Hola a todos

Hace mucho que no escribia pero no por eso me he alejado del grupo
Lo que pasa es que haora busco libros de recetas, he encontrado algunos
pero me gustaria que me ayudaran un poco,si tienen alguno o saben donde
puedo bajarlo por favor diganmelo.

Se los agradecere

Con cariño antinea

gRacias Julia, que linda receta, creo que es la que buscaba, igualmente se
presentaban variantes a la hora de armar el postre que ví por T.V.
Lo voy a preparar con mucha ansiedad golosa. Gracias, LISY

Julia Gutreiman <juliagut@...> wrote:
   Hola: encontré esta receta-
   No se si responde a las inquietudes de Lisy
   saludos
   Julia


        Zucotto












               Tiempo de Preparación : 45 minutos + congelación
               Tiempo de Cocción : 30 minutos
               Para : 8 unidades

               Ingredientes
               . 2 cucharadas de kirsch
               . 2 cucharadas de brandy
               . 11/4 de taza de crema de leche
               . 50 g de azúcar en polvo
               . 50 g de almendras tostadas y bien picadas
               . 50 g de avellanas (o pecanas) picadas
               . 40 g de chocolate negro en virutas
               . 50 g de cerezas confitadas troceadas
               . 330 g de chocolate negro fundido
               . 25 g de chocolate blanco

               Bizcocho
               . 3 huevos
               . 125 g de azúcar
               . 100 g de harina
               . 25 g de cocoa en polvo
               . 25 g de mantequilla derretida fría

               Preparación
               1. Pre-calentar el horno a temperatura media 180º C ó 350º F.
Cubrir un tazón de 1 litro de capacidad, de preferencia con base redonda, con
film transparente. Engrasar 2 moldes cuadrados para pasteles de 25 cm uno y el
otro de 15 cm y revestirlos con papel manteca.

               2. Para preparar el bizcocho, batir los huevos y el azúcar en un
tazón, sobre una olla con agua hirviendo, hasta obtener una mezcla ligera y
espumosa y que deje una estela firme con el batidor. Retirar el tazón y seguir
batiendo hasta que enfríe. Incorporar los ingredientes secos tamizados (harina y
cocoa) a la mezcla con una cuchara metálica grande, cuidando de no hacerlo
demasiado rápido porque perdería volumen. Verter la mantequilla fundida ya fría
por los costados del tazón y batir suavemente con cuidado para no perder
volumen. Verter la preparación en los dos moldes y hornear durante 10 minutos o
hasta que estén firmes al tacto. Dejar enfriar en una bandeja de rejilla y
desprender el papel manteca.

               3. Utilizar un molde redondo de 25 cm de diámetro para poder
cortar un círculo del bizcocho más grande. Luego, cortar una pequeña porción y
separarla, para poder colocarlo con facilidad en el tazón. Apretar con suavidad
el bizcocho para revestir el recipiente, cortando lo que sobre. Del segundo
bizcocho, cortar un círculo de la misma medida que la boca del tazón. Untar todo
el bizcocho con kirsch y brandy combinados.

               4. Para preparar el relleno, batir la clara con el azúcar en polvo
y dividirlo en 2 partes. En la primera, poner las almendras y avellanas (o
pecanas o nueces), el chocolate en virutas y las cerezas. Verterlo a cucharadas
en el tazón revestido con el bizcocho y hacer un hueco en el centro con el dorso
de una cuchara, asegurándose que la crema esté uniforme. Congelar 30 minutos
para asentarlo.

               5. Verter una tercera parte del chocolate fundido en el segundo
recipiente con la crema batida, agregando un poco de crema al chocolate antes de
mezclarlo todo. Con la ayuda de una cuchara, verter la mezcla en el hueco que se
hizo cuando se agregó la crema anterior, nivelar con una paleta, presionar el
círculo de bizcocho encima y refrigerar durante 30 minutos.

               6. Vaciar el tazón en una bandeja de rejilla y darle vuelta al
zucotto. Batir ligeramente el resto del chocolate fundido para enfriarlo un poco
y luego verterlo sobre el zucotto, dando unos golpecitos en la rejilla para
asegurarse que el chocolate cubra todo el bizcocho. Poner en el frío antes de
presentarlo. Derretir el chocolate blanco y salpicar el zucotto por encima con
un tenedor. Congelarlo antes de servirlo para que se asiente.

               NOTA: Para fundir el chocolate fuera del fuego, utilice una olla
doble para baño María o ponga una olla con agua hirviendo y encima un tazón
resistente al calor, colocar el chocolate y el vapor del agua hará su trabajo.








