En el pais de las vacas, no podemos decir que no se consigue, es LA LECHE EN
POLVO, o pidamos un traductor idiomatico de la Real Academia Española
DANIEL

kiere decir LECHE EN POLVO



Y cada vez creo más que: "...Las historias hermosas son así, nos prometen de
lejos ser verdad y al final en un sueño suelen ser casualidad..."

en argentina no se consigue
Un modo casero (segun gourmets) es hervir la levhe muy suave por varias horas,
dejando que se
evapore 3/4 parte, produciendo que la misma se consentre de este modo. En si es
"evapórar" la
leche.
si la quieren espesita, le agregan apenas de fecula o almidon de maiz, para
espesarlo como la
leche condensada, pero lo que no lleva es azucar.

--- Pedro Chauca <chauca@...> escribió: > La leche evaporada es aquella
que viene en una
presentación similar
> a la de la leche condensada (tarro) y que al mezclarla con agua se
> puede tomar como la leche normal.
>
> Saludos
>
>
> PCH
>
>
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desde esta nota
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La leche evaporada es aquella que viene en una presentación similar
a la de la leche condensada (tarro) y que al mezclarla con agua se
puede tomar como la leche normal.

Saludos


PCH

Hola,¿me puedes explicar qué es la leche evaporada?

Pedro Chauca <chauca@...> wrote:
       Mayonesa sin Huevo




Ingredientes:



ü      Cuatro (4) cucharadas de leche evaporada

ü      Una (1) taza de aceite

ü      Un (1) limón

ü      Una (1) cucharadita de mostaza

ü      Pimienta, sal al gusto



Modo de Preparar:



   1.. Batir un poquito la leche y echar el aceite a hilos sin dejar de batir en
ningún momento.
   2.. Cuando la mayonesa esté bien dura, se echa el jugo de limón con la sal,
pimienta y mostaza (todo previamente disuelto en el jugo de limón).
   3.. Se sigue batiendo hasta que se una bien.
       Salsa Golf para Pescado




Ingredientes:



ü      Mayonesa preparada

ü      Ketchup

ü      Licor (Ron)



Modo de Preparar:



   1.. Preparar mayonesa y agregar ketchup y licor.
   2.. Echar al pescado sancochado, agregan alverjas y zanahoria sancochada y
picadita.
   3.. Adornar con lechuga y tomate a los lados del plato.
       Salsa Picante de Aceitunas




Ingredientes:



ü      ¼ Kilo de aceitunas de botija.

ü      ¼ taza de aceite

ü      100 grs. de queso fresco.

ü      ¼ taza de leche evaporada.

ü      Una (1) taza de mayonesa.

ü      Cuatro (4) ajíes verdes



Modo de Preparar:



   1.. Licuar a velocidad alta el ají sin semillas con el aceite.
   2.. Añadir el queso, leche y aceitunas sin semillas.
   3.. Sazonar bien y si se desea se utiliza para cubrir papas sancochadas.
       Salsa Woldorf


(Ensalada)

Ingredientes:



ü      Un (1) apio picado

ü      Dos (2) manzanas winter picadas

ü      ¼ taza de leche evaporada

ü      ½ taza de nueces picadas

ü      Una (1) taza de mayonesa



Modo de Preparar:



   1.. Mezclar la mayonesa con la leche y echar las nueces, apio y manzanas.
   2.. Se sirve al momento con pavo al horno.



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simplemente quiero invitarlos a que visiten mi pagina
http://www.munditofeliz.com.ar y me den su ópinion.
con respecto a las recetas... ¿alguien tiene la receta de las donnas?
no las comunes , sino las de donkin donuts (o algo asi) esas que son
re espumosas, con canelita y manzana... mmmmmmmmmmmm se me hace agua
la boca jajaja. en argtentina no estan mas esa cadena de negocios.
y me dejaron con las ganas---

Mayonesa sin Huevo




Ingredientes:



ü      Cuatro (4) cucharadas de leche evaporada

ü      Una (1) taza de aceite

ü      Un (1) limón

ü      Una (1) cucharadita de mostaza

ü      Pimienta, sal al gusto



Modo de Preparar:



