--- En veg-latina@..., "simple ze" <jarr1506@t...>
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Salada aromática:

Ervas frescas picadas: manjericão, coentro, salsinha, alecrim.

Erva doce picada

12 azeitonas picadas

3 folhas de algas rasgadas em tiras

12 quiabos crus picados

1 colher de sopa de azeite

Shoyo



Mexer tudo muito bem. Guarnecer com pepinos em rodelas finas



Queijo de castanhas
Castanhas de caju, deixadas de molho nas água por 12 horas, escorridas
e lavadas, batidas no processador, adicionar suco de limão, shoyo,
folhas de erva doce, processar. Deixar em temperatura ambiente por 8
horas para apurar o gosto.



Torta doce
½ quilo de castanhas (amêndoas, nozes ou castanhas de caju) deixadas
de molho em água por 12 horas, lavadas e escorridas. Processar e
reservar. Processe alguma fruta para dar liga (morango), 1 copo de
uvas passas, canela. Junte as castanhas e amasse bem com as mãos. Abra
com a ajuda de um rolo, ou molde na forma, untada com azeite, com as
mãos. Furar com um garfo e levar ao forno para desidratar a 24 graus e
leve ao forno convencional a 275 graus F por meia hora, só para secar
a massa.



Recheio

Processar 2 cajus, com tâmaras (ou outra fruta seca), até formar um purê.

Corte duas mangas em fatias bem finas. Descasque as mangas sem
aperta-las Corte as fatias usando a faca como serrote, sem apertar.

Coloque as fatias, de uma vez, dentro da massa. Espalhe um pouco do
purê sobre as mangas e faça outra camada de mangas, ou outra fruta,
colocando as fatias no sentido contrário. Espalhe o resto do purê.



Banana da terra marinada
Cortar as bananas em tiras bem finas

Picar meia xícara de tomates secos

Colocar azeite

Coentro

Curry 1 pitada

Algas picadas

Misturar todos os ingredientes, adicionar o suco de 1 limão e misturar
nova/te.



Enroladinho de couve
Em um folha de couve lavada e seca, coloque o queijo, tomate seco,
alfafa, tomate e enrole como wrap.



Carne de castanhas
½ cebola, 2 pimentas dedo de moça, salsão, pimentão vermelho, pimentão
amarelo, 3 dentes de alho, cebolinha, orégano fresco, 2 colh sopa de
alecrim fresco, páprica, 2 colheres (chá) de shoyo, castanhas
previamente deixadas de molho. Passar tudo no processador. Pode-se
acrescentar beterraba ou azeitonas pretas para a coloração final.



Pode ser usado como molho para macarrão de abobrinhas.



Fazer almôndegas para serem usadas como patê.



Usar como hambúrguer. O catchup pode ser feito com abacate, pimentão e
suco de limão. A mostarda com abacate, açafrão ou curcuma.



Salada de batatas cruas

Ralar as batatas no ralo fino e deixar de molho por uma hora, para o
amido assentar no fundo. Retire as batatas com cuidado para não
misturar o amido novamente.

Junte pimentão amarelo e vermelho, cebolinha, salsão, azeitonas,
abacate, dill, tahine dissolvido no limão e shoyo (maionese).

Simple Zé - São Paulo

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