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   saludos
   Julia


        Zucotto












               Tiempo de Preparación : 45 minutos + congelación
               Tiempo de Cocción : 30 minutos
               Para : 8 unidades

               Ingredientes
               . 2 cucharadas de kirsch
               . 2 cucharadas de brandy
               . 11/4 de taza de crema de leche
               . 50 g de azúcar en polvo
               . 50 g de almendras tostadas y bien picadas
               . 50 g de avellanas (o pecanas) picadas
               . 40 g de chocolate negro en virutas
               . 50 g de cerezas confitadas troceadas
               . 330 g de chocolate negro fundido
               . 25 g de chocolate blanco

               Bizcocho
               . 3 huevos
               . 125 g de azúcar
               . 100 g de harina
               . 25 g de cocoa en polvo
               . 25 g de mantequilla derretida fría

               Preparación
               1. Pre-calentar el horno a temperatura media 180º C ó 350º F.
Cubrir un tazón de 1 litro de capacidad, de preferencia con base redonda, con
film transparente. Engrasar 2 moldes cuadrados para pasteles de 25 cm uno y el
otro de 15 cm y revestirlos con papel manteca.

               2. Para preparar el bizcocho, batir los huevos y el azúcar en un
tazón, sobre una olla con agua hirviendo, hasta obtener una mezcla ligera y
espumosa y que deje una estela firme con el batidor. Retirar el tazón y seguir
batiendo hasta que enfríe. Incorporar los ingredientes secos tamizados (harina y
cocoa) a la mezcla con una cuchara metálica grande, cuidando de no hacerlo
demasiado rápido porque perdería volumen. Verter la mantequilla fundida ya fría
por los costados del tazón y batir suavemente con cuidado para no perder
volumen. Verter la preparación en los dos moldes y hornear durante 10 minutos o
hasta que estén firmes al tacto. Dejar enfriar en una bandeja de rejilla y
desprender el papel manteca.

               3. Utilizar un molde redondo de 25 cm de diámetro para poder
cortar un círculo del bizcocho más grande. Luego, cortar una pequeña porción y
separarla, para poder colocarlo con facilidad en el tazón. Apretar con suavidad
el bizcocho para revestir el recipiente, cortando lo que sobre. Del segundo
bizcocho, cortar un círculo de la misma medida que la boca del tazón. Untar todo
el bizcocho con kirsch y brandy combinados.

               4. Para preparar el relleno, batir la clara con el azúcar en polvo
y dividirlo en 2 partes. En la primera, poner las almendras y avellanas (o
pecanas o nueces), el chocolate en virutas y las cerezas. Verterlo a cucharadas
en el tazón revestido con el bizcocho y hacer un hueco en el centro con el dorso
de una cuchara, asegurándose que la crema esté uniforme. Congelar 30 minutos
para asentarlo.

               5. Verter una tercera parte del chocolate fundido en el segundo
recipiente con la crema batida, agregando un poco de crema al chocolate antes de
mezclarlo todo. Con la ayuda de una cuchara, verter la mezcla en el hueco que se
hizo cuando se agregó la crema anterior, nivelar con una paleta, presionar el
círculo de bizcocho encima y refrigerar durante 30 minutos.

               6. Vaciar el tazón en una bandeja de rejilla y darle vuelta al
zucotto. Batir ligeramente el resto del chocolate fundido para enfriarlo un poco
y luego verterlo sobre el zucotto, dando unos golpecitos en la rejilla para
asegurarse que el chocolate cubra todo el bizcocho. Poner en el frío antes de
presentarlo. Derretir el chocolate blanco y salpicar el zucotto por encima con
un tenedor. Congelarlo antes de servirlo para que se asiente.

               NOTA: Para fundir el chocolate fuera del fuego, utilice una olla
doble para baño María o ponga una olla con agua hirviendo y encima un tazón
resistente al calor, colocar el chocolate y el vapor del agua hará su trabajo.







[Las partes que no eran texto en este mensaje fueron eliminadas]

Hola amigos cocineros, estoy buscando la receta de un postre alucinante, llamado
Zuccotto, lleva crema, capas de bizcochos, o torta, chocolate en trocitos y
derretido, mucho licor o bebidas, algo de frutas secas, tal vez caramelo.
Sería el sueño de mi vida, como comprenderán.
Lo ví preparar a una italo-americana en la T.V. pero no anoté la receta, tenía
forma de una gran Casatta.
gracias, un saludo, LISY.


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Ahi si estamos de acuerdo. :) Una rica salsa! Saludos pa ti tb ! :)

David Marti <trilita@...> wrote:En eso estoy de acuerdo. Sugierele
que tome una ensalada junto el bagna
cauda para atenuar el efecto de tanta grasa sobre el cuerpo... por otro lado
el Bagna cauda parece hasta una salsa más que un plato ... Se podria
utilizar para aderezar ensaladas, ya que las anchoas ligan muy bien con el
tomate.

En fin, un saludo

----- Original Message -----
From: "Itza" <itzafd@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Tuesday, August 10, 2004 2:17 PM
Subject: Re: [RT] Bagna cauda


David, la cuestion no es morirse... eso es lo de menos :), la cuestion es
tener un ataque cerebral o de corazon por el exceso de colesterol y estar en
una cama dando trabajo a los demas.

David Marti <trilita@...> wrote:Trankila, Itza, que cuando nos
muramos no nos lo llevaremos.
un saludo

----- Original Message -----
From: "Itza" <itzafd@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Tuesday, August 10, 2004 3:59 AM
Subject: Re: [RT] Bagna cauda


genteeeeeeee eso es puro colesterolllll :) Tere, ser adicta a eso no hace
mal???