   1.. Batir un poquito la leche y echar el aceite a hilos sin dejar de batir en
ningún momento.
   2.. Cuando la mayonesa esté bien dura, se echa el jugo de limón con la sal,
pimienta y mostaza (todo previamente disuelto en el jugo de limón).
   3.. Se sigue batiendo hasta que se una bien.
       Salsa Golf para Pescado




Ingredientes:



ü      Mayonesa preparada

ü      Ketchup

ü      Licor (Ron)



Modo de Preparar:



   1.. Preparar mayonesa y agregar ketchup y licor.
   2.. Echar al pescado sancochado, agregan alverjas y zanahoria sancochada y
picadita.
   3.. Adornar con lechuga y tomate a los lados del plato.
       Salsa Picante de Aceitunas




Ingredientes:



ü      ¼ Kilo de aceitunas de botija.

ü      ¼ taza de aceite

ü      100 grs. de queso fresco.

ü      ¼ taza de leche evaporada.

ü      Una (1) taza de mayonesa.

ü      Cuatro (4) ajíes verdes



Modo de Preparar:



   1.. Licuar a velocidad alta el ají sin semillas con el aceite.
   2.. Añadir el queso, leche y aceitunas sin semillas.
   3.. Sazonar bien y si se desea se utiliza para cubrir papas sancochadas.
       Salsa Woldorf


(Ensalada)

Ingredientes:



ü      Un (1) apio picado

ü      Dos (2) manzanas winter picadas

ü      ¼ taza de leche evaporada

ü      ½ taza de nueces picadas

ü      Una (1) taza de mayonesa



Modo de Preparar:



   1.. Mezclar la mayonesa con la leche y echar las nueces, apio y manzanas.
   2.. Se sirve al momento con pavo al horno.



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44. SALSA IRIS A LA SOJA
Preparación: Se pisan unas 15 nueces peladas con cinco o siete dientes de
ajo, huevo duro y porotos soja hervidos y reducidos a puré. Agregar manteca
o crema en cantidad suficiente para obtener una pasta cremosa.

45. SALSA DE MANÍ Y SOJA
Preparación: Tomar 50 gramos de maní pelados y apenas tostados, pasarlos por
la máquina de rayar o pisarlos en el mortero. Agregar de a poco 150 gramos
de aceite, una yema de huevo y el jugo de medio limón, con una taza de
porotos soja previamente hervidos y reducidos a puré. Batir un buen rato
hasta que tome consistencia.

SALSA CARUSO (versión fácil)*
Remojar 1/4 kilo de hongos chilenos o similar (o usar champignon)  en 1/4
litro de agua.
Hervir 1/4 litro de agua (si les gusta pueden colar la de los hongos, queda
mas fuerte así, si no, agua nomás).
Agregar: 1/4 litro de crema doble; 1/4 litro de leche (o si se prefiere 1/2
litro de crema y nada de leche); 2 cubitos de caldo de carne o 1 cucharada
sopera de extracto de carne; y los hongos picados chiquitos
Si se desea se puede agregar 1/2 taza de cebolla picada (saltada o  hervida
o cruda) pero no es tan "típico" digamos...
Cuando larga el hervor espesar con 3 cucharadas de maicena que se habían
disuelto previamente en un poco de agua.
De ahora en adelante, si hay que revolver siempre. (solo unos minutos mas y
ya esta)
Cuando alcanzó la consistencia adecuada (de crema) se agregan: 100 gramos
por lo menos de jamón picado (o queda también muy bien con esa panceta tipo
jamón crudo que se consigue a veces pero hay que secarla primero en el
microondas con el sistema de José (creo que era José); 1/2 taza de queso
rallado (mejor si es parmesano fresco o similar).
Ahora dejarla muy poquito mas en el fuego y agregar nuez moscada a gusto.
Se puede preparar con anticipación y recalentar para poner sobre la pasta en
el momento.

