frasco de vidrio el alcohol y el agua.
Agregar las cáscaras de naranjas, el azafrán, el azúcar y vainilla.
Dejar en maceración durante 10 días con el frasco cerrado. Después de haber
sido puesto al sol durante dos horas todos los días y bien movido con
espátula de madera, se filtra y se embotella, agregando previamente la
glicerina.

Brandy punch
1 yema de huevo
2 cucharaditas de azúcar impalpable
30 gramos de coñac
1 pizca de canela en polvo
Leche, caliente, para completar
Batir con batidor de alambre, el azúcar junto con la yema hasta que esté
cremosa.
Agregar el coñac. Verter en un vaso de 250 gramos y completar con la leche
caliente.
Espolvorear con la canela y servir en el mismo vaso

Licor de nueces
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
60 nueces, bien limpias
media nuez moscada rallada
1 trocito de canela en rama
1 clavo de olor
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
250 gramos de azúcar
un cuarto litro de agua
Machacar un poco las nueces para que suelten mejor su aceite y aroma.
Verter el alcohol en un frasco de boca ancha. Agregar las nueces, la nuez
moscada, el clavo de olor y la vainilla y taparlo.
Pasados 40 días poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer
hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y agregar al frasco donde teníamos macerando las nueces.
Dejar 8 días más. Filtrar y embotellar.

Licor de uvas
1 kilo de uvas blancas
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
tres cuartos de kilo de azúcar negra o morena
1 litro y medio de agua
Lavar las uvas en varias aguas dejándoles el cabito.
Ponerlas en un frasco de vidrio de boca ancha.
Agregar el alcohol, el agua y el azúcar.
Dejar en maceración durante 15 días, revolviendo todos los días con una
cucharada de madera.
Colar, embotellar y estacionar hasta no menos de tres meses.

Ponche de ananás
3 copas de vino jerez
1 copita de ron
Soda, cantidad necesaria
1 rodaja de ananá al natural
Hielo, picado, a gusto
2 cucharadas de almíbar del ananá
Poner en la coctelera hielo picado hasta la mitad
Agregar el almíbar, ron y jerez. Agitar.
Servir en vasos altos con trocitos de ananá, terminando de llenar el vaso
con soda.

Ponche de naranja
6 cucharaditas de té
3 tazas de agua hirviendo
3 tazas de jugo de naranjas
6 rodajas de naranjas
3 cucharadas de azúcar molida
6 clavos de olor
Verter el agua hirviendo sobre el té. Tapar y dejar en infusión 3 minutos.
Colar.
Incrustar los clavos de olor en las rodajas de naranjas, ponerlas en la
ponchera.
Mezclar el jugo de naranjas con el azúcar. Calentarlo. Agregar el té, verter
en la ponchera.
Servir en jarros con una rodaja de naranja en cada uno

Ponche de leche
1 litro de leche
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 copitas de coñac
Nuez moscada, a gusto
Batir los huevos con el azúcar.
Agregar el coñac y la leche hirviendo, sin cesar de batir.
Verter en tazas, espolvorear con una pizca de nuez moscada.
Servir en seguida.

FERNET
Poner en una damjuana de 5 litros.
Un puñado de poleo.
Un puñado de ajenjo.
Un puñado de cedron
Un poquito de romero
Un poquito de tomillo
Un poquito de oregano.
2 hojas de laurel
Unas hojitas de menta
7 clavos de olor
400 gr. de azucar
1 litro de alcohol
Completar con agua y dejar 45 dias.

APERITIVO
En otra damajuana de 5 litros
cascara de dos pomelos
cascara de dos naranjas
14 clavos de olor
un poquito de romero
1 kg. de azucar
1 litro de alcohol
Completar a 5 litros con agua y dejar 40 dias.

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receta de pollo a la sal
colocas 1 kg de sal gruesa en la asadera colocas el pollo seco en ella y al
horno durante una  hora lo notaras sequito y crujiente y glup






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