Roberto Oviedo Loyola <rdol357@...> wrote:Gracias Tere... prometo
que al finalizar de comerla, pensare en ti... jajajaja
Un abrazo desde mar del plata.
A tus ordenes
R.-

tere <tere_tere2000@...> wrote:
Hola, yo soy adicta a la Bagna Cauda.
He ido probando distintas recetas, ésta es la ultima que hice, que es
la que mas me gustó.

Receta para 10 personas:
- 10 cabezas ( sí, cabezas, no dientes) de ajo
- 20 anchoas
- 200 ml de aceite de oliva de primera calidad
- 250 gr de manteca
- 2,5 litros de crema.

Se pelan los dientes de ajo y se le saca el centro verde (
brotecito), se pica con cuchillo ( antes se hacía en mortero), se
blanquean en olla de barro o antiadherente con un chorrito de
aceite y toda la manteca. Se procesa las anchoas limpias y despinadas
con el resto del aceite de oliva y se agrega a la olla, siempre al
mínimo, 10 minutos. Luego se agrega la crema y una pizca de nuez
moscada. Dejar hervir unos minutos, ojo que se vuelca!
Lo mejor es hacerla varias horas antes y dejarla que se concentre,
calentandose al momento de servir. Si alguna vez has comido, sabés
que se sirve sobre calentador.
La receta original italiana ( piamontesa) es SIN crema, con aceite y
manteca, pero cuando los inmigrantes llegaron a Argentina, la
adaptaron agregandole crema. Aun hoy , en Bs As, mucha gente usa la
receta original. Acá , en Cordoba, la hacemos con crema.
Suerte!
Tere




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En eso estoy de acuerdo. Sugierele que tome una ensalada junto el bagna
cauda para atenuar el efecto de tanta grasa sobre el cuerpo... por otro lado
el Bagna cauda parece hasta una salsa más que un plato ... Se podria
utilizar para aderezar ensaladas, ya que las anchoas ligan muy bien con el
tomate.

En fin, un saludo

----- Original Message -----
From: "Itza" <itzafd@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Tuesday, August 10, 2004 2:17 PM
Subject: Re: [RT] Bagna cauda


David, la cuestion no es morirse... eso es lo de menos :), la cuestion es
tener un ataque cerebral o de corazon por el exceso de colesterol y estar en
una cama dando trabajo a los demas.

David Marti <trilita@...> wrote:Trankila, Itza, que cuando nos
muramos no nos lo llevaremos.
un saludo

----- Original Message -----
From: "Itza" <itzafd@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Tuesday, August 10, 2004 3:59 AM
Subject: Re: [RT] Bagna cauda


genteeeeeeee eso es puro colesterolllll :) Tere, ser adicta a eso no hace
mal???

Roberto Oviedo Loyola <rdol357@...> wrote:Gracias Tere... prometo
que al finalizar de comerla, pensare en ti... jajajaja
Un abrazo desde mar del plata.
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R.-

tere <tere_tere2000@...> wrote:
Hola, yo soy adicta a la Bagna Cauda.
He ido probando distintas recetas, ésta es la ultima que hice, que es
la que mas me gustó.

Receta para 10 personas:
- 10 cabezas ( sí, cabezas, no dientes) de ajo
- 20 anchoas
- 200 ml de aceite de oliva de primera calidad
- 250 gr de manteca
- 2,5 litros de crema.

Se pelan los dientes de ajo y se le saca el centro verde (
brotecito), se pica con cuchillo ( antes se hacía en mortero), se
blanquean en olla de barro o antiadherente con un chorrito de
aceite y toda la manteca. Se procesa las anchoas limpias y despinadas
con el resto del aceite de oliva y se agrega a la olla, siempre al
mínimo, 10 minutos. Luego se agrega la crema y una pizca de nuez
moscada. Dejar hervir unos minutos, ojo que se vuelca!
Lo mejor es hacerla varias horas antes y dejarla que se concentre,
calentandose al momento de servir. Si alguna vez has comido, sabés
que se sirve sobre calentador.
La receta original italiana ( piamontesa) es SIN crema, con aceite y
manteca, pero cuando los inmigrantes llegaron a Argentina, la
adaptaron agregandole crema. Aun hoy , en Bs As, mucha gente usa la
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Suerte!
Tere




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David Marti <trilita@...> wrote:Trankila, Itza, que cuando nos
muramos no nos lo llevaremos.
un saludo

----- Original Message -----
From: "Itza" <itzafd@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Tuesday, August 10, 2004 3:59 AM
Subject: Re: [RT] Bagna cauda


genteeeeeeee eso es puro colesterolllll :) Tere, ser adicta a eso no hace
mal???

Roberto Oviedo Loyola <rdol357@...> wrote:Gracias Tere... prometo
que al finalizar de comerla, pensare en ti... jajajaja
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tere <tere_tere2000@...> wrote:
Hola, yo soy adicta a la Bagna Cauda.
He ido probando distintas recetas, ésta es la ultima que hice, que es
la que mas me gustó.