CONSERVA DE TOMATE
Ingredientes: Tomates
Preparado: Pelar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo dentro de una
bolsa de red, durante un minuto.  Luego se retiran y se quitan la piel y las
semillas, se cortan y se colocan en frascos o botellas, haciendo presión
,taparlos y envolverlos con papel haciéndolos hervir a baño de maría durante
aprox. 25 minutos y dejarlos dentro de la lata en que se cocinaron hasta que
el agua este casi fría.

CREMA DE ALBAHACA
Colocar en una cacerola ½ taza de aceite, ¼ taza de vinagre de vino blanco,
1 diente de ajo picado, 1 manojo de hojas de albahaca picadas y 1/3 de taza
de crema de leche. Calentar e incorporar 1 yema apenas batida y revolver
hasta espesar, sin hervir. Retirar y salpimentar. Se puede adicionar clara
de huevo cocida picada.

NUECES Y ROQUEFORT
Procesar 400 gr de Mendicrim con 180 gr de queso roquefort y 200 cc de leche
en polvo. Poner en una olla con 3 cucharadas de nueces picadas. Calentar
moviendo la mezcla y salpimentar. Volcar sobre pastas y se puede gratinar
cubriendo con queso rallado.

SALSA DE CURRY
Derretir 30 grs de manteca en una cacerolita y agregar 1 ½ cucharada de
harina, cocinar 1 minuto. Agregarle 125 cc de agua hirviendo y volver al
fuego y revolver hasta espesar. (SALSA BLANCA)
Procesar la preparación con 2 yemas de huevo cocidas, sal, pimienta y 1
cucharada de curry y agregar lentamente 4 cucharadas de aceite de oliva,
continuar procesando hasta que tome consistencia suave y cremosa.

SALSA PARA ARROZ
Preparar ½ litro de salsa blanca, agregar 1 lata de paté de foie, 3
cucharadas de queso rallado y abundante nuez moscada. Mezclar sobre el fuego
y volcar sobre arroz blanco.

SALSA DE TOMATES PARA PASTA
Remojar 1 taza de hongos secos y picarlos. Calentar la salsa de tomates
pomarola, agregar los hongos, añadir 1 lata de paté de foie y ¼ vaso de vino
blanco seco. Puede agregar orégano y corregir el condimento. Volcar sobre la
pasta cocida.

SALSA HOLANDESA
Poner en una cacerolita 3 yemas, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta.
Cocinar a baño María, hasta que el agua hierva. Agregar 200 gr de manteca en
trozos (puede ser margarina), y revolver hasta que tome consistencia de
mayonesa. Incorporar el jugo de 1 limón a cucharaditas. Servir caliente.

SALSA TAHINE
Colocar en la procesadora 4 cucharadas de pasta de sésamo, 1 diente de ajo,
sal 1 cucharada de jugo de limón, pimienta, agua (4 o 5 cucharadas) y
perejil. La consistencia deberá ser suave y aterciopelada. Presentarla en un
cuenco con una soplo de pimentón dulce.

MAYONESA DE REMOLACHA
Procesar 1 remolacha cocida con 1 taza de mayonesa, ¼ de caldo y 4
cucharadas de vinagre.
Se puede reemplazar la remolacha con zanahoria cocida o con ramas de apio
cocido.

SALSA DE ATÚN
Procesar 200 grs de mayonesa, 200 grs de atún al natural escurrido, 200 grs
de yogur natural, 10 filetes de anchoas, 1 yema de huevo duro, 3 cucharadas
de perejil picado y 3 cucharadas jugo de limón. Fuera del procesador se
agregan tiritas de morrón

Bueno, son las que estaban más a la mano
Prometo rebuscar otra vez

Gra



----- Original Message -----
From: "Antinea Rodriguez" <a.rodriguez4@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Thursday, June 17, 2004 9:12 AM
Subject: RE: [RT] HOLA


Hola daniela

Todas las que puedas por favor y muchas gracias






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Hola monica



La verdad lo que busco es variedad,por las que tenia ya las realize.
Y tambien me gustaria algoas recetas de carnes

Gracias!!!!!!