Receta para 10 personas:
- 10 cabezas ( sí, cabezas, no dientes) de ajo
- 20 anchoas
- 200 ml de aceite de oliva de primera calidad
- 250 gr de manteca
- 2,5 litros de crema.

Se pelan los dientes de ajo y se le saca el centro verde (
brotecito), se pica con cuchillo ( antes se hacía en mortero), se
blanquean en olla de barro o antiadherente con un chorrito de
aceite y toda la manteca. Se procesa las anchoas limpias y despinadas
con el resto del aceite de oliva y se agrega a la olla, siempre al
mínimo, 10 minutos. Luego se agrega la crema y una pizca de nuez
moscada. Dejar hervir unos minutos, ojo que se vuelca!
Lo mejor es hacerla varias horas antes y dejarla que se concentre,
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Trankila, Itza, que cuando nos muramos no nos lo llevaremos.
un saludo

----- Original Message -----
From: "Itza" <itzafd@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Tuesday, August 10, 2004 3:59 AM
Subject: Re: [RT] Bagna cauda


genteeeeeeee eso es puro colesterolllll :) Tere, ser adicta a eso no hace
mal???

Roberto Oviedo Loyola <rdol357@...> wrote:Gracias Tere... prometo
que al finalizar de comerla, pensare en ti... jajajaja
Un abrazo desde mar del plata.
A tus ordenes
R.-

tere <tere_tere2000@...> wrote:
Hola, yo soy adicta a la Bagna Cauda.
He ido probando distintas recetas, ésta es la ultima que hice, que es
la que mas me gustó.

Receta para 10 personas:
- 10 cabezas ( sí, cabezas, no dientes) de ajo
- 20 anchoas
- 200 ml de aceite de oliva de primera calidad
- 250 gr de manteca
- 2,5 litros de crema.

Se pelan los dientes de ajo y se le saca el centro verde (
brotecito), se pica con cuchillo ( antes se hacía en mortero), se
blanquean en olla de barro o antiadherente con un chorrito de
aceite y toda la manteca. Se procesa las anchoas limpias y despinadas
con el resto del aceite de oliva y se agrega a la olla, siempre al
mínimo, 10 minutos. Luego se agrega la crema y una pizca de nuez
moscada. Dejar hervir unos minutos, ojo que se vuelca!
Lo mejor es hacerla varias horas antes y dejarla que se concentre,
calentandose al momento de servir. Si alguna vez has comido, sabés
que se sirve sobre calentador.
La receta original italiana ( piamontesa) es SIN crema, con aceite y
manteca, pero cuando los inmigrantes llegaron a Argentina, la
adaptaron agregandole crema. Aun hoy , en Bs As, mucha gente usa la
receta original. Acá , en Cordoba, la hacemos con crema.
Suerte!
Tere




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genteeeeeeee eso es puro colesterolllll :) Tere, ser adicta a eso no hace mal???

Roberto Oviedo Loyola <rdol357@...> wrote:Gracias Tere... prometo que
al finalizar de comerla, pensare en ti... jajajaja
Un abrazo desde mar del plata.
A tus ordenes
R.-

tere <tere_tere2000@...> wrote:
Hola, yo soy adicta a la Bagna Cauda.
He ido probando distintas recetas, ésta es la ultima que hice, que es
la que mas me gustó.

Receta para 10 personas:
- 10 cabezas ( sí, cabezas, no dientes) de ajo
- 20 anchoas
- 200 ml de aceite de oliva de primera calidad
- 250 gr de manteca
- 2,5 litros de crema.

Se pelan los dientes de ajo y se le saca el centro verde (
brotecito), se pica con cuchillo ( antes se hacía en mortero), se
blanquean en olla de barro o antiadherente con un chorrito de
aceite y toda la manteca. Se procesa las anchoas limpias y despinadas
con el resto del aceite de oliva y se agrega a la olla, siempre al
mínimo, 10 minutos. Luego se agrega la crema y una pizca de nuez
moscada. Dejar hervir unos minutos, ojo que se vuelca!
Lo mejor es hacerla varias horas antes y dejarla que se concentre,
calentandose al momento de servir. Si alguna vez has comido, sabés
que se sirve sobre calentador.
La receta original italiana ( piamontesa) es SIN crema, con aceite y
manteca, pero cuando los inmigrantes llegaron a Argentina, la
adaptaron agregandole crema. Aun hoy , en Bs As, mucha gente usa la
receta original. Acá , en Cordoba, la hacemos con crema.
Suerte!
Tere




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Siguiendo con esta vida " tan dura", ayer me lucí con este plato
sencillisimo.
El Abadejo es un pez que en argentina viene de los mares patagonicos.
Se consigue congelado en los hipermercados,a veces despinado, precio
un poco mas barato que el salmon, son filetes gruesos.
Buscando recetas en internet, combine varias y me salió esto:
Para 4 personas
- 1 kg de abadejo en filet
- 1 cabeza de ajo
- 5 cebollas grandes
- Aceite oliva
- perejil
- vinagre
- pimenton
- sal, pimienta. jugo de limon