Que tipos de salsas buscas? frias, calientes, del tipo de aderezo... porque
vi que Daniela paso recetas de todo tipo pero me gustaria que fueras mas
especifica. Gracias. Monica
   -----Mensaje original-----
   De: Antinea Rodriguez [mailto:a.rodriguez4@...]
   Enviado el: Miércoles, 16 de Junio de 2004 04:40 p.m.
   Para: recetastrueque@...
   Asunto: [RT] HOLA


   HOLA A TODOS


   ME GUSTARIA SABER SI ALGUNO TIENE RECETAS DE SALSAS Y ME LAS PUEDE
   FACILITAR


   GRACIAS!!!!!!!!!!!!!



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Hola daniela

Todas las que puedas por favor y muchas gracias

Tengo varias salsas.
Base tomate, o salsa blanca, o queso crema, y otras.
¿Alguna preferencia?

Gra


----- Original Message -----
From: "Antinea Rodriguez" <a.rodriguez4@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Wednesday, June 16, 2004 4:40 PM
Subject: [RT] HOLA


HOLA A TODOS


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Tengo muchas mas, decime mas o menos de que queres y te mando

espero que te sirvan

un beso

Daniela



SALSA CRIOLLA PARA ENVASAR



Ingredientes



1 l. de Agua

½ Taza de Sal Gruesa

1 Tacita de Ají Picante Molido

1 Cucharada colmada de Orégano

10 Hojas de Laurel

10 Dientes de Ajo Picado y Aplastado

2 Hojitas de Romero

1 Cucharada de Pimentón Colorado Picante

½ Taza de Aceite



Preparación



Hervir el agua con sal y dejarla entibiar

Poner el ají molido en un recipiente y sobre él verter el agua tibia

Incorporar los demás ingredientes y dejar reposar 24.00 hs

Terminado este tiempo, tamizar la salsa apretando los ingredientes para que

suelten bien el jugo

Colocar en botellas y tapar




Salsa Puttanesca







2 cdas. de aceite

2 cdas. de manteca

3 dientes de ajos picados

6 filetes de anchoas procesados

12 aceitunas negras

1 cda. de alcaparras o pepinillos

6 tomates picados sin piel ni semillas

orégano y tomillo.



Colocar en una cacerola el aceite y la manteca, llevar al fuego y agregar el ajo
y las anchoas. Cuando el ajo este apenas dorado añadir las aceitunas, las
alcaparras y los tomates. Dejar hervir durante unos minutos revolviendo
continuamente.



Salsa Romañola





25 grs. de manteca o margarina

½ cebolla picada

100 grs. de jamón crudo

1 lata de arvejas

150 grs. de champignones

1 pote de crema de leche





Freír la cebolla en la manteca, agregar el jamón picado y los champignones y
rehogar durante unos minutos revolviendo continuamente. Añadir las arvejas y la
crema y condimentar con sal y pimienta




Salsa Suprema


70 grs. de margarina

80 grs. de harina

1 litro de caldo de gallina

2 yemas

½ litro de crema de leche

50 grs. de manteca



Derretir la margarina, agregarle la harina tamizada y cocinar por espacio de 10
minutos. Enseguida incorporarle, el caldo de gallina frío y ponerlo a fuego
lento durante 40 minutos. Colarlo y añadirle las yemas batidas con la crema. Por
ultimo sazonar y terminar con la manteca para que la salsa se suavice.





Salsa tártara

> Alcaparras - 15g

> Crema de leche - 80cc

> Hierbas frescas  - 10g

> Mayonesa - 300g

> Pepinitos en vinagre - 60g

Sal y Pimienta  - A gusto

> - Pique los pepinitos, las alcaparras, las hierbas. En un bowl combine, la
crema de leche, los

> pepinitos, las alcaparras, las hierbas, sal, pimienta y la mayonesa.


Salsa Verde






1 Rinde Aproximadamente 1 1/2 taza

2 cucharadas de aceite de maíz Mazola®

1/2 taza de cebollas verdes, en rodajas

1/4 taza de hojas de cilantro o de perejil italiano

1 ó 2 ajíes jalapeños en salmuera (pickled ), sin semillas

1 diente de ajo

1/4 cucharadita de sal

1/2 libra de tomatillos despellejados, sin tallo, cortados en cuartos (aprox.
1-1/2 taza)

















1.

En una licuadora (mezcladora) coloque el aceite de maíz, cebollas verdes,
cilantro, ajíes jalapeños, ajo y sal. Tape y mezcle por 30 segundos a alta
velocidad o hasta que quede bien suave.







2.

Añada los tomatillos, 1/4 a la vez. Mezcle 30 segundos a alta velocidad después
de cada adición o hasta que quede cortado grueso. Vierta en una cacerola de 1
cuarto.







3.

Revolviendo frecuentemente, cocine hasta que hierva sobre fuego mediano. Baje el
fuego; revolviendo ocasionalmente, cocine 5 minutos sin tapar o hasta que se
espese ligeramente. Enfríe. Sirva fría.













Nota:



Refrigere hasta 2 semanas.


Salsa Mornay (para huevos y pescados)

½ l de bechamel, 100 g de queso gruyere rallado, 2 dl de nata liquida, pimienta
blanca.

Hacer la bechamel y fuera del microondas poner el queso rallado, la nata y la
pimienta.

SALSA MIL ISLAS



Ingredientes:



1 taza de mayonesa

2 a 3 cucharadas de salsa de ají

1 pimentón rojo picado fino o 1/3 taza de aceitunas picadas

1 cucharada de cebolla rallada

2 cucharadas de pimentón verde picado fino leche (opcional)

La duración de esta salsa es de un máximo de 3 días refrigerada.



En un bol, mezclar la mayonesa con la salsa de ají, los pimentones y

la cebolla, revolver bien. Agregar la leche de a poco. Dejar reposar

la salsa por mínimo 2 horas antes de servir. Refrigerar.







Salsa Marinera







½ taza de aceite

4 dientes de ajos triturados

½ Kg. de camarones

¼ taza de whisky

2 cditas. de curry

1 lata de tomate picados

1 taza de crema de leche

pimienta y sal

1 hoja de laurel





Calentar el aceite y rehogar los ajos. Agregar los camarones y saltear.
Incorporar el whisky, y dejar hervir. Cuando se apaguen las llamas agregar el
curry mezclado con los tomates, la pimienta y el laurel. Dejar hervir despacito
hasta que la salsa este espesa. Unir la crema y calentar bien hasta que vuelva a
espesar. Desechar el laurel.




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HOLA A TODOS


ME GUSTARIA SABER SI ALGUNO TIENE RECETAS DE SALSAS Y ME LAS PUEDE
FACILITAR


GRACIAS!!!!!!!!!!!!!

Muchas gracias por los envios los voy a poner en
práctica y despues les cuento.



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Un buen postre:

vainillas  C/n
cafe bien fuerte
crema chantilly
nueces picadas
chocolate rallado

Colocar en un afuente bastante alta una capa de vainillas humedecidas
con cafe (si queres le podes poner un poquito de licor, desdpues una
capa de crema, nueces y otra capa de vainillas y asi hasta completar
el molde, por arriba untar con crema y rallar mucho chocolate. poner
en la heladera por lo menos por 3 horas.
Espero que te sirva, es facil y muy rico
Pato
--- En recetastrueque@..., carla conte
<jafur2000@y...> escribió:
> Hola a todos!!, porfavor necesito que me pasen alguna
> torta /postre con mucha crema para el dia del padre,
> muchas gracias!!!.
> Saludos
>
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Hola:
Acá te mando esta receta que, si bien no está repleta de crema, es
una muy rica opción para el desayuno del día del padre. Espero que te
guste.

Torta de chocolate y de nuez

70 gr manteca
80 gr azúcar
esencia vainilla
5 huevos
150 gr nueces
150 gr chocolate
1 cucharada ron o cognac
1 pizca Royal

Batir la manteca, el azúcar, las yemas y la esencia. Agregar el
chocolate derretido, el licor, el Royal y las nueces. Luego las
claras a nieve. Poner en un molde forrado con papel aluminio y a
horno 50' (yo pongo una fuente con agua en la base del horno para que
no se quemen las tortas) Una vez frío desmoldar, quitar el papel
aluminio y cubrir con 200 gr de crema batida con azúcar y mezclada
con 100 gr de chocolate en trocitos.