Salar y pimentar el abadejo.Se pinta el filet con aceite de oliva, se
coloca sobre asadera aceitada primero del lado de la piel,con las
cebollas cortadas grandes y se lleva al horno fuerte.  A los 10 min
se da vuelta y se sigue hasta los 25 min. Mientras, en una sarten, se
blanquean los ajos picados, con un chorrito de aceite. Cuando están
medio transparente, se apaga el fuego y se agrega 1 taza de vinagre,
bastante pimenton, sal, 1 chorrito de jugo de limon.
Ya cumplidos los 25 minutos del horno, se cubre el pescado con esta
salsa y se hornea 2 o 3 minutos mas.
Lo acompañé con papas a la crema. Un puré tambien puede ser. Queda
muy, muy sabroso y es sencillito...
Saludos
Tere

Cris: podes comerla con distintas cosas:
Verduras cocidas: coliflor, cardo, repollitos de bruselas, repollo, papa,
batata, zanahoria, pimiento.
Verduras crudas: repollo, lechuga, hinojo, apio.
Carnes: pollo hervido, milanesa.
Y con cualquier otra cosa que se te ocurra ya que es riquiiiiiiiiiiisima.
Tambien podes probar con ravioles u otras pastas.
Aprovecha antes que terminen los frios.
Suerte
Rosa

crismoricone wrote:

> Hola!!!
> Al leer los mail y encontrar esta receta me vino a la memoria la
> historia que contaba mi papá que mi abuela la preparaba, pero se ve
> que a él mucho no le gustaba por las caras que ponía y, cómo además
> nunca fue muy ducho en estos menesteres yo nunca supe en que
> consistía este plato. Ahora al leer los ingredientes se me hace agua
> la boca pensando en los sabores y sobre todo en los olores humeando
> en una olla de barro con un crisol.
> Bueno, para redondear, me pueden decir con qué acompaño esta delicia.
> Se me acurre que debería ser pan bien tostado, pero una nunca sabe.
> Bueno espero, ansiosa. Y sobretodo gracias por los recuerdos.
> Cris
>
> --- En recetastrueque@..., "tere" <tere_tere2000@y...>
> escribió:
> > Hola, yo soy adicta a la Bagna Cauda.
> > He ido probando distintas recetas, ésta es la ultima que hice, que
> es
> > la que mas me gustó.
> >
> > Receta para 10 personas:
> > - 10 cabezas ( sí, cabezas, no dientes) de ajo
> > - 20 anchoas
> > - 200 ml de aceite de oliva de primera calidad
> > - 250 gr de manteca
> > - 2,5 litros de crema.
> >
> > Se pelan los dientes de ajo y se le saca el centro verde (
> > brotecito), se pica con cuchillo ( antes se hacía en mortero), se
> > blanquean  en olla de barro o antiadherente con un  chorrito de
> > aceite y toda la manteca. Se procesa las anchoas limpias y
> despinadas
> > con el resto del aceite de oliva y se agrega a la olla, siempre al
> > mínimo, 10 minutos. Luego se agrega la crema y una pizca de nuez
> > moscada. Dejar hervir unos minutos, ojo que se vuelca!
> > Lo mejor es hacerla varias horas antes y dejarla que se concentre,
> > calentandose al momento de servir. Si alguna vez has comido, sabés
> > que se sirve sobre calentador.
> > La receta original italiana ( piamontesa) es SIN crema, con aceite
> y
> > manteca, pero cuando los inmigrantes llegaron a Argentina, la
> > adaptaron agregandole crema. Aun hoy , en Bs As, mucha  gente usa
> la
> > receta original. Acá , en Cordoba, la hacemos con crema.
> > Suerte!
> > Tere
>
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>
>
>

Hola!!!
Al leer los mail y encontrar esta receta me vino a la memoria la
historia que contaba mi papá que mi abuela la preparaba, pero se ve
que a él mucho no le gustaba por las caras que ponía y, cómo además
nunca fue muy ducho en estos menesteres yo nunca supe en que
consistía este plato. Ahora al leer los ingredientes se me hace agua
la boca pensando en los sabores y sobre todo en los olores humeando
en una olla de barro con un crisol.
Bueno, para redondear, me pueden decir con qué acompaño esta delicia.
Se me acurre que debería ser pan bien tostado, pero una nunca sabe.
Bueno espero, ansiosa. Y sobretodo gracias por los recuerdos.
Cris