Saludos, Cynthia.

--- En recetastrueque@..., carla conte
<jafur2000@y...> escribió:
> Hola a todos!!, porfavor necesito que me pasen alguna
> torta /postre con mucha crema para el dia del padre,
> muchas gracias!!!.
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Hola a todos!!, porfavor necesito que me pasen alguna
torta /postre con mucha crema para el dia del padre,
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hola Patricia: dime qué tipos de recetas quieres y te serán enviadas,yo soy
argentina. Mi correo es: pchisty@... ó bien
hiperpatora@...,será un gusto enorme poder enviarte recetas.

patricia avila <pirula221737@...> wrote:hola yo soy chilena y vivo en una
comuna pequeña llamada tierra amarilla, pero con sagre libanesa, y me gustaria
que ustedes me hicieran llegar una recetitas , por favor les estare muy
agradecida.


pirula221737@...



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hola yo soy chilena y vivo en una comuna pequeña llamada tierra amarilla, pero
con sagre libanesa, y me gustaria que ustedes me hicieran llegar una recetitas ,
por favor les estare muy agradecida.


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Graciela mandó las recetas a la lista de anexos, si quieren
obtenerlas tienen que ir a:

http://groups-beta.google.com/group/RTanexos

Donde dice:
LAS RECETAS DE BLANCA COTTA
Graciela Chisty -
read more »       1

Hacen 'click' donde dice read more »

Y en la página siguiente:
  Donde dice:
more

Ahí en una nueva página tendrán las recetas de Blanca Cotta.
Si quieren enviar sus recetas (como archivos anexos) tienen que
enviarlos a:

RTanexos@googlegroups.com

Y fijarse si llegaron en:

http://groups-beta.google.com/group/RTanexos

Para luego avisar aquí.
Gracias.
Eduardo.

Hola,es muy buen sistema este,yo ya baje el de las recetas de soja,y no tuve
ningun problema,lo baje enseguida,eso si,vayan avisando cuando los ponen ahi
asi si nos interesa lo bajamos,saludos,Gise

-------Mensaje original-------

De: recetastrueque@...
Fecha: 05/24/04 11:22:32
Para: recetastrueque@...
Asunto: [RT] Re: Fwd: LAS RECETAS DE BLANCA COTTA/ Para compartir anexos
(idea)

Patricia, esta lista no permite que  se anexen archivos,entre otras
cosas porque pueden caer virus (no porque alguien los quiera mandar,
sino porque tenga la máquina infectada y sin querer envié virus a
través de su dirección).

Para compartir archivos idee lo siguiente (usando una lista de
Google).

Envia de nuevo tu mensaje (con las recetas de Blanca Cotta por favor)
a esta dirección:

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Si llegó, avisa en la lista.
Yo para probar este sistema anexe un archivo con 50 recetas de soja,
verás que los puedes 'bajar'sin problema.
De esta manera, respetamos a todos:

1) A quien quiere compartir un archivo.

2) A quien quere recibirlo.

3) A quien no quiere recibirlo.

Además reducimos el peligro de que alguien comience a desparramar
virus por ahí por no saber que su máquina está infectada.
Invito entonces a todos los que quieran compartir archivos a hacerlo
de ésta forma.
Quien quiera recibir el archivo en cuestión, solo tiene que ir a:
http://groups-beta.google.com/group/RTanexos
Y tomarlo de ahí.
Pruebenlo por favor y por favor Patricia, enviá de nuevo tu anexo a:

RTanexos@googlegroups.com

Gracias.
Eduardo.



*********** ¡¡¡ IMPORTANTE, LEA ESTO POR FAVOR !!! ************ ROGAMOS,
BORRE desde esta nota hasta el final del texto cuando responda a este
mensaje, evitara que se llene el espacio de mensajes y ahorrara tiempo y
dinero en descarga a los demas miembros del grupo. *****************¡¡
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Envío recetas de panes dulces,yo hago siempre el pan dulce para irse a
dormir,colocando en forma exacta los ingredientes no falla jamás,y es
¡riquísimo!
Atte.
Patricia Chisty (Hiperpatora)



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Disculpa, no está claro
Si te refieres a la segunda que puse en el mismo mensaje (16 de mayo)  se
pone acá:

Preparación:
Colocar la harina y la sal en forma de corona. Poner en el centro el azúcar,
las yemas, la leche y la levadura disuelta en ella.

Eso de levadura disuelta es la masa base.

Gra



----- Original Message -----
From: "Pablo Hertz" <principeymendigo2001@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Tuesday, May 18, 2004 2:05 PM
Subject: Re: [RT] Necesito una buena receta de panettone


Hola!!! hay algo que no entendi de la receta, que se hace con la masa base,
o en que momento se agrega a la otra masa? si me lo podes explicar, desde ya
muchas gracias




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Hola!!! hay algo que no entendi de la receta, que se hace con la masa base, o en
que momento se agrega a la otra masa? si me lo podes explicar, desde ya muchas
gracias

PANETTONE PIAMONTESE

Ingredientes:

Masa base:
- 150 g harina;
- 25 g levadura de cerveza;
- 100 cc agua;
Mezclar los ingredientes y dejar levar en sitio tibio por 40 a 50 minutos. Debe
quedar una espuma bien aireada.
Masa:
- 400 g harina;
- 25 g levadura de cerveza;
- 120 g manteca;
- 150 g de azúcar;
- 6 yemas;
- 130 cc agua o leche;
- 1/2 cucharadita de sal fina;
- ralladura de la piel de medio limón;
- 2 cucharadas de Coñac;
- 1 cucharadita de esencia de panettone (o de pan dulce);
- 200 g frutas secas (nueces, almendras, avellanas,...);
- 100 g pasas de uva sin semilla, y
- 100 g frutas confitadas (cáscaras de naranjas, cerezas, etc.).

Preparación:

1. Colocar la harina y la sal en forma de corona. Poner en el centro el azúcar,
las yemas, la leche y la levadura disuelta en ella.

2. Agregar los perfumes (ralladura, esencia y Coñac). Integrar los ingredientes
formando una masa sostenida. Agregarle la manteca de a poco para que la masa se
vaya soltando y aligerando. Picar las frutas y agregarlas. Dejar reposar la masa
una hora en sitio templado.

3. Desgasificar y formar tres o cuatro bollos de masa. Colocarlos en moldes de
papel y dejar levar al doble.

4. Hornear a 180ºC por 40 a 50 minutos. Al enfriar se pueden decorar con glacé o
chocolate blanco y frutas por encima.

5. Se pueden conservar varios días fuera de la heladera envueltos en papel film.

  PANETTONE PIAMONTESE

Ingredientes:

Masa base:
- 150 g harina;
- 25 g levadura de cerveza;
- 100 cc agua;
Mezclar los ingredientes y dejar levar en sitio tibio por 40 a 50 minutos. Debe
quedar una espuma bien aireada.
Masa:
- 400 g harina;
- 25 g levadura de cerveza;
- 120 g manteca;
- 150 g de azúcar;
- 6 yemas;
- 130 cc agua o leche;
- 1/2 cucharadita de sal fina;
- ralladura de la piel de medio limón;
- 2 cucharadas de Coñac;
- 1 cucharadita de esencia de panettone (o de pan dulce);
- 200 g frutas secas (nueces, almendras, avellanas,...);
- 100 g pasas de uva sin semilla, y
- 100 g frutas confitadas (cáscaras de naranjas, cerezas, etc.).

Preparación:

1. Colocar la harina y la sal en forma de corona. Poner en el centro el azúcar,
las yemas, la leche y la levadura disuelta en ella.

2. Agregar los perfumes (ralladura, esencia y Coñac). Integrar los ingredientes
formando una masa sostenida. Agregarle la manteca de a poco para que la masa se
vaya soltando y aligerando. Picar las frutas y agregarlas. Dejar reposar la masa
una hora en sitio templado.