--- En recetastrueque@..., "tere" <tere_tere2000@y...>
escribió:
> Hola, yo soy adicta a la Bagna Cauda.
> He ido probando distintas recetas, ésta es la ultima que hice, que
es
> la que mas me gustó.
>
> Receta para 10 personas:
> - 10 cabezas ( sí, cabezas, no dientes) de ajo
> - 20 anchoas
> - 200 ml de aceite de oliva de primera calidad
> - 250 gr de manteca
> - 2,5 litros de crema.
>
> Se pelan los dientes de ajo y se le saca el centro verde (
> brotecito), se pica con cuchillo ( antes se hacía en mortero), se
> blanquean  en olla de barro o antiadherente con un  chorrito de
> aceite y toda la manteca. Se procesa las anchoas limpias y
despinadas
> con el resto del aceite de oliva y se agrega a la olla, siempre al
> mínimo, 10 minutos. Luego se agrega la crema y una pizca de nuez
> moscada. Dejar hervir unos minutos, ojo que se vuelca!
> Lo mejor es hacerla varias horas antes y dejarla que se concentre,
> calentandose al momento de servir. Si alguna vez has comido, sabés
> que se sirve sobre calentador.
> La receta original italiana ( piamontesa) es SIN crema, con aceite
y
> manteca, pero cuando los inmigrantes llegaron a Argentina, la
> adaptaron agregandole crema. Aun hoy , en Bs As, mucha  gente usa
la
> receta original. Acá , en Cordoba, la hacemos con crema.
> Suerte!
> Tere

Ingredientes por persona:
1/2 cabeza de ajo
2 anchoas en salmuera
200 gr.de crema de leche
manteca.
25 gr. de nueces


se pelan los ajos y se le saca el brote, se pican con cuchillo
se sacan las espinas y escamas a las anchoas y se procesan o pican.
Se saltan en manteca los ajos y las anchoas, luego se agrega la crema y se sigue
calentando hasta que larga el hervor. Condimentar con sal y pimienta. Agregar
las nueces picadas o procesadas.
Una variante que queda muy rica es agregarle queso rallado y roquefort.

tere wrote:

> Hola, yo soy adicta a la Bagna Cauda.
> He ido probando distintas recetas, ésta es la ultima que hice, que es
> la que mas me gustó.
>
> Receta para 10 personas:
> - 10 cabezas ( sí, cabezas, no dientes) de ajo
> - 20 anchoas
> - 200 ml de aceite de oliva de primera calidad
> - 250 gr de manteca
> - 2,5 litros de crema.
>

Gracias Tere... prometo que al finalizar de comerla, pensare en ti... jajajaja
Un abrazo desde mar del plata.
A tus ordenes
R.-

tere <tere_tere2000@...> wrote:
Hola, yo soy adicta a la Bagna Cauda.
He ido probando distintas recetas, ésta es la ultima que hice, que es
la que mas me gustó.

Receta para 10 personas:
- 10 cabezas ( sí, cabezas, no dientes) de ajo
- 20 anchoas
- 200 ml de aceite de oliva de primera calidad
- 250 gr de manteca
- 2,5 litros de crema.

Se pelan los dientes de ajo y se le saca el centro verde (
brotecito), se pica con cuchillo ( antes se hacía en mortero), se
blanquean en olla de barro o antiadherente con un chorrito de
aceite y toda la manteca. Se procesa las anchoas limpias y despinadas
con el resto del aceite de oliva y se agrega a la olla, siempre al
mínimo, 10 minutos. Luego se agrega la crema y una pizca de nuez
moscada. Dejar hervir unos minutos, ojo que se vuelca!
Lo mejor es hacerla varias horas antes y dejarla que se concentre,
calentandose al momento de servir. Si alguna vez has comido, sabés
que se sirve sobre calentador.
La receta original italiana ( piamontesa) es SIN crema, con aceite y
manteca, pero cuando los inmigrantes llegaron a Argentina, la
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Tere




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Receta para 10 personas:
- 10 cabezas ( sí, cabezas, no dientes) de ajo
- 20 anchoas
- 200 ml de aceite de oliva de primera calidad
- 250 gr de manteca
- 2,5 litros de crema.

Se pelan los dientes de ajo y se le saca el centro verde (
brotecito), se pica con cuchillo ( antes se hacía en mortero), se
blanquean  en olla de barro o antiadherente con un  chorrito de
aceite y toda la manteca. Se procesa las anchoas limpias y despinadas
con el resto del aceite de oliva y se agrega a la olla, siempre al
mínimo, 10 minutos. Luego se agrega la crema y una pizca de nuez
moscada. Dejar hervir unos minutos, ojo que se vuelca!
Lo mejor es hacerla varias horas antes y dejarla que se concentre,
calentandose al momento de servir. Si alguna vez has comido, sabés
que se sirve sobre calentador.
La receta original italiana ( piamontesa) es SIN crema, con aceite y
manteca, pero cuando los inmigrantes llegaron a Argentina, la
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Tere

Solicito a quien la tenga, pueda enviarme la receta de esta singular
comida.
Muchas gracias
R.-

Ingredientes:
- 7 mandarinas
- 2 tazas de azúcar (aprox.)

Preparación:
Se cortan todas las mandarinas en forma transversal, como para
exprimirlas, de esta forma es más fácil sacar todas las semillas.
Licuar 6 mandarinas, sin cáscara, hasta obtener una consistencia
pastosa. Licuar la última mandarina con mitad de su cáscara.
Hervir por 40 minutos aproximadamente, acrescentando al inicio, el
azúcar, remover constantemente. No aumentar agua en ningún momento (ni
en el momento de licuar). La consistencia final dependerá del tiempo
de hervido.

Eso es todo, facil, delicioso y super económico.

Buenísimo el enlace
Gracias

Gra


----- Original Message -----
From: "Esteban Alzuguren" <ealzuguren@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Tuesday, August 03, 2004 11:39 AM
Subject: [RT] Recetas de licores- (atrasado)


Mil disculpas... no estuve cerca.
Aca les paso un link, desde donde copie las receta de varios licores.
Espero les sirva.
Un saludo
Esteban


http://licoresartesanales.100megas.com/recetas.htm



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el centollo es por asi decirlo pariente del cangrejo solo que mucho mas grande y
mes sabroso pero mas o menos tiene ese aspecto adjunto una foto para que se
hagan una idea, espero que se permita adjuntar fotos en la lista y sino miren
esta web que trae fotos
   ----- Original Message -----
http://images.google.es/imgres?imgurl=http://www.clubdelamar.org/necora.jpg&imgr\
efurl=http://www.clubdelamar.org/mariscos.htm&h=537&w=516&sz=55&tbnid=otMGSg8Zzf\
wJ:&tbnh=128&tbnw=123&start=24&prev=/images%3Fq%3Dcentollo%26start%3D20%26hl%3De\
s%26lr%3D%26ie%3DUTF-8%26sa%3DN




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Algún tipo de centolla debeis tener... Eso tendras que buscar una foto por
inet, y partearte un mercado local.

Un saludo

----- Original Message -----
From: "ghar_dell" <ghar_dell@...>
To: <recetastrueque@...>
Sent: Friday, August 06, 2004 6:41 PM
Subject: Re: [RT] RE: ¿que es centolla?


--- En recetastrueque@..., "David Marti"
<trilita@u...> escribió:
> Na de Na. Aqui tenemos centolla gallega de las rias baixas
(galicia) y tambien centollo del mediterraneo, sobretodo en las
baleares, insuperable.
>
> Pero aqui los caladeros están muy explotados. Allí tendreis un poco
más de abundancia.
>
> Un gastrosaludo
>


Bueno, perdón... aquí en Argentina no conocemos la centolla gallega
(por lo menos YO no la conocía, pero es que no soy muy amante de los
bichos acuáticos... pido la receta para un amigo). Seguramente los
gourmets deben conocer las bondades del animalito en cuestión.
Gracias por la aclaración!
Saludos desde el invierno porteño
  Greis

--- En recetastrueque@..., María Oschust_Maruska®
<oschust_maria@s...> escribió:
> --- En recetastrueque@..., "Graciela Rapán"
> <ghar_dell@h...> escribió:
> > Bueeeeeeeenaaaaaaaaaaaaas....
> > Alguien podría darme recetas con centolla?
> > Muchas gracias!
> > Greis
> *********************************************************
> Hola Greis, aqui te copio algunas recetas con centolla y los links
de donde las encontre, por si queres inestigar más.
> Yo vivo en zona de produccion de centollas, es una carne muy rica,
se pueden preparar platos frios y calientes, entradas, comidas
  principales.
> Espero sea de utilidad.
> Saludos
> maría
> *********************************************************

  Muchísimas gracias, María!
  Greis

--- En recetastrueque@..., "David Marti"
<trilita@u...> escribió:
> Na de Na. Aqui tenemos centolla gallega de las rias baixas
(galicia) y tambien centollo del mediterraneo, sobretodo en las
baleares, insuperable.
>
> Pero aqui los caladeros están muy explotados. Allí tendreis un poco
más de abundancia.
>
> Un gastrosaludo
>


Bueno, perdón... aquí en Argentina no conocemos la centolla gallega
(por lo menos YO no la conocía, pero es que no soy muy amante de los
bichos acuáticos... pido la receta para un amigo). Seguramente los
gourmets deben conocer las bondades del animalito en cuestión.
Gracias por la aclaración!
Saludos desde el invierno porteño
  Greis

Como se hace el fondue de queso????

_________________________________________________________
Do You Yahoo!?
Información de Estados Unidos y América Latina, en Yahoo! Noticias.
Visítanos en http://noticias.espanol.yahoo.com

El fondue de queso lo puedes acompañar ademas de pan con manzana o pera y
frutas de mas o menos la misma consistencia que esas dos
   saludos
   Laura

Tere: soy Mary y me gusto la receta de la sopa paraguaya , pero el queso, donde
va? adentro de la "masa" o arriba? . un beso. mariwoytazen

En realidad, yo la comi, queda como una tortilla hecha al horno.-
Marina

-------Mensaje original-------

De: recetastrueque@...
Fecha: 08/03/04 13:23:19
Para: recetastrueque@...
Asunto: [RT] Re: sopa paraguaya?