3. Desgasificar y formar tres o cuatro bollos de masa. Colocarlos en moldes de
papel y dejar levar al doble.

4. Hornear a 180ºC por 40 a 50 minutos. Al enfriar se pueden decorar con glacé o
chocolate blanco y frutas por encima.

5. Se pueden conservar varios días fuera de la heladera envueltos en papel film.


Eva <meldorian2000@...> wrote:Por favor, si alguien sabe una buena receta
de panettone le estaría
eternamente agradecido. O si conoce alguna página donde se encuentre.
Se que un buen panettone tiene su proceso, bueno, estoy buscando esa
receta de la abuela que pocos conocen.
Gracias.




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En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y hacer dorar las cebollas
cortadas en láminas. Reservar.
Quitar las pepitas de los pimientos y trocearlos.
Dorarlos y reservarlos.
Cortas los tomates en cubos e incorporarlos en la sartén. Dorarlos a fuego
fuerte y reservarlos.
En una olla, calentar un poco de aceite y freír los dos lados del pollo.
Incorporar las verduras. Añadir las especias. Dejarlo a fuego lento durante 40 ó
45 minutos.
Se puede servir con un puré de batata, papa o zapallo.



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Flan de chocolate


Ingredientes
750cc de leche
200gr de chocolate cobertura amargo
8 Huevos
8 cucharadas de azúcar
Vainilla, Azúcar para caramelo preparaciónColocar cinco cucharadas de azúcar en
una flanera y agregar un poco de agua. Llevar a fuego y hacer un caramelo rubio.
Enfriar. Colocar la leche a hervir en una olla. Una vez que hierva, agregar el
chocolate rallado y mezclar para que se disuelva. En un bol colocar los huevos y
batirlos junto con el azúcar.
Volcar la leche con el chocolate sobre los huevos y mezclar bien. Cocinar en
horno medio a baño maría por aproximadamente 45 minutos. Para saber que esta
listo introducirle un cuchillo y si sale limpio ¡ya está!



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Dos recetas pasadas por Lenticon

Panettone

Ingredientes:
75 g de levadura de pan
600 g de harina
150 g de azúcar molida
1 huevo
3 yemas
100 g de pasas sultanas
50 g de cáscaras de frutas abrillantadas
pizca de sal
nueces picadas grueso, almendras o avellanas

Hacer levar la levadura en un recipiente tapado en lugar templado hasta que
aumente el doble su volumen. Agregar un poco de harina, agua tibia, hacer un
pancito y volver a leudar. Repetir la operación 2 veces añadiendo harina y
agua tibia. Luego incorporarle la harina restante, formar sobre la mesada
una corona, en el centro colocar el azúcar, el huevo, las yemas y unir
trabajando enérgicamente la masa y dándole golpes.
Cuando esté lisa, añadir las frutas, hacer un bollo y colocar en un molde
para panettone enmantecado. Volver a levar y llevar al horno hasta dorar. A
medida que tome color la preparación bajar la temperatura del horno. Puede
prepararse una semana antes y mantener envuelto en papel metalizado.

PANNETONE PIAMONTÉS
Especial para estas fiestas

Ingredientes:

Masa base:
150 g harina
25 g levadura de cerveza
100 cc agua.

Preparación:
Mezclar los ingredientes y dejar levar en sitio tibio entre 40 y 50 minutos.
Debe quedar una espuma bien aireada.

Masa:
Ingredientes
400 g harina
25 g levadura de cerveza
120 g manteca
150 g de azúcar
6 yemas
130 cc agua o leche
1/2 cucharadita de sal fina
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Preparación:
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las yemas, la leche y la levadura disuelta en ella. Agregar los perfumes
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a 50 minutos. Al enfriar se pueden decorar con glacé o chocolate blanco y
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Se pueden conservar varios días fuera de la heladera envueltos en papel
film.


Gra

----- Original Message -----
From: "Eva" <meldorian2000@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Saturday, May 15, 2004 10:52 PM
Subject: [RT] Necesito una buena receta de panettone


Por favor, si alguien sabe una buena receta de panettone le estaría
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