Acá va la receta de la sopa paraguaya, no la hice aún, pero he visto
que han pedido la receta varias veces aquí. Me llamó la atencion que
no tiene la consistencia de una sopa, sino de una polenta, es rica?
cuentenme!
Tere

Receta de Sopa Paraguaya
Ingredientes:

1 Kilo de harina de maíz (lo más fresca posible),
6 huevos,
Queso Paraguay o Cuartirolo, o similar (cremoso) 300 gramos,
Polvo para hornear, o levadura para pan,
Cebolla 350 gramos,
1 taza de leche.
Manteca o margarina para untar el molde.
Método: Batir bien los huevos, y mezclar con la leche. Aparte licuar
la mitad de la cebolla, y la otra mitad cortar en pedacitos chicos.
Mezclar bien la levadura o el polvo de hornear con la harina de maíz,
y la mezcla de leche con huevo, y cebolla. En un recipiente de metal,
o que aguante la alta temperatura, untar con la manteca , y una ves
que todos los ingredientes estén homogéneamente mezclados, verter en
el molde, y llevar a horno caliente (350 grados aproximadamente),
durante 10 minutos, y luego bajar la temperatura a 250 grados
aproximadamente. Dejar cocer durante 30 minutos aproximadamente. ¿
Cómo se si se cocinó adentro? Meter un cuchillo, y si sale limpio ya
está cocinada, o si no, esperar algunos minutos más. Retirar del
horno cuando ya esté cocinado, y servir caliente. Otra variante,
permite poner carne molida como relleno (del tipo que desee). Aparte
condimentar y cocinar carne a su gusto ( 250 gramos aproximadamente
si su molde no es muy grande), después moler la carne con los
condimentos, y una ves que tenga la masa de la sopa, cargue hasta la
mitad en el molde. Ponga la carne molida, esparciéndola por toda la
superficie de la sopa, y termine de cargar encima el resto de la masa
de la sopa. Llevar al horno, de acuerdo al tiempo sugerido más
arriba.





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Mira Tere, la fondue de queso se puede acompañar con cabitos de apio, hinojo,
pepinos, todas las hortalizas que permanezcan duras después de cortadas y puedan
ser ingeridas crudas, tambien nabo cortado en juliana y rabanitos, todo queda
muy rico.
En cuanto a los panes, es bueno tostadas y glisines.
Espero que te resulte.Suerte
Su
   ----- Original Message -----
   From: tere
   To: recetastrueque@...
   Sent: Tuesday, August 03, 2004 1:25 PM
   Subject: [RT] fondue de queso?


   Hola, tengo ganas de hacer una fondue de queso. Con qué la puedo
   acompañar, ademas de pan?
   Gracias
   tere



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Hola, tengo ganas de hacer una fondue de queso. Con qué la puedo
acompañar, ademas de pan?
Gracias
tere

Acá va la receta de la sopa paraguaya, no la hice aún, pero he visto
que han pedido la receta varias veces aquí. Me llamó la atencion que
no tiene la consistencia de una sopa, sino de una polenta, es rica?
cuentenme!
Tere

Receta de Sopa Paraguaya
Ingredientes:

1 Kilo de harina de maíz (lo más fresca posible),
6 huevos,
Queso Paraguay o Cuartirolo, o similar (cremoso) 300 gramos,
Polvo para hornear, o levadura para pan,
Cebolla 350 gramos,
1 taza de leche.
Manteca o margarina para untar el molde.
Método: Batir bien los huevos, y mezclar con la leche. Aparte licuar
la mitad de la cebolla, y la otra mitad cortar en pedacitos chicos.
Mezclar bien la levadura o el polvo de hornear con la harina de maíz,
y la mezcla de leche con huevo, y cebolla. En un recipiente de metal,
o que aguante la alta temperatura, untar con la manteca , y una ves
que todos los ingredientes estén homogéneamente mezclados, verter en
el molde, y llevar a horno caliente (350 grados aproximadamente),
durante 10 minutos, y luego bajar la temperatura a 250 grados
aproximadamente. Dejar cocer durante 30 minutos aproximadamente. ¿
Cómo se si se cocinó adentro? Meter un cuchillo, y si sale limpio ya
está cocinada, o si no, esperar algunos minutos más. Retirar del
horno cuando ya esté cocinado, y servir caliente. Otra variante,
permite poner carne molida como relleno (del tipo que desee). Aparte
condimentar y cocinar carne a su gusto ( 250 gramos aproximadamente
si su molde no es muy grande), después moler la carne con los
condimentos, y una ves que tenga la masa de la sopa, cargue hasta la
mitad en el molde. Ponga la carne molida, esparciéndola por toda la
superficie de la sopa, y termine de cargar encima el resto de la masa
de la sopa. Llevar al horno, de acuerdo al tiempo sugerido más
arriba.

Esteban mi nombre es Marina y tambien formo parte del grupo de
licoresartesanales.- Les recomiendo a los interesados en licores, integren
el club.- Es muy ameno y participativo.- Los integrantes comparten todo sin
mezquindad y brindan todas sus experiencias en bien de los demas.-
Se los recomiendo!!!!
Marina

-------Mensaje original-------

De: recetastrueque@...
Fecha: 08/03/04 11:43:04
Para: recetastrueque@...
Asunto: [RT] Recetas de licores- (atrasado)

Mil disculpas... no estuve cerca.
Aca les paso un link, desde donde copie las receta de varios licores.
Espero les sirva.
Un saludo
Esteban


http://licoresartesanales.100megas.com/recetas.htm



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